Kale mendapatkan popularitas ketika para blogger menyatakannya sebagai makanan super baru. Di Jerman, kubis lebih dikenal dengan sebutan rebusan sosis. Startup ingin mengubahnya.
Sepertinya Kale adalah tren baru dari Amerika, yang kini perlahan menghampiri kita juga. Namun kenyataannya justru sebaliknya: Di Jerman, kangkung sudah dimakan pada abad ke-16. Karena musim kubis jatuh pada bulan-bulan terdingin sepanjang tahun, kubis digunakan untuk membuat sup panas.
Bahkan saat ini, banyak orang Jerman yang masih menyukai kangkung yang disajikan dengan kentang dan sosis. Namun, di Amerika dan Inggris, orang-orang lebih bersedia bereksperimen: “Saya tahu kangkung mentah kedengarannya tidak enak, tapi percayalah, ini bisa luar biasa,” tulis blogger makanan asal Inggris itu. Ella Woodward – juga dikenal sebagai Delicious Ella – pada tahun 2014. Sejak itu, dia dan banyak blogger lain di seluruh dunia telah mempromosikan manfaat kangkung bagi kesehatan. Di Jerman, kebanyakan orang masih terkejut bahwa sayuran berwarna hijau tua tidak hanya terasa enak dengan sosis, tetapi juga Makanan super-karakteristik.
Kangkung mengandung provitamin A, vitamin C, asam folat, potasium, kalsium dan magnesium. 100 gram sayuran berdaun hijau memiliki 31 kalori, empat gram protein, kurang dari satu gram lemak dan memenuhi sekitar delapan persen kebutuhan serat harian. Kangkung dikatakan detoksifikasi, anti-inflamasi dan bahkan mencegah kanker, menurut para peneliti tahun lalu telah menemukan. Meski demikian, budidaya kangkung tidak mengalami peningkatan yang signifikan: pada tahun 2016, terdapat 18.000 ton kangkung yang ditanam di negara ini. dipanenyang hampir sama dengan sepuluh tahun yang lalu.
Di internet, kangkung tidak sama dengan kangkung
Makanan super trendi yang dipuji di blog Woodward tidak disebut kale, melainkan Kale – kale dalam bahasa Inggris. Meski merupakan sayuran yang sama, namun tentunya ada perbedaan antara kangkung dan kangkung: Jika mencari kata kunci kangkung di Internet, akan muncul gambar variasi salad. Jika Anda menelusuri kangkung, gambar bubur hijau muncul di sebelah sosis merah. Tagar #Kangkung kubis telah dibagikan hampir tiga juta kali di Instagram, gambar paling populer: bungkus kangkung vegan dan roti panggang kangkung alpukat. Gambar paling populer di bawah hashtag #Kangkung kubis tampilkan Mettwurst – total 18.000 kali.
Kangkung tetap menyehatkan meski dimasak – namun kandungan vitaminnya dikatakan menurun, dan sosis atau bacon juga memiliki kandungan lemak yang tinggi. Pecinta sup kangkung Jerman Utara mungkin akan merinding membayangkan memakan daun kangkung mentah. Banyak sekali para pemula yang mencoba mengolah kubis sedemikian rupa sehingga setiap orang bisa mendapatkan manfaat dari nutrisi yang terkandung dalam kangkung tanpa merasa seperti sedang memakan daun kubis mentah.
- kubisSmoothie: Ada banyak startup shake buah, True Fruits dan Innocent sudah menjadi pemain besar di pasar. Startup Wholey menawarkan smoothie kangkung buatan Anda sendiri dengan harga sekitar enam euro per minuman.
- Keripik Kangkung: Daun kangkung yang dikeringkan di oven dan diolesi bumbu disebut-sebut bisa menjadi alternatif jajanan TV. Permulaan Rumah pertanian menawarkan 35 gram keripik kangkung seharga 3,20 euro. Dalam ujian Namun, sebagian besar merek gagal karena kandungan lemaknya yang tinggi.
- Kapsul kangkung: Permulaan Luttge keringkan daun kangkung, lalu haluskan hingga menjadi bubuk dan bentuk menjadi kapsul kecil. Kaleng berisi 200 potong harganya 49,90 euro – itu seharusnya cukup untuk memberi Anda vitamin selama 50 hari. Startup DHL Veluvia melakukan hal yang sama tetapi menambahkan lebih banyak bahan. Di sini jatah bulanan berharga 39,99 euro.
- Jus kangkung: Kale&Me adalah nama startup yang menjual diet jus: Anda tidak minum apa pun kecuali buah dan sayuran yang diperas selama beberapa hari, dan Anda harus mengonsumsi enam botol jus sehari. Diet ini membutuhkan minuman kangkung untuk makan malam.
Selain kandungan vitamin dan nutrisinya, kangkung mempunyai keunggulan sebagai sayuran daerah. Sedangkan superfood lainnya, seperti alpukat atau Pandan, harus impor, kubisnya tumbuh di depan pintu rumah kita. Namun, ini hanya berlaku pada bulan November hingga Maret – namun sementara itu Anda dapat dengan mudah menggunakan makanan beku, menurut Pusat Nutrisi Federal Ini juga mengandung semua bahan penting.