Garam sangat penting bagi tubuh kita untuk bertahan hidup. Ini mengatur keseimbangan air kita, memastikan bahwa rangsangan dialirkan dari otot ke sel saraf dan mengaktifkan proses metabolisme. Namun terlalu banyak mengonsumsi makanan tidak sehat dan bahkan dapat memicu penyakit.

Terlalu banyak garam dalam tubuh tidak hanya meningkatkan tekanan darah dan meningkatkan risiko serangan jantung atau stroke. Mengonsumsi terlalu banyak garam juga dapat mempengaruhi sistem kekebalan tubuh. Para peneliti di Universitas Bonn kini mampu menunjukkan hal ini untuk pertama kalinya. Hasil penelitian mereka dipublikasikan di jurnal “Kedokteran Terjemahan Sains“.

Penelitian sebelumnya menunjukkan hal sebaliknya

Hasil penelitian ini mungkin mengejutkan sebagian orang. Sebab ada juga penelitian yang menunjukkan bahwa garam memiliki efek meningkatkan kekebalan tubuh. Misalnya, beberapa infeksi parasit kulit tertentu pada hewan laboratorium sembuh lebih baik dan lebih cepat jika mereka mengonsumsi makanan asin.

Namun, kesimpulan bahwa garam memiliki efek positif secara keseluruhan pada sistem kekebalan tubuh kita tidaklah benar, menurut penulis utama studi tersebut, Katarzyna Jobin. Namun bukan berarti penelitian sebelumnya memberikan hasil yang salah. Sebaliknya, kulit kita adalah pengecualian besar ketika berhadapan dengan garam. Ia dapat menyimpan garam sementara konsentrasi garam dalam darah dan organ lain relatif konstan.

Baca juga: Ada jenis puasa intermiten ekstrem yang sedang menjadi tren — namun para ahli sangat menyarankan untuk tidak melakukannya

Peningkatan asupan garam menghambat sel darah putih

Oleh karena itu, kelebihan garam tidak mencapai bagian lain tubuh kita, tetapi disaring dan dikeluarkan langsung oleh ginjal. Ginjal menggunakan sensor natrium klorida untuk ini. Namun, ini tidak hanya memastikan bahwa garam tersebut dikeluarkan. Glukokortikoid yang disebut juga terakumulasi di dalam tubuh sebagai akibat dari proses tersebut.

Glukokortikoid pada gilirannya menghambat fungsi granulosit, yang termasuk dalam kelompok sel darah putih. Mereka penting bagi tubuh kita – dan terutama sistem kekebalan tubuh – karena menyerang bakteri. Jika granulosit tidak berfungsi sebagaimana mestinya, infeksi bisa menjadi lebih parah dan berkepanjangan.

“Kami dapat menunjukkan hal ini pada tikus dengan infeksi listeria,” jelas Jobin dalam jurnal tersebut jumpa pers dikutip. “Kami biasa memberi beberapa dari mereka diet tinggi garam. Kami menghitung 100 hingga 1.000 kali lipat jumlah kuman patogen di limpa dan hati hewan-hewan ini.”

Setelah seminggu mengonsumsi terlalu banyak garam, sistem kekebalan tubuh akan melemah

Untuk mengetahui apakah terlalu banyak garam juga menghambat sistem kekebalan tubuh manusia, para ilmuwan melakukan tes tambahan dengan subjek uji. “Kami memeriksa sukarelawan yang mengonsumsi tambahan enam gram garam setiap hari,” kata penulis studi Christian Kurts. “Jumlahnya hampir sama dengan dua kali makan makanan cepat saji, yaitu dua hamburger dan dua porsi kentang goreng.”

Baca juga: Sering Melewatkan Sarapan Bisa Berdampak Buruk pada Jantung

Dan bahkan setelah satu minggu, darah subjek menunjukkan bahwa granulosit kurang mampu menangani bakteri. “Hanya dengan memeriksa keseluruhan organisme, kami dapat mengungkap sirkuit regulasi kompleks yang menyebabkan defisiensi imun akibat asupan garam,” kata Kurts.

Terlalu banyak garam yang dimakan di Jerman

Faktanya, kebanyakan orang di Jerman makan terlalu banyak garam. Pria rata-rata mengonsumsi 10 gram garam per hari. Wanita makan rata-rata 8,4 gram, seperti a Belajar, yang ditugaskan oleh Kementerian Federal Pangan dan Pertanian. Asosiasi Nutrisi Jerman merekomendasikan enam gram garam per hari. Itu Organisasi Kesehatan Dunia merekomendasikan lima gram sehari. Yang terakhir setara dengan sekitar satu sendok teh garam.

Baca juga

13 buah dan sayur yang bertahan lama selama karantina virus corona