Tahun ini, pameran dagang pangan dan pertanian Green Week di Berlin juga berfokus pada tren baru. 20 perusahaan muda diperbolehkan tampil di panggung besar.
Mulai dari cronut, camilan berprotein, hingga pandan – salah satu tren makanan mengikuti tren berikutnya dalam beberapa tahun terakhir. Kini startup telah menjadi pasar yang begitu besar sehingga bahkan industri yang sudah mapan pun tidak bisa lagi menghindari perkembangan di dunia startup. Nampaknya wawasan ini kini juga merambah industri makanan. Penyelenggaraan Pekan Hijau Internasional tahun ini, yang berlangsung mulai hari Jumat di Berlin, memberikan banyak indikasi mengenai hal ini.
Pengunjung menemukan tanda pertama ketika melihat program untuk pengunjung perdagangan. Untuk pertama kalinya, Green Week menyelenggarakan hari permulaan. Pada tanggal 24 Januari, 20 startup makanan terpilih akan mempresentasikan konsep perusahaannya. Juri ahli akan memilih pemenang pada malam yang sama. Hal ini mencakup antara lain: Kopi Minuman Gereja Cateitu Protein Beruang Camilan Seranggamati Kaldu Tulang Bonebroxes krim koktail dan sedotan yang bisa dimakan.
Startup mendapat panggung besar
“Start-up adalah indikator tren dan perkembangan baru dalam industri makanan,” jelas juru bicara pameran tersebut ketika ditanya oleh NGIN Food. “Kami ingin merefleksikan hal ini di Green Week dan pada saat yang sama mendukung perusahaan-perusahaan muda dan mempertemukan mereka dengan mitra-mitra yang menarik.” Selain itu, dalam jangka panjang, Green Week berupaya memperluas cara mereka melibatkan pengunjung perdagangan. “Startup Day adalah bagian dari orientasi ini.”
Namun tentu saja bukan hanya industri yang mendapat manfaat dari ide-ide para pendiri muda. Para startup makanan juga mendapat kesempatan untuk memperkenalkan diri kepada khalayak luas. Diperkirakan hingga 380.000 pengunjung akan menghadiri sepuluh hari pekan raya Green Week; menurut survei penyelenggara, 90.000 di antaranya adalah pengunjung perdagangan. Sebanyak sekitar 1.600 peserta pameran dari 66 negara hadir di aula bawah menara radio di Berlin. Negara mitra tahun ini adalah Bulgaria.
Salah satunya ditugaskan oleh Asosiasi Federal Industri Makanan Jerman (BVE). Belajar baru-baru ini menegaskan bahwa kebiasaan konsumsi konsumen di Jerman sedang berubah. Semakin banyak pelanggan yang membeli dengan sadar dan menginginkan sebanyak mungkin informasi miliki dengan makanan mereka. Menjadi jelas juga bahwa permintaan akan produk baru sangat besar. Menurut penelitian, metode manufaktur inovatif merupakan tren yang jelas. Angka-angka seperti ini juga menjelaskan mengapa industri makanan semakin mendekati startup.
Kata-katanya masih agak rumit
Keadaan industri makanan di Hall 22 juga menunjukkan hal ini dengan jelas tren baru diberi perhatian. Asosiasi saudara Federasi Hukum Pangan dan Ilmu Pangan (BLL) dan BVE mempunyai pendirian bersama dengan moto: Seperti apa rasanya masa depan? Di sini pun beberapa startup makanan akan menampilkan produknya untuk pertama kalinya. Antara lain supplier kopi cold brew yang ada Filsafatmati Spesialis sosis Grillido dan ini Minum Limai. Dalam beberapa tahun terakhir, asosiasi perdagangan lebih fokus pada isu-isu yang dihadapi konsumen seperti persyaratan pelabelan atau tanggal best-before.
Tanda ketertarikan lainnya terhadap tren menanti di Aula 12. Sekali lagi, pameran perdagangan pangan dan pertanian terbesar ini mendedikasikan aulanya untuk jajanan kaki lima. Dan karena tidak semua orang familiar dengan konsep ini, tentu saja siaran pers Green Week memberikan penjelasan yang agak rumit tentang apa itu jajanan kaki lima. “Makanan jalanan adalah makanan cepat saji kontemporer atau bar makanan ringan yang trendi,” katanya. “Ini sebagian besar adalah makanan ringan kecil dan canggih yang dijual di stan yang dirancang dengan indah atau di nampan makanan dan dimakan di tempat.”
Rumusan yang agak jauh menunjukkan bahwa masih diperlukan penyesuaian sebelum industri dapat menemukan potensi tren dan perusahaan muda. Pameran tahun ini bisa menjadi permulaan.