Mengapa beberapa orang tidak dapat melihat darah? Mengapa Anda terkadang tersentak saat tertidur? Apakah air pasta lebih cepat matang tanpa garam?
Dalam seri “Pengetahuan untuk akhir pekan” kami menjawab pertanyaan kecil dan besar dalam kehidupan sehari-hari. Apakah Anda juga memiliki pertanyaan yang ingin kami ketahui untuk Anda? Kemudian kirimkan email kepada kami ke: [email protected]
Shutterstock/ Vadim Georgiev
Hari ini harinya telah tiba. Rangkaian artikel ini telah beredar selama lebih dari setahun, dan selama lebih dari setahun saya berhasil menghindari pertanyaan tertentu, meskipun pertanyaan tersebut telah dikirimkan kepada saya beberapa kali.
Mungkin itu sudah ditakdirkan, mungkin itu terjadi pada hari Jumat tanggal tiga belas. Bukan berarti saya percaya takhayul. Saya memiliki seekor kucing hitam – dan siapa pun yang pernah berhubungan dengan kucing tahu betapa sia-sianya mencoba mengajarinya untuk tidak melintasi jalan saya yang datang dari kiri sehingga tidak ada bahaya yang menimpa saya. Ya, dia mungkin akan melakukannya lebih sering lagi, dengan sengaja.
Namun hari ini, di hari sial bagi semua orang yang percaya takhayul, saya memutuskan bahwa saya tidak dapat lagi mengabaikan pertanyaan ini. Saya harus menghadapi ini. Memikirkan kulit menjijikkan yang terbentuk pada susu panas saja sudah membuatku muak. Saya hampir tidak menemukan hubungannya dengan makanan yang menjijikkan seperti kulit ini. Ini tidak masuk akal, konyol, sepenuhnya dilebih-lebihkan, namun saya tidak bisa berbuat apa-apa: Saya hanya perlu membayangkannya dan itu membuat saya bergidik. Pembentukan selaput susu adalah – yuck, bahkan kata itu! – proses yang sepenuhnya alami. Ahli biokimia menyebutnya denaturasi. Yang membuat semuanya kurang enak menurut saya.
Pengadukan mencegah pembentukan kulit
Susu mengandung protein, disebut juga protein. Protein tertentu dalam susu berubah bentuk saat dipanaskan. Tidak ada lapisan susu dalam susu dingin (*bergidik*). Protein mengapung di sana sebagai kumpulan molekul individual yang dapat dianggap sebagai bola benang. Jika suhu susu naik di atas 70 derajat Celcius, molekulnya akan mati secara perlahan. Kemudian benang-benang yang sekarang lepas itu naik ke permukaan dan saling menempel. Sedikit demi sedikit jaringan yang padat terbentuk dan voila: Pikirkan kata menjijikkan di sini yang sebenarnya tidak ingin saya tulis lagi.
Saya yakin bahwa setiap orang di planet ini, tanpa kecuali, merasakan rasa jijik yang sama. Kemudian seorang kolega memberi tahu saya bahwa dia menyukai kulit ini. Yang lain menyukai kulit yang terbentuk pada puding. Dan sungguh, keduanya sebenarnya adalah orang yang sangat baik dan sebaliknya tampak normal. Beginilah cara Anda bisa salah menilai orang. “Mungkin kaulah yang lucu, Lisa,” kata ahli fetish kulit susu. Permisi? Bahkan kucing hitamku yang malang pun tidak menginginkannya, bahkan pada hari Jumat tanggal 13 sekalipun. Makanya aku selalu mengaduk panci seperti kesurupan saat merebus susu. Maka masalahnya tidak akan muncul sejak awal. Saat diaduk, udara masuk ke dalam susu. Saat protein menggumpal seiring meningkatnya panas, mereka memerangkap udara, mencegah pembentukan kulit.
Kulit menyebabkan susu mendidih dengan cepat
Kulit susu (*wajah berubah menjadi hijau*) juga menjadi penyebab susu mendidih secara tiba-tiba. Uap air yang naik saat dipanaskan menumpuk di bawah kulit dan tiba-tiba mengangkatnya. Hanya hari ini, dari hari-hari lainnya, saya tidak bahagia, saya mengaduk susu mendidih sedikit terlalu gila-gilaan dengan pengocok saya dan menghasilkan busa susu. Tidak terlalu menjijikkan seperti kulit, tapi tetap saja kotor. Saya masih suka memesan kopi susu di kafe, namun busanya selalu saya buat di cangkir teman saya.
Dari benci menjadi cinta: Bawang putih adalah bumbu favorit saya – tapi bagaimana cara menghilangkan bau menyengat setelah makan?
Mungkin akulah yang lucu, pikirku sambil menuangkan busa susu dari panci ke dalam mangkuk dan mengulurkannya kepada kucing malang itu, yang menolaknya dan berjalan dari kiri ke kanan pojok dapur di depanku. . mata.
