• Sebuah penelitian di Australia mengungkapkan bahwa banyak jenis kombucha dan kefir mengandung alkohol.
• Minuman ringan yang difermentasi telah menjadi populer dalam beberapa tahun terakhir di kalangan orang-orang yang sadar kesehatan dan mereka yang ingin membatasi konsumsi alkohol.
• Namun, para peneliti di Departemen Kesehatan Victoria menemukan bahwa beberapa botol kombucha mengandung alkohol sebanyak setengah bir ringan dan meminta produsen untuk menyatakan kandungan alkohol pada produk mereka pada label.
• Anda dapat menemukan lebih banyak artikel dari Business Insider di sini.

Jika Anda ingin merayakannya tanpa alkohol dan memilih kombucha daripada wine, Anda mungkin perlu berpikir ulang – terutama jika Anda seorang pengemudi atau sedang hamil.

Minuman fermentasi seperti kombucha dan kefir tidak sepenuhnya bebas alkohol, dan jika Anda meminumnya dalam jumlah banyak, Anda bahkan bisa Sebuah penelitian di Australia ditemukan berada di atas batas minuman beralkohol oleh Departemen Kesehatan Victoria atas nama Food Standards Australia dan Selandia Baru.

Selain asinan kubis dan kimchi, “minuman ringan” kombucha (dibuat dari teh yang difermentasi) dan kefir (susu yang difermentasi) yang ramah usus telah menjadi populer di kalangan orang yang sadar kesehatan dalam beberapa tahun terakhir.

Dan karena semakin banyak anak muda yang memilih untuk tidak minum alkohol, banyak orang yang mengonsumsi kombucha dibandingkan alkohol.

Namun, proses fermentasi yang terlibat dalam pembentukan kombucha dan kefir menghasilkan alkohol sebagai produk sampingan. Para peneliti menyelidiki apakah jumlah minuman tersebut cukup untuk melanggar apa yang disebut ‘Kode Standar Makanan Australia Selandia Baru’ karena mengandung alkohol yang tidak tercantum pada kemasannya.

Mereka menunjukkan bahwa jika minuman tersebut mengandung lebih banyak alkohol daripada yang diperkirakan kebanyakan orang, hal ini dapat menimbulkan kekhawatiran bagi wanita hamil, pengemudi, pecandu alkohol, dan anak di bawah umur.

BACA JUGA: Minuman ganja: Merek es teh populer kini mengandalkan THC yang memabukkan

Beberapa minuman fermentasi mengandung alkohol sebanyak setengah bir ringan.

Meskipun kandungan alkohol dalam minuman fermentasi sebelumnya dianggap sangat kecil sehingga dapat diabaikan, penelitian baru menemukan bahwa beberapa botol kombucha mengandung alkohol sebanyak setengah bir ringan.

Peneliti memeriksa 239 sampel minuman dari lima wilayah Australia. Sampel terbanyak adalah kombucha (132), diikuti kefir berbahan dasar air (43) dan kefir berbahan dasar susu (7). Sisa 57 minuman yang diuji termasuk dalam kategori “lainnya” dan termasuk, misalnya, bir jahe.

Kandungan alkohol dalam semua minuman diukur dan inilah yang ditemukan para peneliti:

• 22,9 persen sampel kombucha mengandung lebih dari 1,15 persen alkohol berdasarkan volume, 41,9 persen lainnya memiliki kandungan alkohol antara 0,5 dan 1,15 persen volume dan sisanya kurang dari 0,5 persen volume.
• 36,7 persen sampel kefir berbahan dasar air memiliki kandungan alkohol lebih besar dari 1,15 persen berdasarkan volume, dan persentase yang sama memiliki nilai antara 0,5 dan 1,15 persen alkohol berdasarkan volume.
• Semua sampel kefir berbahan dasar susu memiliki kandungan alkohol kurang dari 0,5 persen berdasarkan volume.
• 68,6 persen minuman “lainnya” yang diuji memiliki kandungan alkohol di bawah 0,5 persen berdasarkan volume.

Sebagai perbandingan: rata-rata bir memiliki volume 4,5 persen.

Di tempat tertentu, minuman yang volumenya lebih dari 1,15 persen tergolong alkohol. Artinya, Anda memerlukan izin menjual dan bukti usia jika ingin membeli minuman tersebut.

Di Inggris, misalnya, minuman hanya dapat diklasifikasikan sebagai “non-alkohol” jika volumenya kurang dari 0,05 persen. situs web saran DrinkAware. Minuman dengan volume antara 0,05 dan 1,15 persen diklasifikasikan sebagai “alkohol rendah”, dan minuman di atas itu hanyalah alkohol.

Para peneliti menunjukkan bahwa semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk mengonsumsi minuman tersebut, semakin tinggi kandungan alkohol dalam minuman fermentasi.

Mereka juga menemukan bahwa jumlah alkohol dalam minuman bervariasi tergantung pada bahan apa yang ditambahkan dan proses pembuatan desis.

Komite Standar Makanan kini meminta produsen untuk lebih bertanggung jawab saat memberi label pada minuman mereka.

Tidak semua minuman kombucha dan kefir sesehat yang Anda kira.

“Jika orang mengira mereka membeli minuman ringan yang tidak mengandung alkohol, itulah yang seharusnya mereka beli,” kata Margaret Allman-Farinelli, profesor ilmu nutrisi di Universitas Sydney. ke harian “Sydney Morning Herald”.

“Dalam hal risiko kanker, jelas tidak ada penggunaan alkohol yang aman. Hal yang sama berlaku untuk kerusakan pada janin selama kehamilan.”

BACA JUGA: 4 minuman yang banyak dikonsumsi orang setiap hari bisa meningkatkan risiko kanker

Kaya akan probiotik, kombucha dipuji sebagai minuman kesehatan yang meningkatkan pencernaan, meningkatkan tingkat energi, dan meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan.

Namun tidak semua bentuk teh yang difermentasi dan bersoda sama baiknya dengan yang Anda bayangkan – beberapa di antaranya mengandung gula yang tinggi, dan minum terlalu banyak dapat membuat Anda kembung dan menyebabkan masalah usus, seperti yang dilaporkan oleh Insider’s Gabby Landsverk.

Namun penelitian juga menunjukkan konsumsi kombucha Membunuh mikroorganisme berbahaya, penurunan berat badan dan itu Peningkatan fungsi hati dan ginjal Hubungi saya

Jika Anda menyukai minuman fermentasi, Anda tidak harus berhenti menggunakannya – namun perlu diingat bahwa satu atau dua kombucha pada Jumat malam bisa berarti Anda tidak lagi sepenuhnya sadar.

Teks ini diterjemahkan dari bahasa Inggris oleh Franziska Heck.