Semakin banyak toko dibuka di Jerman dimana pelanggan dapat berbelanja tanpa kemasan. Bagaimana konsep tersebut diterima – dan apa kendala terbesar bagi para pendirinya?
Kopi untuk dibawa di pagi hari, salad siap saji dari supermarket untuk makan siang, dan sushi dari layanan pengiriman di malam hari – di Jerman saja, 18 juta ton sampah kemasan dihasilkan setiap tahunnya. Namun, ada solusi bagi mereka yang ingin menghasilkan sampah sesedikit mungkin dalam kehidupan sehari-hari: berbelanja bebas plastik di toko tanpa kemasan. Konsep ini melibatkan pelanggan yang membawa sendiri kaleng dan wadah kaca ke toko dan mengisi sendiri produk makanan dan farmasi dari wadah besar. Toko tanpa kemasan pertama dibuka pada awal tahun 2014 di KielSejak itu, lebih dari 70 toko di Jerman telah mengikuti langkah tersebut. Namun bagaimana sebenarnya konsep tersebut diterima? Apakah niche tersebut cukup besar untuk membangun startup yang sukses? Kami bertanya kepada dua pendiri Unverpackt.
Pelanggan tetap membuat bisnis tetap berjalan
Milena Glimbovski mendirikan startupnya Awalnya dibongkar 2014 di Berlin dan merupakan pionir dalam bisnis bebas plastik. Glimbovski mengatakan menjadi seorang wanita dan meluncurkan konsep yang tidak biasa di ibu kota startup mana pun menarik perhatian media. “Tetapi perhatian bukanlah yang mendatangkan keuntungan. Hanya karena orang-orang merayakan ide tersebut bukan berarti mereka akan membeli dari kami.” Pada awalnya, pengunjung akan terus-menerus datang, mengambil gambar toko dan kemudian pergi lagi – tanpa meninggalkan uang. Itu hilang seiring berjalannya waktu. “Kami telah membangun basis pelanggan tetap. Mereka adalah orang-orang yang memastikan bahwa toko tersebut masih ada hingga saat ini,” kata Glimbovski. Toko ini rata-rata melayani hingga 150 pelanggan setiap hari dan oleh karena itu menguntungkan. Pendirinya sendiri tidak lagi berada di belakang kasir, kini ia mempekerjakan total dua belas karyawan.
Insa Dehne, pendiri startup Hamburg Unverpackt Kargo umum, telah menjual makanan tanpa kemasan plastik sejak tahun lalu. Sepuluh karyawan kini menjaga dua toko, satu dibuka pada awal tahun 2017 dan yang lainnya pada bulan April tahun ini. Sekitar 100 pelanggan berbelanja di setiap toko setiap hari, kata Dehne. Pelanggan toko bebas plastik lebih sadar lingkungan. “Tetapi kami juga memiliki pelanggan yang tidak dapat Anda klasifikasikan sebagai pelanggan ramah lingkungan. Kargo umum juga memiliki pelanggan tetap, seperti kata Dehne. “Sulit untuk membeli secara spontan dari kami. Dibutuhkan sedikit perencanaan karena Anda harus membawa wadahnya.”
Perusahaan saat ini tidak menghasilkan keuntungan: “Dengan toko pertama, kami mencapai batas profitabilitas. Tentu saja kami banyak berinvestasi di toko kedua,” kata Dehne. Startup ini awalnya mengambil pinjaman dan mampu mengumpulkan 60.000 euro melalui crowdfunding. Saat itu, Dehne mendapat manfaat dari pekerjaan persiapan para pendiri awal Unverpackt seperti Glimbovski. “Mereka harus mencari tahu sendiri semua informasi tentang cara mendirikan toko tanpa kemasan. Misalnya saja persyaratan kebersihan apa yang harus Anda penuhi. Kami membiarkan mereka menjelaskan banyak hal kepada kami.”
Rintangan terbesar: memulai bisnis sebagai pengubah karier
Glimbovski juga berbagi pengalamannya dalam kursus online miliknya yang disebut “Toko Tanpa Kemasan Anda Sendiri”. Di dalamnya, dia menjelaskan cara memulai toko tanpa kemasan. Sejauh ini, dia telah menjual 200 kursus dengan harga satu kali sebesar 190 euro, kata ilmuwan komunikasi tersebut. Orang Berlin ingin para pendiri baru tidak melakukan kesalahan “mahal dan bodoh” yang sama seperti yang dilakukan saat itu – seperti tidak mengubah harga buah dan sayuran meskipun musim berganti. Hampir semua pendiri toko yang tidak dikemas adalah pengubah karier, kata Glimbovski, yang melihat ini sebagai salah satu hambatan terbesar.
Baca juga
Dehne juga tidak memiliki kontak dengan ritel sebelum dia mendirikan perusahaannya; Dia melihat salah satu masalah terbesar dalam pembelian produk. Konsep startup tanpa kemasan tidak hanya menjual barang tanpa kemasan, tapi juga membeli tanpa plastik jika memungkinkan. Sedangkan untuk sereal, nasi dan muesli, relatif mudah untuk membeli produk-produk ini dalam kantong kertas seberat 25 kilogram. Biji kopi dikemas dalam wadah yang dapat digunakan kembali. “Sayangnya, tidak semua pemasok bersedia menanggapi spesifikasi kami. Cokelat dan pasta, misalnya, sangat sulit didapat tanpa kemasan plastik.” Oleh karena itu Stückgut ingin bekerja sama dengan pendiri lainnya. “Jika kita semua memesan dari pemasok besar yang sama, dia mungkin akan lebih bersedia melakukannya tanpa plastik,” harapannya.
Glimbovski juga tidak sepenuhnya bebas kemasan – terutama karena dia juga menjalankan toko online untuk produk-produk ramah lingkungan. Namun, produk tersebut hanya mencakup barang-barang non-makanan seperti sikat gigi bambu, cangkir menstruasi, dan pancuran pantat. Untuk pengiriman, pendiri menggunakan kotak-kotak yang sudah pernah dipakai – setidaknya sebagian besar. Setelah penampilannya di acara Vox The Lions’ Den, permintaan di toko online meningkat pesat sehingga dia harus menggunakan kotak pengiriman yang baru dibeli.
Belanja sosis bebas plastik di supermarket
Namun, tidak semua toko tanpa kemasan memiliki kinerja sebaik Dehne dan Glimbovski. Startup di Erfurt dan Linz harus menyerah karena kurangnya pelanggan. Meski demikian, menurut blog keberlanjutan 11yaitu 15 toko baru tanpa kemasan akan dibuka di Jerman tahun ini. Konsep tersebut kini juga diadopsi di pengecer makanan konvensional: jaringan supermarket Sayang sekali Sejak minggu ini, kami juga menjual sosis dan keju bebas plastik di konter deli. Untuk memenuhi persyaratan kebersihan, pelanggan meletakkan wadah yang mereka bawa di atas nampan dengan tutup terbuka, yang kemudian mereka serahkan kepada penjual sosis atau keju. Dia memasukkan makanan ke dalam wadah tanpa menyentuhnya. Pelanggan kemudian bertanggung jawab untuk menutup kotak itu sendiri.
Glimbovski sangat gembira dengan langkah ini. Fakta bahwa supermarket kini ikut-ikutan menunjukkan bahwa toko-toko yang tidak dikemas mempunyai pengaruh. “Empat tahun lalu tidak ada yang mengenal kata unpacked, sekarang sudah menjadi istilah umum. Tidak ada yang lebih istimewa ketika dibongkar.”