Difoto/Shutterstock
Jujur saja — tidak ada yang makan daging sapi panggang untuk makan malam karena sangat menyehatkan.
Irisan daging merah, kentang yang diolah dengan lemak hewani, dan potongan adonan yang dibumbui dengan saus asin tentu tidak akan membuat buku masak tentang makan sehat lebih baik daripada hidangan barbekyu tradisional.
Sebaliknya, daging sapi panggang dapat dilihat sebagai hidangan gourmet istimewa yang biasanya – setidaknya di Inggris Raya – disajikan pada hari Minggu dan dinikmati bersama teman atau keluarga.
Mengapa memasak dan pekerjaan rumah tangga lainnya menyebabkan udara buruk
Meski terdengar lezat, penelitian baru menunjukkan bahwa masakan yang digoreng tidak hanya tidak sehat, tetapi juga berdampak negatif pada kualitas udara.
Para ilmuwan di Universitas Colorado di Boulder, AS, menemukan bahwa tugas sehari-hari seperti memasak atau membersihkan rumah berdampak signifikan terhadap kualitas udara di rumah Anda.
“Rumah Anda belum pernah dipandang sebagai sumber polusi udara, jadi sekarang adalah waktu yang tepat untuk menelitinya,” jelasnya Marina Vanceasisten profesor teknik mesin, dalam siaran pers universitas.
Eksperimennya sendiri menunjukkan angka yang menakutkan
Sebagai bagian dari penelitian, yang dipimpin oleh Vance, tim peneliti menggunakan sensor dan kamera canggih untuk memantau kualitas udara dalam ruangan di rumah dengan tiga kamar tidur seluas 1.200 kaki persegi, sementara tim tidak hanya menyelesaikan berbagai aktivitas rumah tangga sehari-hari, tetapi juga a Siapkan makanan Thanksgiving lengkap.
Selama hari memasak, tingkat debu halus yang berbahaya di dalam rumah meningkat sesuai dengan Surat kabar Inggris “The Guardian” hingga 200 mikrogram per meter kubik selama satu jam. Nilai tersebut lebih tinggi dibandingkan kadar debu halus di ibu kota India, Delhi kota paling tercemar keenam di dunia. Namun, kota ini hanya memiliki konsentrasi partikel rata-rata 143 mikrogram per meter kubik.
Sebagai perbandingan: Tingkat partikel di Kota New York rata-rata sekitar 10 mikrogram per meter kubik (bervariasi menurut distrik).
Mengapa polusi partikulat menimbulkan risiko serius
Partikel debu halus sangat berbahaya karena ukurannya yang kecil sehingga dapat menembus paru-paru dan jaringan darah. Keadaan ini dapat memicu penyakit pernafasan dan penyakit kardiovaskular.
“Kami semua sangat terkejut dengan tingginya konsentrasi partikel di dalam rumah,” dikutip surat kabar Inggris “The Telegraph” Vance tentang hasil penyelidikan. “Prevalensi debu halus cukup tinggi di banyak kota yang tercemar.”
Vance juga menambahkan, “Sebagai lelucon, kami para ilmuwan mengatakan satu sama lain bahwa segala sesuatu harus dimasak sekarang dan penggorengan harus dihindari saat memasak, namun kami sepakat bahwa makanan yang digoreng rasanya terlalu enak.”
Para peneliti menemukan bahwa memanggang daging dan sayuran melepaskan lebih banyak partikel daripada memasak makanan, karena memanggang sering kali menghasilkan tahap yang sedikit lebih gelap, bahkan terkadang hangus.
“Kita tahu bahwa menghirup partikel, apapun bahan pembuatnya, berbahaya bagi kesehatan. Apakah sama buruknya dengan menghirup knalpot kendaraan? Kami belum mengetahuinya,” kata Vance.
“Nilai terukur kami sebanding dengan nilai kota yang sangat tercemar, namun harus diingat bahwa dalam kasus kami ini hanya paparan dalam jangka waktu singkat. Sebaliknya, jika Anda tinggal di kota yang tercemar oleh gas buang dan partikel, maka Anda akan terpapar polusi tersebut 24 jam sehari.”