Selama pemeriksaan makanan, rempah-rempah dengan kadar zat asing yang meningkat berulang kali dicatat. Racun jamur, logam berat atau residu pestisida sering ditemukan pada makanan. Menurut Kantor Federal untuk Perlindungan Konsumen dan Keamanan Pangan (BVL), 40 persen dari seluruh laporan racun jamur antara tahun 2018 dan 2019 ditemukan pada paprika dan bubuk cabai. Gerd Hamscher, kepala Institut Kimia Pangan di Universitas Giessen, berkomentar di majalah spesialis tentang bahaya konsentrasi tersebut dalam makanan. “pemandangan medis”.

Pertama, Hamscher menjelaskan semuanya dengan jelas. Juga karena makanan seperti rempah-rempah sering diuji. Selain itu, barang tersebut harus dimusnahkan jika melebihi nilai maksimal.

Menurutnya, konsentrasi polusi yang rendah tidak mendorong berkembangnya kanker, seperti yang sering diasumsikan. Tubuh telah mengembangkan pertahanan alami untuk menghadapi dosis rendah tersebut. BVL tidak melihat adanya bahaya langsung bagi konsumen dalam hal ini karena menurut “Medscape”, rempah-rempah biasanya dikonsumsi dalam jumlah kecil.

Penyimpanan dan kelembapan sangat penting untuk racun jamur

Racun jamur disebabkan oleh penyimpanan makanan dalam kondisi lembab. Oleh karena itu, nilainya bervariasi dari tahun ke tahun karena perubahan situasi cuaca dan iklim. Gerd Hamscher berkata: “Cetakan juga memerlukan tingkat kelembapan minimum tertentu. Jamur tidak tahan terhadap musim panas yang kering seperti yang kita alami beberapa tahun terakhir. Itu sebabnya ada masalah besar dan berkepanjangan di daerah tropis yang panas dan lembab.”

Namun logam berat seperti tembaga, timbal dan kromium juga lebih sering ditemukan pada rempah-rempah selama pemeriksaan. Masih belum ada batas maksimum yang mengikat bagi mereka. Menurut Medscape, otoritas pangan Eropa ingin mengubah hal ini di masa depan.

Produk perlindungan tanaman membentuk residu

Pestisida juga menjadi masalah Pada tahun 2017, residu ditemukan pada 70 persen sampel cabai yang diuji. Paprika segar juga terpengaruh. Menurut Hamscher, alasannya ada pada produsennya. Mereka menggunakan berbagai macam pestisida untuk meminimalkan berkembangnya resistensi.

Pertanyaan apakah konsentrasi berbagai pestisida dalam makanan meningkatkan kerusakan kesehatan tidak dapat dijawab dengan tepat. Studi mengenai hal ini sulit dilakukan karena tes menjadi sangat membingungkan ketika hanya ada dua bahan aktif yang berbeda, kata Hamscher. Namun, dia juga menjelaskan semuanya di sini. Potensi dampak negatif yang ditimbulkan oleh berbagai pestisida belum ditemukan pada pangan. BVL juga mengecualikan peningkatan kerusakan kesehatan yang disebabkan oleh rendahnya konsentrasi berbagai pestisida.