Timolina/Shutterstock
Pada akhir abad ke-19, William Banting, seorang warga kaya London, menyadari bahwa banyak orang memiliki musuh berbahaya yang sama dengannya: lemak tubuh. Banting, mantan pengurus rumah duka, ingin mencari solusi bagi dirinya dan orang di sekitarnya. Setelah tiga dekade gagal menurunkan berat badan, ia menemukan cara yang menjanjikan untuk menurunkan berat badan: diet yang sangat mirip dengan diet keto saat ini.
Diet keto dirancang untuk membuat tubuh berada dalam kondisi ketosis, yaitu membakar lemak untuk menghasilkan energi, bukan karbohidrat. Karbohidrat adalah sumber energi yang sebenarnya, tetapi jika Anda tidak mengonsumsinya, tubuh Anda harus membakar lemak – dan Anda bisa menurunkan berat badan.
Awal mula diet keto dimulai pada abad ke-19
Banting tidak tahu bahwa pola makannya didasarkan pada ketosis, tapi dia sangat menaatinya. Dia mengurangi roti, gula, bir dan kentang seminimal mungkin dan sebagai gantinya makan daging, ikan, sayur-sayuran dan tentu saja secangkir teh wajib setiap saat. Kesuksesan Banting membuatnya percaya bahwa baik masyarakat maupun komunitas medis tidak sepenuhnya memahami obesitas.
Dia tahu bahwa sebagai orang awam dia tidak bisa mempublikasikan penelitiannya di jurnal medis, tapi dia tetap ingin menarik perhatian pada metodenya. Maka pada tahun 1863, Banting menulis sebuah pamflet gratis berjudul “Surat tentang Kegemukan, yang ditujukan kepada Masyarakat,” yang di dalamnya ia mendokumentasikan dengan tepat apa yang ia makan dan bagaimana pola makan tersebut mempengaruhi perasaannya. Strateginya “mungkin hampir supranatural,” kata Banting dalam buku tersebut, seraya menambahkan bahwa dia tidak dapat menjelaskannya.
Gula dan karbohidrat merupakan hal yang tabu dalam diet keto
Banting menikmati makanan tradisional Inggris berupa roti, gula, bir, susu, mentega, dan kentang hampir sepanjang hidupnya. Namun, pada dekade keenam hidupnya, Banting mengatakan dia menemukan “orang yang tepat” dalam diri William Harvey, seorang dokter yang memberinya resep diet khusus di mana dia harus menghindari sebagian besar makanan tersebut. Ini semua terlalu bertepung dan terlalu manis, seperti yang diperingatkan Harvey.
“Sekilas, saya merasa hanya punya sedikit makanan tersisa untuk hidup,” kata Banting. Namun dia segera menyadari bahwa pola makannya “mewah dan murah hati”. Diet tersebut pada akhirnya membantunya menurunkan sekitar 23 kilogram. Berikut menu sehari-hari yang Banting kenalkan kepada para pembacanya:
Arsip.org
Diet yang direkomendasikan Harvey dimulai dengan satu sendok makan minuman yang diaduk Banting ke dalam segelas air di pagi hari – “balsam kehidupan”, begitu dia menyebutnya. Dia juga menganjurkan untuk sesekali minum minuman beralkohol – segelas gin, wiski, sherry, atau brendi.
Perhatian khusus diperlukan terhadap alkohol
Namun diet ini tidak sempurna untuk keto sehingga Anda perlu berhati-hati jika ingin menurunkan berat badan. Meskipun segelas atau segelas anggur merah terkadang baik-baik saja bagi orang yang menjalani diet keto, minum terlalu banyak juga dapat membuat mereka kehilangan status pembakaran lemak. Hal ini terutama berlaku untuk koktail yang mengandung jus dan minuman non-alkohol lainnya. Bahkan hanya sepotong roti panggang dapat membuat seseorang keluar dari ketosis dan kembali ke mode pembakaran karbohidrat—sebuah kerugian bagi siapa pun yang mencoba menurunkan berat badan.
Banting juga menghindari mentega, sumber lemak yang sangat populer dalam diet keto saat ini. Pola makannya lebih banyak didasarkan pada daging merah dan protein dan kurang fokus pada kesehatan.
Baca juga: 8 trik menurunkan berat badan dengan diet keto agar tidak membuat diri gila
Meski demikian, prinsip tidak mengonsumsi gula sama dengan metode keto saat ini, yaitu digunakan sebagai terapi untuk mengatasi serangan epilepsi atau diabetes tipe dua. Beberapa peneliti kanker dan dokter spesialis obesitas juga merekomendasikan diet ini.
