Nicolas von Sobbe adalah direktur digital di McDonalds Jerman. Dalam wawancara tersebut, dia berbicara tentang bagaimana dia memodernisasi jaringan makanan cepat saji dan apa yang dia pelajari dari Foodora.
Kurang dari tiga tahun yang lalu, McDonald’s dianggap sudah ketinggalan zaman. Rantai tersebut mewakili makanan cepat saji yang tidak sehat dan sepertinya tidak lagi ketinggalan zaman di zaman makanan super dan penawaran gastro individual yang selalu baru. Tepat pada saat ini, Nicolas von Sobbe menjadi Direktur Digital McDonalds Jerman. Perusahaan kini berinvestasi, memperbarui cabang-cabangnya dan mengandalkan digitalisasi untuk menjangkau kelompok sasaran muda. Jumat ini, grup mempresentasikan aplikasi barunya. Sejak musim panas lalu, angkanya kembali meningkat.
Tn. von Sobbe, tujuan McDonald’s adalah memungkinkan pemesanan melalui aplikasi di 20.000 restoran di seluruh dunia pada akhir tahun 2017. Apakah tujuannya tercapai?
Ya, kami berhasil. Kami juga ingin segera menawarkannya di Jerman. Aplikasi yang kami tawarkan pada hari Jumat ini merupakan langkah penting menuju hal ini.
Bisakah Anda juga memesan melalui aplikasi di Jerman?
Mulai musim panas ini, Anda akan bisa melakukannya. Pelanggan di negara ini kemudian dapat mengatur, memesan, dan membayar menu mereka menggunakan perangkat seluler. Kami menyebutnya kios saku. Anda bisa membayangkannya seperti pameran kami, di mana Anda sudah bisa memesan di beberapa restoran – saja di ponsel cerdas Anda sendiri. Tamu kami kemudian dapat memutuskan apakah mereka ingin pesanan mereka diantar langsung ke meja atau mereka lebih suka mengambilnya di konter atau di McDrive.
Saya masih tidak bisa memesan pengiriman melalui aplikasi?
Tidak, sayangnya belum. Namun aplikasi kami tentu saja juga akan menawarkan hal ini dalam jangka menengah. Pada akhirnya, ketika Anda memesan dari kami, Anda harus dapat memilih antara pengiriman, penjemputan di restoran, atau makan di tempat.
Inovasi apa lagi yang ditawarkan aplikasi baru ini?
Kami akan semakin banyak menawarkan voucher seluler. Baik secara rutin maupun untuk promosi. Paskah kali ini misalnya, kami akan menghadirkan kalender Paskah yang serupa dengan kalender Advent, berbagai promo menanti pelanggan setiap harinya.
McDonalds telah memperluas banyak cabangnya menjadi apa yang disebut “restoran masa depan”. Di sini, ada layanan meja, makanan seharusnya baru disiapkan dan Anda dapat merakit burger Anda satu per satu di komputer yang dipesan. Haruskah semua lokasi diubah seperti ini dalam jangka panjang?
Segala sesuatu yang memungkinkan secara struktural. Ada beberapa lokasi di stasiun kereta atau pusat perbelanjaan yang terlalu kecil. Pemesanan dan pembayaran melalui seluler tentu saja dapat diterapkan di setiap restoran dalam jangka menengah.
Apakah hamburger individual diterima oleh pelanggan?
Kami melihat individualisasi sebagai Tren besar. Dan ya, kostumisasi sebagaimana kami menyebutnya, diterima dengan baik. Namun Big Mac klasik tentu saja lebih dikenal secara umum. Pertama-tama kita harus menyadarkan masyarakat bahwa fungsi-fungsi ini ada di McDonalds. Saya pikir jika Anda bisa membuat burger di kereta bawah tanah melalui ponsel Anda, itu akan menjadi lebih biasa daripada sebelumnya.
Apakah mengubah suatu lokasi menjadi “restoran masa depan” tercermin dalam penjualan?
Jelas ya. Baik keranjang belanja maupun jumlah pelanggan terus bertambah.
Berapa banyak “restoran masa depan” yang ada saat ini?
Saat ini, lebih dari 600 restoran telah menjelma menjadi “restoran masa depan”.
Sebagai ahli strategi bisnis, Anda harus selalu terdepan. Apa yang terjadi setelah “restoran masa depan”?
Kita perlu lebih mendalami perangkat nomor satu, ponsel pintar. Saya sedang bekerja keras untuk itu. Ini diikuti secara terprogram dengan topik loyalitas pelanggan.
