Kue Natal harus perlahan-lahan masuk ke dalam cetakan kue. Selama masa Adven, ada deretan kacang-kacangan, tepung dan rempah-rempah di troli belanja. Bagaimana sebenarnya harga bahan-bahan berubah? Ulasan berdasarkan resep kue klasik – sabit vanilla yang ditumbuk halus. Untuk ini, Anda perlu…
MENTEGA (banyak): Kue shortcrust yang sangat rapuh – Anda membutuhkan mentega untuk itu. Harga melambung tinggi tahun ini, sebagian karena berkurangnya jumlah susu di pasaran. Menurut Kantor Statistik Federal, harga mentega saat ini sekitar 90 persen lebih mahal dibandingkan pada tahun 2010. Harga selalu berfluktuasi, namun kali ini kenaikannya sangat kuat, kata seorang ahli statistik. Di tempat diskon, sepotong mentega merek Jerman seberat 250 gram sekarang berharga 1,99 euro.
Menurut Asosiasi Industri Susu (MIV), yang mewakili perusahaan susu, mungkin inilah alasan mengapa lebih sedikit mentega yang dijual pada bulan Oktober. Lemak oles kini lebih murah lagi. Di Aldi Nord misalnya, pelanggan membayar 1,59 euro untuk paket termurah. Menurut HIV, hal ini akan tetap terjadi pada awal tahun 2018.
VANILLA (dicampur gula): Apa jadinya Kipferl tanpa mereka? Anda bisa membuat gula vanila sendiri. Kerik buahnya, campur dengan gula pasir, tambahkan buahnya dan tutup wadahnya. Harga vanila alami yang banyak dicari telah meningkat tajam – dari sekitar 30 euro per kilogram beberapa tahun lalu menjadi sekitar 500 euro saat ini, menurut perusahaan perdagangan vanila Aust & Hachmann di Hamburg.
Salah satu alasannya: vanila asli menjadi semakin populer, dan hasil panen di Madagaskar, misalnya, semakin langka. “Panen sedikit lebih baik tahun ini, namun masih belum cukup untuk memenuhi permintaan,” jelas Berend Hachmann. Tabung kaca vanila di supermarket juga langka dan mahal pada Natal ini. Namun segalanya akan menjadi lebih baik tahun depan, perkiraannya.
GULA (biasa): Wajib di sebagian besar resep sebelum Natal. Menurut Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI), yang juga memantau harga toko di Jerman, harga gula rata-rata 66 sen per kilogram pada bulan November. Jumlah ini berkurang empat sen dibandingkan tahun sebelumnya, kata seorang juru bicara. Sejak Oktober, tidak ada lagi kuota gula yang mengatur kuantitas dan harga gula di UE. Asosiasi Produsen Gula melaporkan bahwa Anda harus mengeluarkan sekitar 15 hingga 20 sen untuk 250 gram gula. Penghapusan kuota gula tidak akan mengubah apapun.
TEPUNG (tepung terigu): Hampir tidak ada yang bisa dilakukan di Kersbak tanpa tepung – dan setelah dipanggang Anda sering kali harus melepas sweternya terlebih dahulu. Di toko diskon, harga tepung terigu tipe 405 rata-rata 35 sen per kilogram di bulan November, menurut AMI. Setahun yang lalu harganya 32 sen. Namun adonannya tidak lagi hanya menggunakan tepung terigu klasik – banyak resep juga menggunakan tepung terigu atau varian gandum utuh organik. Varietas ini lebih mahal.
ALMOND (tanah): Harga kacang-kacangan dan almond sudah lama naik. Menurut Kantor Statistik Federal, “almond manis, kelapa kering atau sejenisnya”, yang termasuk dalam satu kategori, misalnya, 80 persen lebih mahal di bulan Oktober dibandingkan tahun 2010. Namun, dibandingkan tahun sebelumnya, harga turun secara signifikan. Hal ini juga dilaporkan oleh Asosiasi Pusat Perdagangan Roti Jerman dan Asosiasi Federal Industri Gula-gula Jerman. Pembuat coklat Ritter Sport juga melaporkan bahwa harga hazelnut dan almond telah turun. Namun, angka tersebut masih berada di atas rata-rata jangka panjang.
BAHAN LAINNYA (opsional): Kalau mau bereksperimen, mungkin celupkan separuh bulan sabit ke dalam coklat. Atau bumbui dengan bumbu kayu manis atau speculoos. Berapa harga sebenarnya kue tersebut bergantung pada banyak faktor – selain resep pastinya, juga di mana konsumen berbelanja dan berapa kisaran harga. Jika Anda tidak ingin menyalakan oven sendiri, Anda bisa mendapatkannya di toko. Makanan panggang siap pakai seringkali lebih murah daripada makanan buatan sendiri. Namun bagi sebagian orang, masa Advent tanpa membuat kue tidaklah menyenangkan.
Oleh Julia Kilian