Hollis JohnsonDBGB Kitchen and Bar belum akan dibuka secara resmi selama tujuh jam lagi, namun orang-orang sudah duduk di ruang makan restoran.
Mereka semua memegang laptop di depan mereka, ada pula yang mengadakan pertemuan di bar. Pada siang hari, restoran berfungsi sebagai kantor kedua.
Restoran dapat berterima kasih kepada startup untuk hal ini Luas, yang didirikan oleh Preston Pesek dan Chris Smothers. Mereka ingin menghidupkan kembali restoran-restoran yang kosong bahkan selama jam kerja dengan menyediakan tempat kerja alternatif bagi para pekerja lepas.
Salah satu pelanggannya adalah Diana Montano, koordinator proyek untuk Hack Museum. Dia mengadakan pertemuan dengan karyawannya di restoran dua hingga tiga kali seminggu.
Terkadang mereka duduk di bar untuk rapat. Di lain waktu mereka masuk ke ruang makan pribadi dan menelepon dari ruang sofa.
“Pertemuan mingguan dapat dilakukan dengan lebih baik dengan cara ini,” kata Pesek. “Kalau tempat seperti DBGB tutup sampai jam lima atau enam sore, semua kedai kopi di kota akan semakin penuh.”
Hollis Johnson
Karena meningkatnya jumlah wiraswasta dan pekerja lepas serta semakin fleksibelnya jam kerja, semakin banyak pula peluang kerja yang dibutuhkan.
Para pendiri Spacious percaya bahwa keramahtamahan dan konsistensi adalah kunci untuk menarik pelanggan. Untuk mengakomodasi para tamu, DBGB telah mengambil sejumlah tindakan pencegahan, seperti menyesuaikan musik dan volume, meningkatkan jaringan Wi-Fi dan menawarkan kopi tanpa batas – sebanyak yang Anda inginkan. Smothers, yang juga seorang pengembang, telah menciptakan platform di mana pelanggan dapat mendaftar dengan mudah.
Hollis JohnsonTidak seperti kebanyakan ruang publik di mana orang dapat berkolaborasi, ruang tersebut tidak disewakan oleh Spacious. Startup ini mengenakan biaya $95 (89 euro) per bulan untuk akses tak terbatas ke semua tempat dan $29 (27 euro) untuk tiket masuk sehari.
Tujuan besar Spacious adalah merevitalisasi budaya makanan dengan memfokuskan kembali restoran pada keahlian mereka. “Jika kita berhasil membebaskan restoran dari persaingan yang ketat, para chef kembali berani bereksperimen, mengambil lebih banyak risiko, dan mengembangkan konsep baru,” kata Pesek.
Sangat menggoda untuk bekerja di restoran sementara staf dapur sudah menyiapkan makanan. Pelanggan akan segera diberikan makanan ringan kecil dan makanan besar saat bekerja di restoran.
“Kami memiliki kesempatan untuk segera mewujudkan ide-ide kami. Setelah kami mencapai kesepakatan dengan mitra kami, kami dapat mulai menerapkan konsep kami hanya dalam dua minggu,” kata Pesek.
Saat ini Anda dapat merasakan konsep tersebut di beberapa restoran di New York, dan kota-kota besar lainnya seperti Los Angeles, San Francisco, dan London akan segera menyusul. Dan mudah-mudahan suatu saat nanti hal itu akan sampai ke Jerman.