Moyan Brenn/FlickrSalah satu pelajaran makanan pertama yang kita pelajari saat masih anak-anak adalah: gula tidak baik untuk Anda. Pelajaran lain yang terus kita pelajari hingga dewasa: menghindari gula itu sangat sulit.
Tidak hanya saat Anda menyukai coklat batangan, es krim sundae, dan minuman limun berkafein tertentu, tetapi juga saat Anda berbelanja makanan biasa seperti muesli, yogurt, atau pengental saus (!). Mereka bisa menjadi bom gula “Süddeutsche Zeitung” melaksanakan
Produsen makanan punya banyak cara untuk menyembunyikan gula dalam makanan. Hanya gaji yang harus ditampilkan gula rumah tangga konvensional, tak terhitung banyaknya pemanis lain yang memiliki efek serupa pada tubuh memiliki.
Masalah lama, dalam hal ini Mikoteknologi telah mengembangkan solusi baru yang menarik: molekul jamur!
Idenya: secara khusus memblokir rasa pahit
musikfanatik29/FlickrKedengarannya aneh, namun hal ini telah meyakinkan investor di AS. Startup Colorado ini didirikan pada tahun 2013 dan menerima pendanaan Seri A sebesar $9,2 juta (€8,4 juta) pada bulan Oktober 2015. Pendanaan lebih lanjut sebesar $50 juta (€45,4 juta) saat ini sedang dibahas. Ide di balik usaha ini berpotensi mengguncang industri gula yang kuat.
MycoTechnology telah menemukan cara untuk secara signifikan mengurangi kandungan gula dalam makanan (menurut perusahaan hingga setengahnya), tanpa mengorbankan rasa.
Dengan cara ini mereka mengabaikan tipuan yang digunakan oleh produsen makanan. Mereka sering menambahkan pemanis seperti sirup jagung ke dalam produknya untuk menutupi rasa pahit alami. Misalnya saja produk coklat, kopi atau gandum.
Molekul dari cabang jamur di tanah – pembunuh gula?
Gambar Sean Gallup/GettyPara penemu Amerika kini telah membiakkan jamur yang menempel di lidah kita dan menghalangi reseptor rasa pahit. Jamur ditambahkan dalam dosis yang sangat kecil ke dalam makanan, seperti yogurt. Molekul-molekul tersebut tidak terlihat oleh kita dan tidak dapat kita sadari jika tidak demikian;
Sebenarnya, ini adalah molekul miselium yang tidak berasal dari tubuh buah jamur (yang biasa kita anggap sebagai jamur), tetapi dari sel-sel jamur yang berserabut di dalam tanah.
Miselium sudah disetujui FDA (Food and Drug Administration) di AS. Otoritas Keamanan Makanan dan Obat) bahan yang disetujui di bawah “rasa alami” jatuh. Miselium juga disetujui di Australia, seperti “Kuarsa” menulis. Prosedur terkait masih berlangsung di UE dan Jepang.
Perusahaan-perusahaan besar sudah bekerja sama dengan petani jamur
Selebaran/Getty ImagesIde tersebut tidak hanya meyakinkan investor, perusahaan-perusahaan dari industri makanan juga sudah bekerja sama permulaanseperti pendiri dan CEO Alan Hahn Laporan “Kuarsa”. Produsen yoghurt harus bekerja sama dengan perusahaan rintisan tersebut; Diskusi sedang berlangsung dengan produsen jus cranberry.
Selain itu MycoTechnology memiliki kontrak dengan GLG Life Tech, salah satu distributor stevia terbesar. Ini adalah pemanis alternatif yang seharusnya membunuh gula. Bahkan Coca-Cola pun memiliki warna hijau “Kehidupan Coke” ikut-ikutan stevia (dengan hasil biasa-biasa saja, seperti ini Pusat Konsumen Lower Saxony pertunjukan).
Stevia rendah kalori dan tidak menyebabkan kerusakan gigi, namun memiliki sisa rasa yang sedikit pahit. Itu akan terjadi GLG Life Tech seperti milik saya Hilangkan miselium. Berpotensi menjadi peluang besar untuk MycoTechnology, karena GLG baru-baru ini mengadakan kemitraan bisnis global dengan Perusahaan Archer Daniels Midland mengumumkan. Archer adalah pengolah makanan dengan penjualan tahunan $90 miliar (€82 juta).
Pasar gula global sedang booming
Bicara tentang angka besar. Di industri gula lakukan Tentu saja, MycoTechnology bukanlah teman. Para analis dari Dunia IBIS harta karun omset produksi gula global menjadi 75 miliar dolar (68 miliar euro).
Yang Jerman Südzucker AG adalah dengan lebih dari 18.000 karyawan dan satu Volume penjualan sebesar 6,8 miliar euro produsen gula terbesar di dunia.
Sementara produksi gula global meningkat secara signifikan pada tahun 2015/16 kembalikonsumsi terus meningkat seperti tahun-tahun sebelumnya. Selama periode ini, jumlah gula yang dikonsumsi lebih banyak dibandingkan jumlah gula yang diproduksi untuk pertama kalinya sejak 2009/10.
Untuk tahun 2016/17, USDA (Departemen Pertanian Amerika Serikat) memperkirakan: Departemen Pertanian Amerika Serikat) peningkatan produksi sebesar empat juta ton dan peningkatan konsumsi lebih lanjut. Harga gula juga telah pulih baru-baru ini.
Produsen makanan harus ikut ambil bagian
Masih jauh untuk mengatakan: Di sanas potensi pasar untuk MycoTechnology bukanlah hal yang remeh. Banyak produsen makanan mungkin tertarik dengan produk mereka – terutama mengingat tren saat ini yang mengarah pada kesadaran nutrisi untuk membuat mereka lebih sehat jika mereka tidak harus berkompromi dengan rasa.
Kecuali gula itu bukan hanya untuk menambah rasa, tapi juga membuat konsumen bergantung pada produknya. Setidaknya penelitian menunjukkan bahwa gagasan tentang kecanduan gula sama sekali tidak masuk akal, seperti ISPA dilaporkan.
Mungkin yang pertama seharusnya begitu Pelajaran makan untuk anak-anak akan segera menjadi: Jangan makan apa pun yang tidak mengandung molekul jamur di lidah Anda. Oleh karena itu, mari nikmati salad lobak dan arugula tanpa berdandan dan dengarkan Enamto Rodriguez. Dia sudah mengetahui seluruh dilema gula pada tahun 1969:
Sugarman kamu adalah jawabannya
Itu membuat pertanyaanku hilang
Sugar man, karena aku lelah
Dari permainan ganda yang saya dengar