Business Insider JermanApakah kamu seorang chokaholic cilik? Jika Anda suka yang manis, cokelat, dan menyukai nougat pedas, kami punya kue yang sempurna di sini. Pembuatannya tidak sulit dan tetap terlihat sangat bagus. Dan rasanya!
Basis kacang yang longgar, dipadukan dengan krim nougat coklat yang seimbang dan sentuhan selai jeruk untuk aroma buah, yang sangat cocok dengan gambaran keseluruhan.
Sudah cukupkah Anda mendengar dan yakin dengan kue kacang nougat? Kalau begitu mari kita ke mangkuk pencampur. 😉
Inilah yang Anda butuhkan:
Untuk krim nougat coklat
- 120 gram susu penutup utuh berkualitas tinggi
- 100 gram bahan baku nougat
- 430 gram krim kocok
Untuk bahan dasar kacang
- 100 gram gula halus
- 40 gram kacang almond bubuk
- 80 gram kemiri giling
- 35 gram tepung terigu
- 150 gram protein
- 50 gram gula pasir
- 15 gram kemiri parut
- Gula icing untuk diayak
Untuk penyelesaian
- Buah jeruk disebar tanpa kulit dan potongan
- 1 sendok makan batang almond
- 1 sendok makan hazelnut cincang
- gula halus dan gula pasir
- Kulit jeruk
Inilah cara melakukannya:
- Yang terbaik adalah menyiapkan krim nougat coklat sehari sebelumnya. Untuk melakukan ini, lelehkan casing secara perlahan dalam penangas air dan tambahkan nougat menjadi potongan-potongan kecil dan larutkan.
- Didihkan sebentar 130 gram krim kocok, masukkan ke dalam adonan coklat nougat dalam tiga porsi sambil terus diaduk hingga rata.
- Tambahkan 300 gram krim dingin dan emulsi sebentar. Misalnya, mixer tangan cocok untuk ini.
- Tutup adonan dengan bungkus plastik (langsung di atas adonan, bukan di atas mangkuk) dan masukkan ke dalam lemari es semalaman.
- Untuk alasnya keesokan harinya, gambarlah dua lingkaran dengan diameter 18 sentimeter di atas kertas roti. Letakkan di atas loyang (terbalik). Mereka akan berfungsi sebagai templat nanti.
- Campur gula halus dengan kacang tanah.
- Kocok putih telur dengan gula pasir hingga kaku lalu masukkan ke dalam adonan kacang.
- Lipat dengan hati-hati sampai semuanya tercampur. Jangan terlalu lama, massanya jangan sampai roboh.
- Ayak tepung di atas adonan dan lipat juga.
- Isi adonan ke dalam piping bag dengan nosel besar terbuka dan pipa secara melingkar (mulai dari dalam) ke atas kertas roti yang sudah disiapkan.
- Taburi salah satu lingkaran dengan hazelnut cincang dan ayak keduanya dengan gula halus.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat di atas/di bawah api selama kurang lebih 15 hingga 20 menit.
- Untuk menyelesaikannya, biarkan gula menjadi karamel dalam wajan dan masukkan batang almond. Biarkan hingga dingin di atas selembar kertas roti dan potong-potong.
- Panggang hazelnut parut dalam wajan dan taburi dengan gula halus. Biarkan hingga menjadi karamel sedikit.
- Letakkan alas dengan irisan kacang di atas piring.
- Keluarkan krim nougat coklat dari lemari es dan kocok seperti krim. Isi kantong perpipaan dengan nosel besar yang terbuka dan tutupi seluruh bagian bawahnya dengan jumbai tersendiri.
- Isi ruang di antara tuffies dengan selai jeruk. Ini berfungsi baik dengan freezer dengan sudut kecil terpotong.
- Letakkan alas kedua di atasnya dan taburi juga dengan krim nougat coklat.
- Taburkan karamel almond, hazelnut serut karamel, dan kulit jeruk.
- Saat segar, alasnya masih renyah, tetapi saat didinginkan, ia matang dengan indah. Pastikan untuk mendinginkannya sampai disajikan.
Selamat berkunjung!