Jaringan burger CaliBurger di AS bekerja sama Pengenalan wajah di mesin pemesanan Anda. Misalnya, sistem mengingat jenis burger mana yang disukai pelanggan. Apakah McDonalds punya rencana untuk menggunakan teknologi seperti itu?
Saya tidak memiliki pengenalan wajah di layar. Tapi saya tidak mengesampingkan hal itu dengan cara apa pun. Tapi pertama-tama kami ingin melihat apa yang dibutuhkan pasar.
Oleh AmazonPergi Pelanggan dapat berbelanja tanpa membayar di kasir atau mesin. Akankah memesan dari McDonalds semudah ini?
Membuat seluruh proses pemesanan senyaman mungkin dengan ID pelanggan adalah hal yang sedang kami lakukan saat ini. Anda dapat mengidentifikasi diri Anda melalui aplikasi, melihat pesanan favorit Anda dan menyimpan restoran favorit Anda. Tak hanya lewat aplikasi, tapi juga di kios-kios yang ada di restoran. Artinya Anda dapat memproses pesanan dengan sangat cerdas dan cepat.
Bisakah Anda bayangkan menggunakan robot dapur?
Tidak, saat ini hal tersebut tidak direncanakan. Omong-omong, kami tidak menyimpan staf mana pun melalui penawaran digital. Di dapur dan layanan di tempat, saat ini kami membutuhkan lebih banyak orang, bukan lebih sedikit. Kami masih jauh dari robotisasi restoran. Selalu ada tugas baru, terutama di dunia yang lebih digital.
Foto: McDonald’s
Mari kita kembali ke topik pengiriman: Berapa kota tujuan pengiriman McDonald’s saat ini? Dan haruskah hal itu bisa dilakukan di mana saja?
Saat ini Anda dapat menggunakan layanan pengiriman McDelivery kami di 35 kota. Kami ingin menawarkannya di sebanyak mungkin kota. Kami bekerja sama dengan partner pengiriman yaitu jasa Pahlawan pengiriman. Dan kolega kami sedang menyiapkan infrastruktur yang sesuai sebelum kami dapat mengirimkannya ke lokasi lain.
Tidak bisakah McDonalds menyiapkan layanan pengiriman sendiri?
Saat ini kami sangat senang dengan divisi ini.
Apakah Layanan Pengiriman McDonald’s Ekonomis?
Ya, yakinlah bahwa McDonalds tidak melakukan apa pun yang mengharuskan kita membayar ekstra.
Dengan layanan pengiriman seperti makanan Anda sejalan dengan restoran paling keren di Berlin. Apakah jaringan makanan cepat saji lain seperti Burger King masih menjadi pesaing utama Anda atau kini pemilik restoran muda yang menawarkan harga serupa dengan McDonalds saat makan siang?
Kami bersaing dengan semua pemain di pasar makan informal (IEO). Sebenarnya ada banyak pemain saat ini. Dari toko burger individu hingga… Toko roti yang telah ditingkatkan. Pilihan di pasar telah meningkat dan oleh karena itu kami harus menanggapi kebutuhan pelanggan akan penawaran yang lebih individual. Tapi melihat angka pemasaran kami, kami tidak punya masalah dalam menembus kelompok sasaran kami.
Banyak inovasi yang datang dari start-up, baik di bidang teknologi maupun pangan. Apakah Anda sering mengamati usaha baru dalam pekerjaan Anda?
Kami berbasis di kantor pusat kami di Chicago. Karena di sinilah teknologi dibangun untuk kita. Namun saya benar-benar melihat ide-ide baru apa yang muncul untuk layanan di IEO atau ritel dan bagaimana mereka melakukannya pada gilirannya Perilaku konsumen mengubah. Faktanya, Anda sering kali bisa belajar banyak dari pemula dalam kesederhanaan solusinya. Saya menyampaikan hal ini kepada rekan-rekan Amerika saya sebagai dorongan hati.
Apa secara spesifik yang telah Anda pelajari dari menjadi seorang pemula?
Kami memaksakan diri untuk mengutamakan kemajuan sebelum kesempurnaan mutlak. Hal ini memungkinkan kami mengirimkan produk ke pelanggan lebih cepat dan juga belajar dari pengalaman pengguna mereka yang sebenarnya. Hal ini sangat sukses dengan mitra pengiriman kami, Foodora. Mereka mendefinisikan prototipe bersama kami dalam dua pertemuan dan “bang” kami “langsung” di restoran pertama dengan layanan pengiriman kami. Pemikiran tangkas mitra kami sangat menginspirasi kami dan juga menghasilkan banyak sekali keterlibatan positif secara internal.