- Krisis Corona dapat mengubah industri katering secara permanen. Jaringan restoran kecil dan restoran khususnya terancam oleh perubahan.
- Salah satu raksasa industri yang telah mempersiapkan perubahan dalam industri katering selama bertahun-tahun adalah McDonald’s.
- seperti itu”Majalah Manajer” Dilaporkan, rantai makanan cepat saji ini telah lama berinvestasi dalam penawaran digital dan proses otomatis. Hal ini juga mempengaruhi harga.
Krisis Corona berdampak pada banyak industri. Industri katering sangat terpukul. Meskipun banyak restoran, bar, dan kafe telah dibuka kembali, meja-meja masih kosong di banyak tempat.
Bagi banyak perusahaan, hal ini merupakan masalah kelangsungan hidup. Anda tidak hanya harus menghadapi kerugian finansial beberapa bulan terakhir, Anda juga harus menemukan cara untuk mempersiapkan diri di masa depan. Karena banyak perubahan dalam industri katering yang bersifat permanen. Setidaknya itulah yang diyakini oleh bos McDonald’s, Chris Kempczinski, sebagai “Majalah Manajer” laporan.
McDonald’s juga terkena dampak krisis ini, namun rantai makanan cepat saji tersebut telah bersiap menghadapi kemungkinan perubahan dalam industri katering selama bertahun-tahun. Perkembangan ini kini dipercepat oleh krisis.
Industri katering mengantisipasi lima tren masa depan
“McDonald’s telah menyelesaikan pekerjaan rumahnya,” “Manager Magazin” mengutip pakar gastronomi Axel Weber. Dia melihat lima tren untuk masa depan industri ini. Makan di rumah Anda sendiri seharusnya menjadi lebih penting. Jadi restoran harus fokus pada perluasan layanan pengiriman mereka. Peningkatan digitalisasi layanan pelanggan dan otomatisasi dapur dan ruang tamu juga dapat diharapkan.
Namun, agar perubahan ini dapat diterapkan, diperlukan investasi besar. Sebaliknya, ini berarti restoran harus menaikkan harga. Jaringan restoran kecil dan restoran independen pada akhirnya mungkin akan bangkrut.
Baca juga
McDonald’s mengandalkan layanan pengiriman
McDonald’s siap menghadapi gangguan industri. Hingga saat ini, hanya 170 dari total 1.500 cabang di Jerman yang melakukan pengiriman ke rumah pelanggan. Namun hal itu bisa segera berubah. Model perubahannya adalah wilayah lain di dunia – termasuk Asia dan Timur Tengah – tempat perusahaan mengandalkan layanan pengiriman selama beberapa dekade.
Penawaran pengiriman dilengkapi dengan konter mobil. Sebelum krisis Corona hanya 30 persen burger yang dijual melalui drive-thru, rasionya kini meningkat dua kali lipat menjadi 60 persen, ungkap Holger Beeck, kepala McDonald’s Jerman, kepada majalah tersebut.
Peningkatan digitalisasi: aplikasi McDonald’s dan robot dapur
Untuk memastikan bisnis di luar rumah berjalan lancar, perusahaan internasional semakin mengandalkan digitalisasi layanannya. Ini berarti pelanggan dapat memesan dan membayar pesanan mereka saat bepergian atau di restoran melalui aplikasi McDonald’s. Dan mesin juga memainkan peran yang semakin penting dalam restoran itu sendiri.
Beberapa cabang di AS telah memiliki perangkat lunak yang dapat mengenali tanda-tanda mobil dan kemudian membuat penawaran menu yang disesuaikan kepada pelanggan. Sebuah program yang dapat memahami dan memproses perintah dalam bahasa dan dialek apa pun juga sedang diuji. Pekerja drive-thru McDonald’s dapat digantikan oleh teknologi ini.
Dan pekerja dapur juga mungkin akan membuka jalan bagi mesin di masa depan. McDonald’s sudah menguji robot yang bisa mengambil alih proses memasak hamburger. Menurut situs webnya, perusahaan tersebut mempekerjakan total 61.230 orang di Jerman. Pekerjaan mereka mungkin terancam oleh penyesuaian di tahun-tahun mendatang.
McDonald’s telah menaikkan harga sejak Juni
Dan kenaikan harga di jaringan restoran cepat saji sudah mulai terlihat. seperti itu”Jaringan Editorial Jerman” Dilaporkan, pada bulan Juni tahun ini McDonald’s menaikkan harga banyak produk “satu kali” secara nasional. Sejak itu, harga hamburger setidaknya 1,29 euro. Dan McSundae sundae dan McCafé Small juga menjadi lebih mahal.
Meskipun beberapa pelanggan marah dengan kenaikan harga tersebut, hal ini dapat diprediksi seiring dengan persiapan perusahaan untuk masa depan. “Barang dan personel menghabiskan 65 persen biaya. Jika rasionya tidak menurun, sulit untuk bekerja secara menguntungkan,” kata Beeck dikutip dari “Manager Magazin”.
Baca juga