Diet keto baru dikenal oleh para profesional medis pada abad ke-20
Saran Harvey ratusan tahun lebih maju dari masanya, bahkan sebelum para ahli gizi menyalahkan gula sebagai penyebab utama jumlah orang yang kelebihan berat badan. Gagasan bahwa diet rendah karbohidrat dan tinggi lemak memiliki banyak manfaat sudah lama tidak diakui oleh para profesional medis—sampai diet ketogenik menjadi populer sekitar tahun 1920-an.
Banting sangat berkomitmen sehingga ia menyediakan dua edisi pertama brosurnya kepada pembaca secara gratis. Namun, ketika dia memesan cetakan ketiga beberapa bulan kemudian, dia tidak mampu lagi membayar biayanya – dan kemudian menawarkan brosur tersebut kepada pembacanya seharga enam pence. Buku Banting akhirnya menjadi buku terlaris – 63.000 eksemplar terjual di Inggris saja pada tahun 1860-an. Banting ingin memberikan manfaat yang sama kepada sesamanya dan membantu mereka menurunkan berat badan.
Sesekali orang-orang yang mengikuti diet rendah karbohidrat akhir-akhir ini dikatakan “banting”. Tim Noakes, pakar pelatihan dan nutrisi ternama asal Afrika Selatan, bahkan kini mendirikan yayasan atas nama Banting untuk memperingatkan masyarakat akan bahaya konsumsi gula dan karbohidrat berlebihan.
Banyak diet dan metode yang gagal bagi Banting
Banting juga menjelaskan dalam brosurnya bagaimana ia mencoba menurunkan berat badannya dengan sia-sia – namun selalu berakhir dengan siklus menyakitkan yang tampaknya tidak asing lagi bagi banyak orang. Meski menjalani kehidupan yang cukup aktif, olahraga belum membuatnya menurunkan berat badan. Menurut mantan pengurus rumah duka, dia pernah mengikuti nasihat seorang teman ahli bedah dan mulai mendayung selama beberapa jam setiap pagi dalam upaya menurunkan berat badan. Namun rencana itu tidak berhasil karena hanya membuatnya lapar. Dia juga mencoba pemandian Turki setelah menjadi populer, namun hanya mampu menurunkan tiga kilogram dengan cara ini. “Saya tidak bisa membungkuk untuk mengikat tali sepatu saya,” tulisnya.
Banting juga menggambarkan bagaimana dia dulu menderita karena “komentar dan ejekan” yang terus-menerus dia terima karena berat badannya. Alhasil, ia terkadang malah sengaja menghindari tempat keramaian. Namun, pola makan barunya seharusnya mengubah hal itu. “Saya sekarang hampir berusia 66 tahun dan tinggi badan sekitar 1,67 meter. Bulan Agustus tahun lalu berat saya masih 92 kilogram,” kata Banting dalam brosur versi pertama. “Sekarang berat saya 76 kilogram – yang berarti saya kehilangan sekitar setengah kilogram dalam seminggu.”
Kondisi fisik Anda juga bisa membaik dengan diet keto
Pada versi kedua, Banting mengumumkan bahwa penurunan berat badannya mengalami kemajuan. Pada saat itu berat badannya turun 20 kilogram dan lingkar pinggulnya menjadi lebih kecil 31 sentimeter. Ketika versi ketiga diterbitkan pada tahun 1864, Banting mengatakan beratnya hanya 68 kilogram. Dia kemudian menunjukkan bahwa diet tersebut telah meningkatkan otaknya, penglihatannya dan tingkat kebugarannya. “Saya belum merasa sebaik yang saya rasakan dalam 20 tahun terakhir sekarang,” tulisnya.
Diet keto harus didiskusikan dengan dokter Anda
Meski sukses, Banting menyarankan agar siapa pun mengikuti diet tersebut tanpa berkonsultasi dengan dokter. Hal ini sejalan dengan keyakinan saat ini bahwa tidak semua pola makan cocok untuk semua orang. Misalnya, diet keto tidak cocok untuk orang yang menderita masalah ginjal atau hati atau artritis gout. Wanita hamil juga sebaiknya tidak mencoba diet ini.
Banting meninggal pada tahun 1878, 14 tahun setelah versi ketiga bukunya diterbitkan. Setelah versi ketiga dicetak, ia terus hidup sesuai dengan metode nutrisi ini dan sangat yakin bahwa diet ini “dalam hal tertentu juga merupakan obat”. “Saya yakin pola makan akan membuat hidup lebih menyenangkan, meski tidak memperpanjangnya,” kata Banting di kalimat penutup bukunya.
Teks ini diterjemahkan dari bahasa Inggris oleh Jessica Dawid