Orang Jerman semakin sedikit minum susu. Menurut Kantor Federal untuk Pertanian dan Pangan, konsumsi per kapita turun tiga persen menjadi 51,5 kilogram per tahun pada tahun 2018. Kali ini penurunannya sangat besar: pada tahun 2010 konsumsi mencapai 54,5 kilogram per kapita dan pada tahun 2000 menjadi 56 kilogram per kapita. . Masyarakat Jerman tampaknya semakin kehilangan keinginannya terhadap susu.

“Secara historis, susu telah menjadi impian umat manusia,” kata psikolog nutrisi Johann Christoph Klotter dari Universitas Fulda. “Dia memastikan kelangsungan hidup kita untuk waktu yang lama dan bahkan dipuja dalam bentuk dewa susu di banyak budaya, terutama di Amerika, gambaran ‘pria kuat yang minum susu’ mendominasi. ahli.

Gambaran ini kini telah berubah: “Saat ini kita hidup dalam masyarakat yang terdiferensiasi. Kami ingin melakukan segalanya secara berbeda dibandingkan yang lain,” kata Klotter. “Arus utama sudah tidak ada lagi.” Saat ini terjadi banjir intoleransi “yang belum dibuktikan oleh dokter mana pun”. Menurut Klotter, sebagian besar dari hal ini bukan tentang penyakit, melainkan tentang “keuntungan narsistik”. “Ini memberi kami identitas dan kami pikir kami istimewa dan ingin diperlakukan seperti itu.”

Klotter: Susu pada umumnya “dicurigai” akhir-akhir ini.

Menurut ahli, susu secara biologis merupakan “makanan optimal” yang menyediakan protein dan cairan. Namun demikian, susu – seperti segala sesuatu yang berasal dari hewan – umumnya “dicurigai” akhir-akhir ini. Namun, Anda juga dapat membeli susu yang diproduksi secara wajar: “Jika Anda sebagai konsumen ingin memastikan kondisi produksi yang adil untuk susu Anda, Anda 90 persen disarankan untuk menggunakan susu organik,” kata Klotter.

Klotter meyakini penurunan konsumsi susu terutama disebabkan oleh alasan psikologis. Pakar saat ini tidak melihat pembalikan tren. Antara lain karena peternakan sapi perah berfungsi “pada tingkat subsisten” pada tahun-tahun buruk. Karena kondisi produksi yang seringkali tidak berkelanjutan secara ekonomi, lingkaran setan berkembang seiring dengan menurunnya konsumsi.

“Susu tidak akan kembali lagi,” kata Klotter. Wacana di media juga berkontribusi terhadap hal ini. Mirip dengan isu lemak dan gula, “industri makanan yang jahat selalu digambarkan sedang merayu kita dan menyebabkan kematian dini.”