Harald Sükar bekerja di McDonald’s selama 13 tahun dan bahkan menjadi kepala McDonald’s Austria selama tiga tahun. Sekarang dia menerbitkan bukunya “The Fast Food Trap – How McDonald’s and Co. menghasilkan miliaran dengan mengorbankan kesehatan kita”.
Dalam sebuah wawancara dengan Harian Austria “Kurier” Pria berusia 56 tahun itu menjelaskan bagaimana perubahan hati itu terjadi. Alasannya terutama karena alasan pribadi, kata Sükar.
“Dua tahun lalu saya kelelahan fisik, berat badan saya 110 kilogram, padahal saya biasa lari maraton,” kata Sükar. Dia kemudian menjadi lebih memperhatikan nutrisi dan menyatakan bahwa makan McDonald’s terkadang “berbahaya bagi kesehatannya”.
Selain itu, anak-anak di sekitarnya menderita diabetes dan penyakit hati berlemak akibat konsumsi gula yang berlebihan. Itu membangunkannya.
Sükar sendiri pernah mempercayai pernyataan McDonald’s and Co
Menurut Sükar, ada tiga argumen yang dilontarkan rantai makanan cepat saji terhadap tudingan makanannya tidak sehat. Pertama, tidak ada yang dipaksa untuk makan bersama mereka. Kedua, semuanya baik-baik saja asalkan jumlah kalorinya seimbang. Dan ketiga, orang hanya perlu melakukan olahraga secukupnya agar berat badannya tidak bertambah.
Sükar sendiri pernah mempercayainya – sekarang dia melihatnya secara berbeda.
McDonald’s melakukan pemasaran yang sempurna. “Saya tidak menyadari bahwa ‘Anda bisa menjadi kecanduan gula,’ kata mantan eksekutif McDonald’s. Hal ini dapat membuat makan makanan cepat saji secara tidak sadar menjadi kompulsif.
“Kalori dalam jumlah besar dalam makanan cepat saji tidak ada gunanya karena tidak mengandung nutrisi,” kata Sükar. Keseimbangan kalori tidak ada gunanya kecuali Anda mendapat nutrisi yang diperlukan.
Penelitian kini membantah fakta bahwa berat badan seseorang dipengaruhi secara signifikan oleh olahraga. “Olahraga itu menyehatkan tetapi memiliki dampak mendasar terhadap berat badan,” jelas konsultan manajemen tersebut.
Sükar menganjurkan lebih banyak intervensi politik demi kepentingan kesehatan
McDonald’s, Burger King dan Co. tidak boleh mengabaikan tanggung jawab mereka. Meski sudah ada tren menuju kebiasaan makan yang lebih sehat, Sükar yakin perlu ada tekanan publik dan politik yang lebih besar. “Perubahan drastis hanya akan terjadi ketika tekanan masyarakat meningkat.”
Ia mencontohkan Inggris yang memberlakukan pajak gula pada minuman sejak 2018. Coca-Cola kemudian menurunkan kadar gulanya untuk menghindari pajak. Namun kadar gula tinggi yang sama masih dapat ditemukan di Austria dan Jerman.
Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) merekomendasikan tidak lebih dari 25 gram gula per hari – sebotol Coca-Cola 0,5 liter sudah dua kali melebihi batas: botol tersebut mengandung 53 gram gula penuh.
“Kita mempunyai populasi penderita obesitas di dunia yang berada pada tingkat epidemi – untuk pertama kalinya ada lebih banyak orang yang kelebihan berat badan dibandingkan orang yang kekurangan gizi, Anda bisa bayangkan,” jelas Sükar, yang sekarang menjadi konsultan manajemen.
McDonald’s menjangkau anak-anak dengan ‘sistem sempurna’
“Saya ingin para politisi segera menerapkan pajak gula pada minuman ringan,” katanya. Ia juga berpendapat keringanan pajak untuk buah dan sayur merupakan hal yang masuk akal. Namun Sükar juga bisa membayangkan gambar-gambar mengejutkan dan peringatan kesehatan, mirip dengan rokok.
Salah satu masalahnya adalah strategi jaringan makanan cepat saji seperti McDonald’s: Sebagian besar ditujukan untuk anak-anak. “Di setiap penginapan mereka harus duduk dengan tenang, di sini mereka bisa jalan-jalan, ada taman bermain dan pesta ulang tahun.”
Baca juga: Penawaran di jaringan makanan cepat saji seperti McDonald’s and Co. mungkin berubah secara radikal di masa depan
“Happy Meal pada dasarnya melibatkan pencampuran mainan ke dalam makanan. Ini adalah sistem yang sempurna.” Karena “jika Anda mendapatkan anak-anak, Anda mendapatkan semua pelanggan,” jelas mantan bos McDonald’s tersebut. Bagaimanapun, orang tua ingin menyenangkan anak-anaknya.
Namun, Sükar menekankan bahwa buku tersebut tidak secara khusus ditujukan terhadap mantan perusahaannya, McDonald’s. “Ini bertentangan dengan industri dan kesadaran akan nutrisi.”