Hollis Johnson / Orang Dalam Bisnis
Para pecinta keju bergembira. Ada bukti baru bahwa lemak jenuh dalam keju, susu, dan produk olahan susu lainnya tidak terkait dengan obesitas, peningkatan risiko masalah jantung, dan kematian terkait.
Studi tersebut, diterbitkan bulan ini di “Jurnal Nutrisi Klinis Amerikayang dipublikasikan menunjukkan bahwa orang yang rutin mengonsumsi keju, susu murni, dan produk susu tinggi lemak lainnya tidak memiliki risiko kematian akibat serangan jantung, stroke, atau penyakit lain yang lebih tinggi dibandingkan orang yang menghindari produk tersebut.
Produk keju dan susu murni sering dianggap tidak sehat karena kandungan lemaknya
Ini adalah salah satu dari banyak penelitian baru yang menunjukkan bahwa lemak tidak seburuk yang diperkirakan selama ini. Sebaliknya, gula dan karbohidrat sederhana mungkin menjadi masalah yang lebih besar. Temuan ini bertentangan dengan kepercayaan umum bahwa mengonsumsi makanan kaya seperti mentega dan keju adalah kebiasaan buruk yang harus dihindari, terutama jika Anda ingin menurunkan berat badan.
Studi ini mengamati 3.000 orang dewasa selama periode 22 tahun. Kadar lemak yang berasal dari lemak hewani diukur secara teratur dalam darah mereka untuk menentukan asupan keju dan produk tinggi lemak lainnya.
“Temuan kami tidak hanya konsisten dengan semakin banyak bukti yang menunjukkan bahwa, bertentangan dengan kepercayaan populer, lemak susu tidak meningkatkan risiko penyakit jantung atau kematian dini lainnya, namun juga memperkuat teori ini,” kata Dr. Marcia Otto, kepala penelitian dan asisten profesor di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Texas dalam sebuah pernyataan.
Pedoman diet tetap menganjurkan agar masyarakat menghindari lemak jenuh
Semakin banyak penelitian yang mengungkap kebenaran pahit di balik mitos nutrisi: banyak kepercayaan yang didasarkan pada ilmu pengetahuan yang buruk atau tidak ada sama sekali. Banyak orang masih percaya bahwa telur meningkatkan kolesterol, jus jeruk adalah bagian dari sarapan lengkap, dan makanan berlemak membuat Anda gemuk – meskipun ada bukti yang menghilangkan mitos tersebut.
Timolina/Shutterstock
Saya tidak terkecuali, tumbuh bersama dua orang tua yang sadar akan kesehatan dan percaya bahwa makanan tinggi lemak itu buruk. Ada margarin di lemari es kami; Susu rendah lemak atau bebas lemak adalah satu-satunya jenis susu yang saya minum, dan granola batangan yang saya makan saat kecil memiliki stiker bertuliskan “rendah lemak”. Namun, kini semakin banyak bukti yang menunjukkan bahwa produk berlemak tinggi saja tidak menyebabkan penambahan berat badan. Meskipun demikian, banyak pedoman diet resmi yang lambat dalam menerima temuan ini.
Bahkan organisasi terkenal di seluruh dunia menyarankan untuk tidak mengonsumsi lemak jenuh
Dalam Pedoman Diet untuk Orang Amerika Departemen Pertanian AS menyarankan masyarakat untuk tidak mengonsumsi banyak produk berlemak penuh dan mendorong mereka untuk memilih makanan seperti sereal, roti, dan biji-bijian olahan. Untuk produk susu, pedomannya sama: Anda harus menggunakan makanan bebas lemak atau rendah lemak.
Baca juga: Anda harus menghilangkan makanan “sehat” ini dari diet Anda jika ingin menurunkan berat badan
Organisasi kesehatan Asosiasi Jantung Amerika juga merekomendasikan untuk membatasi konsumsi asam lemak jenuh, khususnya keju dan produk hewani lainnya yang mengandung kolesterol “jahat” dan dikatakan berkontribusi terhadap masalah jantung.
Hindari gula dan karbohidrat olahan jika ingin menurunkan berat badan
Studi terbaru menunjukkan bahwa karbohidrat dan gula olahan, tidak seperti lemak, dapat dikaitkan dengan penambahan berat badan. Ambil contoh penelitian yang diterbitkan dalam jurnal ilmiah “Lancet” diterbitkan. Untuk penelitian tersebut, para ilmuwan mengamati lebih dari 135.000 orang dari 18 negara berbeda dan membandingkan orang-orang yang menjalani diet rendah lemak dengan orang-orang yang sebagian besar menghindari karbohidrat.
Diet keto sebagai kunci penurunan berat badan?
Orang yang mengonsumsi makanan rendah lemak lebih mungkin meninggal akibat serangan jantung dan penyakit jantung lainnya. Sebaliknya, orang yang mengonsumsi makanan rendah karbohidrat memiliki risiko kematian dini yang lebih rendah. Berdasarkan temuan mereka, penulis penelitian menyimpulkan bahwa “pedoman diet global harus dipertimbangkan kembali.”
Hasil ini sebagian mengarah pada pertimbangan ulang: diet keto sangat populer. Mereka yang mengikuti diet ini mengandalkan makanan berlemak seperti daging, mentega, dan bacon, sementara mereka hampir sepenuhnya menghilangkan karbohidrat dan juga banyak buah-buahan dari makanan mereka.
Studi terbaru mendukung apa yang sudah diketahui tentang lemak. Ahli gizi seharusnya tidak pernah berpendapat bahwa mengonsumsi lemak jenuh itu tidak sehat.
Diterjemahkan oleh Jessica Dawid