Pola makan seimbang sangat penting untuk kesehatan kita, namun cara kita menyimpan makanan juga dapat berdampak besar pada kesejahteraan kita. Seperti yang ditemukan oleh tim peneliti, bukan hanya penyimpanan produk yang mudah rusak seperti ikan, susu, atau daging yang tidak tepat yang dapat menyebabkan penyakit. Pasta atau nasi yang dimasak juga dapat menyebabkan rasa tidak nyaman dan, dalam kasus terburuk, menyebabkan kematian.

Bakteri Bacillus cereus – berguna sekaligus mematikan

Bakteri Bacillus cereus (B. cereus) yang tersebar luas adalah penyebabnya. Ahli mikrobiologi mempelajari mikroorganisme sebagai bagian dari pekerjaan yang dilakukan di jurnal kedokteran “Jurnal Mikrobiologi Klinis” muncul, diperiksa lebih detail.

Keistimewaan bakteri ini adalah ia dapat bertahan hidup di berbagai lingkungan. Misalnya pada makanan, lantai dapur, atau pada manusia itu sendiri. “Habitat alami B. cereus yang diketahui beragam, termasuk tanah, hewan, serangga, debu, dan tumbuhan,” jelas Anukriti Mathur, peneliti bioteknologi di Australian National University. portal berita “Peringatan Sains”.

“Bakteri berkembang biak dengan menggunakan nutrisi makanan (…) seperti nasi, produk susu, rempah-rempah, makanan kering, dan sayuran.”

Seperti yang dijelaskan para peneliti, beberapa jenis bakteri tidak berbahaya dan bahkan membantu pencernaan. Namun, ada pula yang dapat menyebabkan keracunan makanan ringan hingga parah dalam keadaan tertentu. “B. cereus diketahui sebagai penyebab penyakit bawaan makanan, namun infeksi organisme ini jarang dilaporkan karena gejalanya yang biasanya ringan,” jelas para ahli.

Meskipun efek B. cereus seringkali ringan, dalam kasus terburuk bakteri ini dapat menyebabkan kematian. “Penting untuk dicatat bahwa B. cereus dapat menyebabkan penyakit serius dan fatal seperti sepsis pada orang dengan gangguan sistem imun, bayi, orang tua, dan wanita hamil,” kata Mathur kepada Science Alert.

Konsumsi pasta memiliki konsekuensi yang serius

Dampak ini diketahui melalui drama keluarga pada tahun 2005. Seperti yang dilaporkan para ahli, lima anak dalam satu keluarga jatuh sakit karena salad pasta yang berumur empat hari. Itu disiapkan pada hari Jumat untuk dibawa piknik keesokan harinya. Salad tersebut kemudian disimpan di lemari es dengan suhu 14 derajat hingga anak-anak memakan sisanya pada Senin malam.

Beberapa jam kemudian, anak-anak tersebut dibawa ke rumah sakit karena muntah-muntah. Meski orangtuanya mengambil tindakan cepat, anak bungsunya meninggal karena keracunan makanan. Para dokter mampu membantu anak-anak lain dan merawat mereka dengan cairan.

Meskipun untungnya jarang ada orang yang meninggal karena bakteri Bacillus cereus, ada laporan berita tragis lainnya mengenai kematian yang disebabkan oleh pasta. Seperti yang dilaporkan Science Alert, seorang siswa berusia 20 tahun di Belgia meninggal pada tahun 2011 karena spageti dengan saus tomat yang dia masak dua hari sebelumnya. Seorang anak berusia sebelas tahun mengalami nasib yang sama karena mie Cina, dan dalam kasus terkenal lainnya, seorang anak berusia 17 tahun meninggal karena spageti berumur empat hari.

Makan pasta tanpa beban dengan bantuan tiga tips sederhana

Alasan terjadinya peristiwa tragis ini adalah kemampuan bertahan hidup dari racun bakteri. Contoh paling ekstrim adalah toksin emesis yang menyebabkan muntah pada manusia. Ia dapat bertahan pada suhu 121 derajat selama satu setengah jam.

Namun sebelum kita menghilangkan pasta dari makanan kita, penting untuk diperhatikan bahwa sistem kekebalan tubuh yang sehat dapat menetralisir racun ini. Seperti yang dijelaskan para peneliti, hal ini menghalangi aktivitas racun atau mengurangi peradangan yang ditimbulkan.

Untuk mencegah terbentuknya racun ini, para ahli memberikan tiga tips sederhana. Pertama, pastikan Anda menyimpan makanan di lemari es dan menjaga kebersihan dapur. Cuci tangan Anda dengan hati-hati sebelum menyiapkan makanan dan “selain itu, memanaskan sisa makanan dengan benar akan menghancurkan sebagian besar bakteri dan racunnya,” jelas para peneliti.