Daging tidak memiliki reputasi yang baik saat ini. Bukan hanya skandal terkini seputar toko daging milik pengusaha Clemens Tönnies yang tidak serta merta membuat Anda mendambakan schnitzel dan hamburger. Dampak negatif konsumsi daging terhadap perubahan iklim juga membawa reputasi buruk pada daging.

Jadi, haruskah Anda menghindari daging sama sekali? “Sama sekali tidak,” kata Sarah Wiener. Pria berusia 57 tahun ini telah terlibat dengan daging sepanjang hidupnya. Pertama sebagai juru masak, dan baru-baru ini sebagai petani yang memelihara ternaknya di Uckermark, timur laut Berlin. Sejak tahun lalu, Wiener juga menekuni dunia politik sebagai anggota Parlemen Eropa. Dia duduk di komite pertanian di Brussels dan Strasbourg untuk Partai Hijau Austria.

Baca juga

Kasus Tönnies menunjukkan apa yang salah dalam industri daging. Namun harga sosis dan daging yang lebih tinggi bukanlah solusi

Wiener menganjurkan penggunaan daging secara lebih sadar daripada tidak makan daging sama sekali. “Kita seharusnya makan lebih sedikit daging, tapi tidak ada salahnya makan daging itu sendiri,” katanya. Dia sangat menentang daging yang diproduksi secara industri. “Schnitzel tidak boleh menjadi produk yang murah bagi masyarakat luas,” katanya. Siapapun yang ingin memakan hewan harus rela mengeluarkan biaya lebih untuk itu. Penderitaan hewan dan rusaknya lingkungan merupakan efek samping yang tidak bisa dihindari dari pabrik peternakan.

Daging tidak harus menjadi bagian dari makanan

Siapapun yang ingin menghindari daging dapat melakukannya tanpa ragu-ragu, karena para ahli kesehatan yakin tidak banyak yang bisa dikatakan menentang pola makan vegetarian.

Dalam salah satu yang diterbitkan oleh Robert Koch Institute jurnal perdagangan Pentingnya pola makan vegetarian dibahas. Keberatan bahwa pola makan tanpa daging dapat menyebabkan gejala defisiensi juga sedang diselidiki. Penulis penelitian menulis: “Namun, dalam beberapa tahun terakhir, telah diamati bahwa beberapa kekurangan nutrisi ini sebenarnya tidak lebih umum terjadi pada vegetarian dibandingkan pada non-vegetarian.”

Menurut para ahli, pola makan vegetarian juga mungkin dilakukan pada anak-anak. “Kebutuhan nutrisi anak-anak dan remaja yang sedang dalam masa pertumbuhan sebagian besar dapat dipenuhi melalui pola makan nabati yang seimbang,” kata salah satu peneliti pendapat Komisi Nutrisi dari Perkumpulan Kedokteran Anak dan Remaja Jerman.

Namun, terdapat peningkatan risiko terjadinya kekurangan gizi pada anak-anak dan remaja karena mereka memiliki kebutuhan zat gizi yang lebih besar dibandingkan orang dewasa. Para ahli merekomendasikan agar orang tua dan dokter memberikan perawatan yang tepat sasaran kepada anak-anak.