Tahun lalu itu terjadi Total penjualan sebesar Ikea Jerman dengan jumlah yang mengesankan sebesar 4,754 miliar euro. Namun kesuksesan toko furnitur tidak hanya berkat rangkaian peralatannya yang luas – Semakin banyak pelanggan tertarik ke restoran di toko furnitur.

Pada tahun 1956, pendiri Ingvar Kamprad membuka toko furnitur dan restoran Ikea pertama di Älmhult, Swedia. Ide bisnis menarik ini didasarkan pada ide sederhana: pelanggan dapat memanjakan diri dengan istirahat sejenak sambil berbelanja dan memuaskan rasa lapar. Mereka menghabiskan lebih banyak uang dan diperkuat untuk pembelian lebih lanjut di toko furnitur. Selama 61 tahun terakhir, ide bisnis ini telah menjadi industri yang semakin penting bagi raksasa furnitur tersebut – tahun lalu restoran di Jerman menghasilkan penjualan sebesar 221,1 juta euro.

“Restoran telah memainkan peran penting di toko furnitur Ikea sejak tahun 1970an, karena membantu pelanggan merasa nyaman saat berbelanja,” kata Stavroula Ekoutsidou, manajer Ikea Food Jerman. Dan hal ini terlihat dari jumlah pengunjung restoran Ikea. Harga yang murah, seperti satu euro untuk hot dog atau 3,95 euro untuk burger salmon, menarik ratusan pelanggan. Mereka terutama adalah pelanggan yang ingin berbelanja di toko furnitur dan mengunjungi restoran karena lapar. Namun semakin banyak pelanggan Ikea yang tertarik dengan penawaran restoran saja dan idealnya kemudian mengunjungi departemen furnitur.

Oleh karena itu tidak mengherankan jika Ikea berada di peringkat kedelapan di antara jaringan restoran terbesar di Jerman dengan penjualan restoran sebesar 221,1 juta euro. Tahun lalu omzet bisnis restoran tumbuh sebesar 8,3 persen – sebagai perbandingan, total penjualan “hanya” meningkat sebesar 7,1 persen.

Lebih banyak pelanggan melalui penawaran yang lebih bervariasi

Namun harga yang murah saja tidak cukup untuk memuaskan keinginan masyarakat saat ini, dimana semakin banyak vegetarian, vegan, dan aktivis lingkungan hidup. Beberapa waktu lalu, Ikea meluncurkan rangkaian hidangan alternatif baru yang lebih sehat dan kini juga menarik pelanggan yang sadar kesehatan dan ramah lingkungan ke restoran Ikea. “Selama dua tahun terakhir, kami juga telah meningkatkan variasi hidangan dan makanan yang lebih sehat dan rendah kalori serta diproduksi dengan cara yang bertanggung jawab dengan mempertimbangkan kepentingan manusia dan lingkungan serta berdasarkan standar kesejahteraan hewan yang tinggi,” jelas manajer Stavroula Ekoutsidou. Di Ikea, misalnya, hanya ikan dari tangkapan bersertifikat yang ditaruh di piring atau kopi dengan UTZ dan segel organik di dalam cangkir.

Hidangan alternatif yang paling populer adalah bola sayur. Menurut Ekoutsidou, satu dari tujuh pelanggan akan memilihnya.