Startup makanan mengandalkan makanan super, bubuk smoothie, dan es krim vegan. Orang Jerman lebih suka makan daging. Bukankah para pendirinya mengabaikan pasar?
Pagi ini seorang teman menulis di grup chat Whatsapp: “Apakah kamu punya rekomendasi buku masak resep sehat namun tetap mudah?” Jawabannya segera menyusul: Beberapa menyarankan buku masak terlaris yang ditulis oleh blogger sukses Ella Woodward dari Inggris, yang secara eksklusif mengembangkan masakan vegan dengan nama Delicious Ella. Bahan-bahan? Mentega almond, biji chia, atau alpukat. Tentu saja pantangannya antara lain daging, ikan, bahan tambahan atau gula.
Ikuti Makanan NGIN di Facebook!
Namun teman-teman saya, yang tumbuh besar di kota-kota besar, berolahraga secara teratur, suka makan makanan vegetarian dan membaca tren terkini di majalah dan media sosial, bukanlah orang biasa-biasa saja dalam hal nutrisi. Ini membuktikannya Laporan Gizi 2017 oleh lembaga penelitian opini Forsa, yang dipresentasikan pada bulan Januari. Beberapa hasilnya: 97 persen dari mereka yang disurvei mengatakan mereka hanya membeli apa yang mereka sukai. Mereka tidak memperhatikan gula, lemak dan kalori. Makanan favorit – bahkan sebelum pizza dan pasta – adalah segala sesuatu yang mengandung daging. Setiap detik orang Jerman yakin bahwa makanan super hanyalah tren jangka pendek.
Ketika Anda membaca hasil laporan tersebut, sebuah pemikiran segera muncul di benak Anda: Apakah perusahaan rintisan makanan di Jerman mengembangkan produknya untuk menjangkau masyarakat luas? Beberapa perusahaan muda, termasuk Nomor 3Vitafy atau itu Apotek KoRo, menjual makanan super dan suplemen nutrisi. Banyak juga perusahaan baru yang secara eksklusif memproduksi bubuk superfood, yaitu bubuk yang terdiri dari makanan kering: Lebepur, Berlin Organik atau Goodme, misalnya. Ada permulaan es krim vegan (Kebahagiaan), minyak goreng yang terbuat dari alga (Lüttge), batangan sehat yang terbuat dari serpihan oat (Havermut) atau madu di dalam amplop (Orang terdekat). Belum lagi banyak perusahaan yang menjual teh detoks: minuman keras, Pohon Teh, fittea atau Teatales. Mereka semua ingin keluar dari kita Menjadikan pemakan atau peminum yang lebih baik – sebuah ambisi yang sepenuhnya terpuji.
Saya bertanya pada diri sendiri: Di manakah startup yang menjual atau mengembangkan produk makanan untuk masyarakat luas? Misalnya saja makanan beku yang rasa dan tampilannya sangat enak sehingga Anda akan senang menyantapnya setiap hari bahkan menyajikannya kepada tamu. Supermarket Prancis Picard menunjukkan caranya. Atau minuman bebas bahan tambahan yang membuat Anda kenyang berjam-jam? Roti burger dan kentang goreng yang tidak lembek dalam beberapa menit dan bisa digunakan oleh layanan pesan-antar? Atau startup yang menjual Mett? Dalam bentuk karakter lucu Misalnya. Ini pasti akan menjadi ledakan di pesta kantor. Dan apakah masyarakat benar-benar menginginkan daging yang terbuat dari sayur-sayuran, seperti yang sedang dikembangkan oleh perusahaan rintisan asal AS, Beyond Meat dan Impossible Meat? Sayuran yang berbahan dasar daging tentu akan lebih enak diterima.
Baca juga
Masih kurangnya model bisnis yang tidak dibuat hanya untuk kaum urban modern. Saya tahu argumennya: makanan super dan teh detoks memberikan margin yang tinggi. Terdapat kelompok sasaran yang cukup yaitu orang-orang yang berpenghasilan banyak, tinggal di wilayah metropolitan, memperhatikan pola makan, dan mengikuti tren makanan. Selain itu, produk seperti teh atau bubuk smoothie mudah dikemas dan dikirim serta tidak cepat rusak. Ini adalah produk e-commerce ideal yang memudahkan memulai bisnis.
Namun demikian: Jerman membutuhkan beberapa startup pangan yang sukses di tahun-tahun mendatang. Tentu akan membantu jika para pendiri, demi perubahan, fokus pada apa yang diinginkan massa.
