Startup Bavaria, Pläin, telah mengerjakan produk pengganti susu vegan baru selama tiga tahun. Tim sekarang memiliki hak paten untuk itu – dan ingin bersaing dengan pemain besar.
Susu nabati lebih ramah lingkungan dibandingkan susu sapi. Sekarang bukti yang cukup dan diketahui banyak orang. Mengapa sebagian besar konsumen masih meminum susu sapi? Antara lain karena rasanya lebih enak bagi mereka. Dan karena Anda bisa menggunakannya untuk membuat puding nasi putih salju dan latte macchiato berbusa. Banyak ramuan tumbuhan gagal dalam hal ini; Mereka berubah warna saat dipanaskan atau tidak berbusa seperti susu.
Beberapa pemasok sedang mencoba bidang ini, seperti Alpro dan Oatly dengan apa yang disebut sebagai alternatif susu versi barista. Mereka tidak boleh mengelupas saat dipanaskan dan harus berbusa seperti halnya susu hewani. Selain oat atau kedelai, daftar bahannya juga mengandung minyak dan penambahan kalium fosfat – ini diperlukan dalam jumlah tertentu berbahaya bagi kesehatan.
Masyarakat Jerman mengurangi konsumsi daging dan semakin beralih ke produk regional, menurut survei terbaru Kementerian Pangan. Startup telah lama menyadari tren ini. Mereka mengirim makanan segar dari lingkungan, mengembangkan makanan di laboratorium dan menjual makanan alternatif vegan. Dan apa selanjutnya? Dewan editorial Gründerszene membahas pertanyaan ini minggu ini.
Kini pesaing baru ingin memasuki pasar tanpa menggunakan bahan tambahan: Pläin, perusahaan rintisan dari Freising dekat Munich. Tim banyak beriklan di situs web dan dalam video promosi. Sebuah “alternatif susu yang terbuat dari tanaman dengan rasa susu yang khas” telah dikembangkan. Minuman ini berbusa dengan sangat baik dan juga cocok untuk memasak dan membuat kue.
Dikembangkan oleh siswa
Kata-kata percaya diri untuk sebuah startup yang baru beberapa minggu berada di pasaran. Dan hanya di beberapa toko organik di Munich. Di belakangnya adalah tim pendiri Universitas Weihenstephan: Michael Sysoev, ahli teknologi lingkungan, Julia Deuter, ahli teknologi pangan, dan Jonathan Herrmann, juga ahli teknologi pangan. Universitas Bavaria memiliki inkubator sendiri untuk startup makanan. Hal ini memunculkan perusahaan Print2taste, yang menawarkan printer untuk coklat.
Ketiganya mendirikan Pläin pada tahun 2019. Pengembangan susu alternatif mereka dimulai jauh lebih awal: dibutuhkan waktu tiga tahun sebelum produknya memuaskan, kata salah satu pendiri Sysoev dalam sebuah wawancara dengan Gründerszene. Bahan-bahan Pläin adalah air, santan, beras, protein beras, minyak bunga matahari dan lesitin bunga matahari. Yang terakhir adalah pengemulsi yang memungkinkan air dan minyak bergabung. Selain santan dari Asia dan beras dari Italia, bahan-bahannya juga bersumber dari Jerman, kata Sysoev. Sejak akhir tahun lalu, ia dan rekan pendirinya telah memiliki hak paten atas komposisi dan produksi pasti susu nabati mereka.
Startup ini dapat dibiayai oleh beasiswa Exist. Menurut pendirinya, kami sedang mencari investor. Jika Pläin ingin dikenal di luar Munich, produksi harus ditingkatkan – menurut Sysoev, hal ini membutuhkan mesin baru yang lebih besar.
Keuntungan berkat ruang di rak lemari es?
Bagi pakar pangan dan tim pendiri asal Munich, minuman berbahan dasar kelapa, beras, dan minyak ini bisa menjadi sebuah inovasi. Namun, konsumen di supermarket cenderung melihat produk tersebut hanya sebagai alternatif susu selain minuman kedelai, almond, dan oat. Rewe sendiri menawarkan susu oat dari tujuh merek berbeda. Apakah Anda membutuhkan produk lain?
Tentu: Sysoev menjawab pertanyaan ini dengan setuju. Dia tidak ingin Pläin berada di samping minuman nabati lainnya di supermarket – biasanya tempat ditemukannya margarin dan susu yang tahan lama – tetapi di bagian lemari es, tepat di sebelah susu sapi. Namun pada akhirnya setiap supermarket memutuskan sendiri, katanya.
Baca juga
Penempatannya di lemari es bisa menjadi keuntungan bagi startup. Menurut salah satu penelitian ini 85 persen pembeli susu nabati juga mengonsumsi susu sapi – yaitu susu segar dingin. Dalam hal ini, Pläin dapat menarik konsumen dengan susu nabati dingin. Namun, harganya jauh lebih tinggi dibandingkan produk hewani. Pläin ingin menagih 2,99 euro untuk setengah liter dalam botol kaca deposit. Bahkan pesaing terkuatnya – Oatly, Alpro dan lainnya dengan versi Barista – jelas lebih murah dengan harga sekitar 2,20 euro per liter.
Kerumunan yang kecewa
Umpan balik dari pelanggan pertama tidak hanya positif. Inilah yang ditulis oleh seorang pengguna Facebookminumannya tidak berbusa. Dalam sebuah wawancara dengan Gründerszene, Sysoev juga mengakui: “Pläin memiliki fungsi yang mirip dengan susu sapi, tetapi rasanya tidak persis seperti itu.”
Startup ini juga menghadapi kritik di tempat lain bahkan sebelum diluncurkan secara nasional. Pada akhir tahun 2019, Pläin mengumpulkan 24.000 euro dari 900 pendukungnya melalui crowdfunding. Penyandang dana harus menerima beberapa botol minuman baru terlebih dahulu. Namun pengirimannya tertunda selama berbulan-bulan. Menurut saya itu “sangat menjengkelkan”, “tidak profesional”, atau bahkan “tidak serius”. orang banyak.
Sysoev mengatakan keterlambatan pengiriman karena mereka awalnya tidak dapat menemukan cara yang memuaskan untuk mengirimkan minuman dingin. Jadi mereka mengembangkan pakaian pendingin mereka sendiri. Paket pertama untuk pendukung kini telah dikirimkan. Tidak lama lagi Pläin dapat ditemukan di supermarket: mereka sudah melakukan pembicaraan dengan beberapa pasar.
Seperti inilah “susu” vegan bagi pemula.