Itu Penjualan bir di Jerman stagnan. Pabrik bir besar terbantu oleh ekspor, tetapi mereka lemah di dalam negeri. Sebuah tren baru yang harus disalahkan: bir tradisional mendapatkan lebih banyak pangsa pasar.

Dulu merupakan praktik umum untuk membeli bir dari pabrik bir kecil di daerah. Namun, karena meningkatnya persaingan dan tekanan harga, pabrik bir di negara ini perlahan-lahan mati dan diambil alih oleh perusahaan-perusahaan besar. Namun kini tampaknya konsep massa telah mencapai masanya.

Saat ini, konsumen kembali menuntut kualitas dan rasa – rasa yang hilang meskipun ada undang-undang kemurnian. Pabrik bir besar sering kali menggunakan bahan kimia untuk mengawetkan makanan. Mereka memperjelas bir (menghilangkan padatan tersuspensi/kekeruhan), yang memperpanjang umur simpan tetapi merusak rasa. Tidak ada residu bahan kimia yang ditemukan kemudian; bir tersebut mematuhi undang-undang kemurnian Jerman.

Bir kerajinan menjadi semakin populer

Khususnya dalam beberapa tahun terakhir, peminum bir semakin menjadi penikmat bir, dan hal ini tidak mengherankan. Tidak peduli apakah warnanya pirang atau gelap, bir adalah bahan kimia yang sangat kompleks. Anggur memiliki sekitar 800 senyawa kimia yang dapat mempengaruhi rasanya secara signifikan. Bir, sebaliknya, memiliki hingga 2.000 bahan penghasil rasa.

Tren kerajinan bir awalnya datang dari Amerika Utara. Bir diseduh dengan tangan – jenis bir lama sering kali ditafsirkan ulang. Alih-alih menyeduh gandum standar, Weizendoppelbock dibuat dengan rasa seperti gandum pisang tetapi sekuat anggur musim panas (sekitar 12 persen abv).

Pabrik bir regional berada di depan persaingan

Bahkan dalam kompetisi, bir dari pabrik bir regional kecil mengungguli bir perusahaan besar. Kami memiliki daftar pemenang “Bintang Beruang Eropa” Kami mencari bir Jerman dan memperkenalkan Anda pada apa yang menurut kami terbaik.

Penjualan bir mengalami stagnasi – tetapi tren kerajinan bir terus berlanjut

Holger

Ekspor: Tempat pembuatan bir umum Kaufbeuren, Kaufbeuren

Bernt Rostad

Pilsner: Pabrik Bir Singa Bavaria Franz Stockbauer, Passau

Martijn van Exel

Helles: tempat pembuatan bir pribadi JB Falter Regen, Regen

Dennis Skley

Märzen: Engelbräu Rettenberg Hermann Widenmayer, Rettenberg

regaan76

Gelap: Schlossbrauerei Unterbaar, Baar

Bernt Rostad

Kellerbier Dunkel: Pabrik Bir Gasthaus Schlössle, Neu-Ulm

Graham Campbell

Hefeweizen: Pabrik Bir Aying Franz Inselkammer, Aying

Susanne Nilsson

Altbier: Pabrik Bir Ferdinand Schumacher, Düsseldorf

emilykneeter

Heller Doppelbock: Schönbuch Bräu, Böblingen

Alejandro Pemalas

Bir festival: Müllerbräu, Pfaffenhofen