Restoran-restoran elegan di ibu kota mengubah cara mereka menghadapi krisis Corona dan mengirimkan bahan-bahan mereka ke rumah mereka. Sesuatu yang telah diuji di dunia startup – tidak berhasil.
Para eksekutif industri makanan telah lama percaya bahwa makanan tidak dapat didigitalkan. Krisis Corona memberi momentum baru pada topik ini. Jerman sedang menguji layanan pengiriman, mengirimkan anggur ke rumah mereka atau memaksa pengecer untuk mencoba toko online. Minggu ini kita melihat apa arti krisis bagi perusahaan-perusahaan tersebut dan apakah tren ini akan terus berlanjut setelah keruntuhan.
Restoran Berlin “Nobelhart & Dirty” adalah salah satu yang terbaik di ibu kota. Restoran berbintang tentu saja sedang tutup. Namun pemiliknya, Billy Wagner, dengan cepat mengubah arah pada awal krisis Corona: timnya telah menyajikan perubahan menu yang telah disiapkan sejak pertengahan Maret. Dengan 70 euro per orang minggu ini, para pecinta kuliner bisa mendapatkan, antara lain, roti penghuni pertama, minyak kenari, salad dengan saus salad, kaldu yang terbuat dari jamur kering, dan spaetzle hati sapi muda. Pengiriman dilakukan dalam kotak kardus dan gratis di dalam lingkar S-Bahn Berlin, dan ada diskon sepuluh persen jika diambil.
Restoran Michelin “Cookies Cream” kini juga membawa pulang bahan-bahan siap saji untuk menunya. Ernst, yang oleh beberapa koki disebut sebagai restoran terbaik di Berlin, telah mengirimkan sekotak buah, sayuran, susu, daging, dan ikan ke pemasoknya dalam beberapa minggu terakhir.
Tidak hanya restoran yang mendapat manfaat dari penawaran ini, tetapi juga pemasoknya. Karena “Ernst” dan “Nobelhart & Dirty” khususnya dikenal hanya membeli bahan-bahan terbaik dan mengidentifikasi produsen kecil. Dalam krisis saat ini, pembeli merugi.
Startup telah gagal dengan konsep serupa
Di jejaring sosial, para pengikut menanggapi dengan antusias penawaran alternatif restoran tersebut. Ketika “Ernst” mengumumkan bahwa dia akan mengirimkan sekotak bahan, sekitar 280 orang mengatakan mereka akan memanfaatkan tawaran tersebut.
Beberapa startup makanan yang gagal menunjukkan bahwa keberhasilan jangka panjang dari konsep yang lahir dari kebutuhan masih dipertanyakan. Perusahaan Berlin, Eating with the Chefs oleh Clemens Riedl dan Chanyu Xu mencoba ide serupa pada tahun 2017: kotak memasak dikirimkan dengan bahan-bahan untuk hidangan yang rasanya dan terlihat seperti yang ada di restoran mewah. Mereka tiba di rumah pelanggan dalam keadaan matang dan kedap udara dalam kantong vakum. Meskipun ada investasi satu juta dolar dari Founders Fund Peter Thiel dan Holtzbrinck Ventures, para pendiri menyerah pada awal tahun 2018.
Baca juga
Juga gagal: Bonativo dari Rocket Internet. Diluncurkan pada bulan Januari 2015, perusahaan mengirimkan bahan makanan dari pedagang daerah langsung ke pelanggan. Pada musim panas 2016, konsep tersebut dihentikan karena kurangnya permintaan. Perusahaan rintisan di Berlin, Gegessen ist immer, yang membawa pulang buah-buahan, sayuran, susu, dan mentega lokal, juga harus melepaskan bisnis utamanya dan kini hanya menawarkan sekeranjang buah dan sayuran untuk kantor. Hanya Frischepost yang masih aktif di segmen ini – meski hanya di Hamburg, Mainz dan Wiesbaden, namun sukses di sana.
Pengiriman makanan menantang
Daftar startup makanan yang gagal ini menunjukkan bahwa layanan pesan-antar makanan itu rumit dan jarang dapat diukur. Pelanggan hanya akan puas jika produk sampai dalam keadaan tidak rusak, rantai dingin tetap terjaga, dan kemasan hampir tidak menghasilkan limbah. Hanya ada sedikit calon di pasar – termasuk Hellofresh dari Berlin, yang mampu membangun bisnis yang berfungsi dengan ratusan juta euro dari investor. Namun, hype seputar penyedia makanan sudah berakhir di dunia startup.
Para pemilik restoran terkemuka di Berlin akan puas dengan pasokan yang tersedia dalam jangka pendek, namun mereka tidak akan mampu bertahan dalam jangka panjang.