Telur memiliki reputasi yang relatif buruk selama beberapa dekade. Hingga saat ini, Asosiasi Nutrisi Jerman merekomendasikan makan tidak lebih dari dua hingga tiga butir telur per minggu karena tingginya jumlah kolesterol dalam telur.

Para peneliti telah lama berasumsi bahwa hubungan antara kolesterol dalam makanan dan kolesterol dalam tubuh tidak begitu jelas, karena tubuh memproduksi sebagian besar kolesterolnya sendiri – dan telur jauh lebih sehat daripada reputasinya.

Peneliti dari Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Peking kini menemukan bahwa makan sebutir telur sehari dapat mengurangi risiko penyakit jantung. Suatu hari Senin di majalah spesialis “Jantung” studi yang dipublikasikan dilakukan selama hampir sembilan tahun dengan lebih dari 400.000 subjek dan merupakan penelitian pertama yang berfokus secara eksklusif pada hubungan antara konsumsi telur dan penyakit jantung pada populasi Tiongkok. Hasil penelitian tersebut menjadi bukti lebih lanjut bahwa, bertentangan dengan asumsi sebelumnya, telur tidak begitu mengkhawatirkan harus diklasifikasikan. Tapi seperti biasa, dosislah yang menjadi racun.

Rata-rata, pemakan telur memiliki kemungkinan lebih kecil menderita penyakit jantung

Canqing Yu, rekan penulis dan profesor di institut tersebut, mengatakan penelitian ini dilakukan karena masih belum cukup informasi yang tersedia di bidang ini – dan tidak hanya di masyarakat Tiongkok. Dari Dari 416.213 subjek dewasa dalam penelitian yang pada awalnya bebas dari kanker, penyakit jantung dan diabetes, 9.985 meninggal karena penyakit jantung selama periode penelitian, 5.103 lainnya mengalami serangan jantung serius dan hampir 84.000 didiagnosis menderita penyakit jantung.

Evaluasi menunjukkan bahwa peserta yang mengonsumsi rata-rata satu butir telur per hari memiliki risiko 26 persen lebih rendah terkena penyakit ainfark hemoragik – pecahnya pembuluh darah – dan penurunan risiko kematian akibat kejadian semacam itu sebesar 28 persen. Ada juga risiko dua belas persen lebih rendah menderita penyakit jantung iskemik – penyumbatan pembuluh darah – bagi mereka yang makan telur. Mengenai penyakit-penyakit tersebut, penelitian ini adalah yang paling konklusif hingga saat ini, kata Yu. Pada saat yang sama, terlepas dari cakupan penelitiannya, hasilnya harus dilihat dengan hati-hati karena hubungannya tidak dapat ditentukan dengan jelas.

Telur dalam jumlah sedang itu sehat

Caroline Richard, profesor di Universitas Alberta di Edmonton, Kanada, mengatakan kepada CNN, bahwa penelitian tersebut memberikan sinyal serupa dengan penelitian lain saat ini – yaitu bahwa telur dalam jumlah sedang tidak berbahaya bagi tubuh. Para dokter telah lama menerima bahwa kandungan kolesterol tinggi dalam telur meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh, termasuk kadar LDL, “kolesterol jahat”, yang dikaitkan dengan efek negatif pada sistem kardiovaskular. Selain itu, telur mengandung protein berkualitas tinggi dan banyak nutrisi.