Makanan yang mustahil
Hamburger nabati “berdarah” dari produsen makanan Amerika, Impossible Foods, tampaknya sangat sukses sehingga telah ada pembicaraan dengan raksasa makanan cepat saji McDonald’s tentang kemungkinan kolaborasi. Seperti yang diungkapkan oleh pimpinan perusahaan pemula David Lee kepada Business Insider, kolaborasi semacam itu menjadi semakin mungkin terjadi seiring dengan meningkatnya permintaan makanan nabati dengan pesat.
Pendiri Microsoft Bill Gates juga mendukung perusahaan muda yang baru didirikan pada tahun 2011 dan berhasil meyakinkan penggemar daging akan burger vegetariannya yang luar biasa. Perusahaan investasi juga ada di sana Selain Google Ventures Impossible Foods — namun pembuat makanan tersebut menolak pengambilalihan oleh Google hingga $300 juta pada tahun 2015.
Baca juga: Rahasia Kotor: Rekaman Drone Membuat Burger King Perlu Penjelasan
Namun ada juga permasalahannya: Sejauh ini, Impossible Foods tidak mampu mengimbangi produksinya. Lee melihat hal ini sebagai berkah sekaligus kutukan: “Saya pikir kami mengalami masalah mengingat permintaan saat ini, dan hal ini menghambat kami. Perusahaan tidak ingin memberikan fakta spesifik tentang kolaborasi dengan McDonald’s.” namun mereka “sedang berdiskusi dengan beberapa restoran kelas atas, mitra distribusi dan jaringan mereka, baik besar maupun kecil.”
Impossible Foods saat ini memasok delapan restoran di New York dan California dengan produk intinya – pengganti daging yang terbuat dari gandum, protein kentang, minyak kelapa. dan “saus rahasia” yang terbuat dari tumbuhan. Perusahaan mengumumkan pada bulan Maret tempat produksi besar pertamanya di pantai barat Amerika. Diperkirakan setidaknya satu juta pon pengganti daging akan diproduksi di sana per bulan, yang cukup untuk empat juta penduduk dan 250 kali lipat dari produksi saat ini. Hal ini akan memungkinkan Impossible Foods memasok hingga 1.000 restoran tambahan di masa depan.
Ini merupakan perkembangan menarik yang menunjukkan bahwa perusahaan muda ini sedang mencoba berpindah dari pasar khusus ke pasar massal. Jika Impossible Foods ingin menggantikan produksi daging tradisional, Perusahaan perlu terus merangsang pertumbuhan dengan cepat, namun prasyarat dasar untuk mencapai hal ini sudah ada. McDonald’s memiliki lebih dari 36.000 toko sebagai calon pembeli produk Impossible Foods keliling dunia.
Pendiri Impossible Foods, Pat Brown, melepaskan posisi mengajarnya di Universitas Stanford yang terkenal pada tahun 2009 untuk proyek tersebut karena, seperti yang dia katakan sendiri, dia melihat “bagaimana industri pertanian menghancurkan planet ini.” Peternakan menempati sepertiga permukaan bumi dan saat ini untuk sekitar sembilan persen dari global Emisi gas rumah kaca bertanggung jawab. Brown ingin menawarkan alternatif yang lebih baik: burger tanpa daging dan “lezat tanpa kompromi”.
Untuk melakukan hal ini, ia menggunakan trik khusus: Brown telah membuat pengganti daging yang terlihat seperti berdarah seperti steak. Untuk tujuan ini, perusahaan antara lain menggunakan heme, komponen hemoglobin yang ditemukan pada tumbuhan dan daging.
LIHAT JUGA: Inilah penyebab mesin es krim di McDonald’s terus-menerus rusak
Selain rencana pasokan McDonald’s dalam jangka menengah, makanan nabati Impossible Foods semakin banyak ditemukan di supermarket. Karena perusahaan rintisan teknologi ingin terlibat dalam industri ini, rasanya juga membaik. Bagaimanapun, pasar ini memiliki potensi yang sangat besar: Di AS, industri pangan berkelanjutan dengan pangan nabati semakin populer dalam beberapa tahun terakhir. penjualan lebih dari lima miliar dolar dibuat.
Lee optimis bahwa perusahaan-perusahaan makanan cepat saji dan pedagang besar akan melirik produk-produknya. Ia yakin bahwa konsumen akan mempengaruhi para pemimpin industri makanan ke arah ini. Raksasa makanan cepat saji khususnya harus melihat lebih dekat pada Impossible Foods.
“Saya pikir siapa pun yang menawarkan burger enak harus menjadi bagian dari perdebatan,” kata Lee kepada Business Insider.