Pada bulan Januari, peraturan UE membuka jalan bagi bisnis makanan yang menjual makanan yang terbuat dari serangga. Sekarang yang pertama sudah sampai ke pasar.
Protein batangan yang terbuat dari jangkrik, pasta yang terbuat dari larva yang dikeringkan dan dibekukan, serta hamburger yang terbuat dari cacing yang dihancurkan: yang terdengar menjijikkan bisa jadi merupakan makanan masa depan. Serangga kaya akan protein dan, dibandingkan daging, lebih ramah lingkungan untuk peternakan. Banyak perusahaan rintisan yang baru memulai usahanya beberapa bulan yang lalu tetapi tidak diizinkan menjual produk serangga mereka di negara ini. Alasannya adalah peraturan Uni Eropa yang menyatakan bahwa hewan melata tidak diperbolehkan sebagai makanan di Jerman.
Namun, peraturan pangan baru ini direvisi pada awal tahun dan Komisi UE kini lebih terbuka terhadap serangga. Produsen tetap harus mengajukan permohonan persetujuan atas produknya, namun proses persetujuannya harus lebih sederhana dan cepat. Hingga saat ini, belum ada spesies serangga yang disetujui secara resmi, menurut Otoritas Keamanan Pangan Eropa. Hal ini tidak berarti bahwa produk tersebut berbahaya atau ilegal. Terdapat wilayah abu-abu dalam hukum: Setelah perusahaan mengajukan permohonan, mereka diperbolehkan memasarkan makanannya. Startup pertama sudah dimulai.
Ritel sedang bersiap-siap
Makanan Plumento van Pforzheim adalah salah satu perusahaan pertama yang membawa produknya ke pasar. Startup yang didirikan pada tahun 2017 ini mencampurkan pastanya dengan bubuk serangga. Cacing kerbau konon memberikan rasa pedas. Plumento Foods telah menguji pastanya di rak awal Metro sejak Februari. Permintaan tinggi dan produksi meningkat, kata produsen tersebut kepada kantor berita Reuters.
Burger yang terbuat dari larva cacing telah tersedia di toko Rewe di Aachen sejak pertengahan April, dan mulai bulan Mei di lebih dari 100 toko Rewe di Jerman bagian selatan. Kota-kota lain akan menyusul. Pengganti daging berasal dari startup Osnabrück Fondasi kesalahan. Pendiri Baris Özel dan Max Krämer menghabiskan empat tahun untuk menyempurnakan resepnya. Sejauh ini, roti tersebut hanya digoreng di beberapa restoran di Belgia dan Belanda.
NGIN Food sudah mencoba burger serangga di Green Week pada bulan Januari.
Startup Köln Ishak Menurut salah satu pendiri Charlotte Binder, perusahaan telah resmi menjual bubuk proteinnya sejak Desember. Namun, karena produknya belum sepenuhnya dikembangkan, perusahaan muda tersebut menunda peluncurannya. Sejak pertengahan April lalu, Isaac telah menawarkan bedak fitnes dan tepung serangga berbahan cacing kerbau di toko online miliknya. Kandungan protein yang tinggi sangat ideal untuk para atlet, kata Binder. Itu sebabnya masyarakat Köln juga bekerja sama dengan sanggar kebugaran. Startup ini pada awalnya tidak ingin menjual suplemen nutrisinya secara eceran.
Adanya kesenjangan dalam peraturan perundang-undangan
Kategori produk yang paling populer di kalangan startup serangga tampaknya adalah protein batangan. Tiga perusahaan Jerman sedang mencobanya. Permulaan Serangga Makanan Ringan adalah salah satu pionir dan bilah pemecah bugnya telah ada di pasaran selama beberapa waktu. Pendirinya, Folke Dammann, menemukan celah dalam peraturan UE lima tahun lalu. Itu hanya berbicara tentang bagian-bagian serangga, bukan hewan utuh. Di toko online-nya Anda akan menemukan produk-produk yang dipenuhi larva cacing dan jangkrik utuh. Pada tahun 2015, Dammann tampil di acara TV “The Lions’ Den”, tetapi menolak kesepakatan dengan Jochen Schweizer.
Bar organik dari startup Berlin Beruang tupai akan tersedia mulai bulan Mei di cabang Bio-Company dan Basic Bio, terutama di wilayah Berlin dan Jerman bagian selatan. Perusahaan yang didirikan pada tahun 2017 ini memanfaatkan jangkrik bersayap pendek untuk gigitan serangga. Startup Köln Kawanan juga sedang mengerjakan protein batangan yang terbuat dari jangkrik, namun belum ada di pasaran.
Baca juga
Tim Munich dari Kriket Buruk memproduksi jangkrik panggang yang dapat digunakan konsumen sebagai topping salad atau sebagai snack mini. Pendirinya, Josef Hirte dan Mathias Rasch, juga memanfaatkan celah hukum ini dan telah menjual semua serangga mereka melalui toko online dan di toko spesialis terpilih selama setahun.
Investor belum mempunyai keberanian
Meskipun makanan yang terbuat dari cacing dan belalang sangat revolusioner, harga mie, bubuk, dan makanan ringan juga relatif mahal. Satu paket pasta serangga seberat 250 gram saat ini berharga 4,49 euro, dua burger beku seharga 5,99 euro, dan satu batang protein sekitar tiga euro.
Di Jerman, saat ini tidak ada serangga yang dapat dimakan yang diperbolehkan untuk dikembangbiakkan. Jadi, para startup mengambil bahan baku dari Kanada, Thailand, dan Belanda – termasuk masalah bea cukai. Semua pendiri membayar sebagian besar produksi dari kantong mereka sendiri. Sejauh ini belum ada investasi besar, startup serangga Jerman sebagian besar dibiayai oleh program pendanaan pemerintah dan kampanye crowdfunding.
Pemodal seperti produsen daging Wiesenhof mengamati tren serangga ini, namun ragu apakah produknya akan diterima oleh pelanggan atau apakah ambang hambatannya masih terlalu tinggi. Namun, di AS, startup serangga mengumpulkan dana jutaan A. Beberapa bulan ke depan akan menunjukkan bagaimana pasar Jerman bereaksi terhadap produk yang tidak biasa ini.