Hampir tidak ada yang lebih baik untuk sarapan daripada telur yang dimasak sempurna dengan putihnya yang keras dan kuningnya yang encer. Tapi memasak telur adalah ilmu tersendiri. Terlalu keras, terlalu lunak – tergantung tekniknya.

Jika Anda salah satu dari orang-orang yang tidak bisa mendapatkan telur yang matang sempurna, hal ini mungkin terjadi karena Anda belum mempertimbangkan semua faktor penting: ukuran telur, suhu sebelum dimasukkan ke dalam air, dan ketinggian saat dimasak.

Ya, ketinggian tempat Anda memasak telur juga memainkan peran penting. Ketika tekanan udara turun di tempat yang lebih tinggi dan udara menjadi lebih tipis, titik didih air menjadi lebih rendah. Oleh karena itu, telur akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak di tempat yang lebih tinggi.

Formula untuk telur yang sempurna

Tapi bagaimana Anda bisa memperhitungkan semua faktor ini? Jangan khawatir: fisikawan kuantum Miłosz Panfil menemukan solusi dan mengembangkan komputer yang melakukannya untuk Anda. Kalkulator ini didasarkan pada sebuah rumus dari Charles Williams dari Universitas Exeter untuk telur yang dimasak dengan sempurna:

t = m * K * log(ywr * (Tegg – Air)/(T – Air))

T bertahan untuk saat ini, M untuk massa. K adalah konduktivitas termal telur dan Ya adalah perbandingan putih telur dan kuning telur. tegg mewakili suhu telur, air untuk suhu air dan T singkatan dari suhu di daerah antara putih telur dan kuning telur.

Suhu ideal adalah 65 derajat Celcius jika ingin telur rebus sempurna. Jika telur seharusnya direbus, suhu yang ideal adalah 77 derajat Celcius. Kalkulator ini didasarkan pada fakta bahwa suhu tetap sama saat Anda memasak – hal ini tidak selalu ditentukan di atas kompor. Termometer dapat membantu Anda dalam hal ini.

Pada suhu yang lebih tinggi, warna telur akan menjadi kehijauan yang tidak sedap dipandang. Bukan karena telurnya jelek, itu hanya reaksi kimia alami akibat zat besi di kuning telur bereaksi dengan belerang di putih telur.

Baca juga: Bom Kolesterol atau Rahasia Makanan Super: Telur Memang Menyehatkan

Anda juga harus mematuhi aturan berikut agar tidak terjadi kesalahan:

• Bawa air untuk direbus.
• Tambahkan setengah sendok garam meja agar telur tidak pecah.
• Untuk mencegah telur pecah, Anda juga perlu memastikan telur tidak langsung dikeluarkan dari lemari es.
• Gunakan banyak air: Jika Anda memasukkan telur ke dalam air, suhunya akan turun. Titik didihnya harus dijaga.
• Mulai hitung mundur setelah telur berada di dalam air.
• Setelah hitungan mundur selesai, Anda bisa mengeluarkan telur dari panci dan membilasnya dengan air dingin agar berhenti matang.

Anda dapat menemukan kalkulator di sini. Jika itu terlalu rumit bagi Anda, Anda akan menemukannya ini alternatif yang lebih ringan, yang juga berdasarkan rumus. Kekuatan!