Muesli, pizza, minuman: semakin banyak produk yang menjanjikan mengandung banyak protein – dan memberikan manfaat kesehatan. Apakah kita membutuhkannya di piring kita?
Kata ajaib yang ada di supermarket saat ini adalah: protein. Dari bagian pendingin hingga bagian makanan yang dipanggang, semakin banyak produsen yang menuliskan hal ini secara jelas pada kemasan produk mereka. Sementara apa yang disebut barang “ringan” telah digunakan dalam beberapa tahun terakhir karena peningkatan kandungan gula atau garam malah jatuh ke dalam keburukan makanan berprotein tampaknya sedang digemari. Mereka sering kali menyarankan manfaat kesehatan tambahan. Misalnya, wanita muda dan bugar terlihat pada kemasan roti berprotein, kotak sereal menjanjikan “kekuatan tanpa batas” dan protein shake dimaksudkan untuk mendukung “diet berorientasi kebugaran”. Protein, sehingga produsen menjualnya, membuat kedua jenis kelamin menjadi sporty, bugar dan sehat – tidak hanya langsing.
Selain karbohidrat dan lemak, protein merupakan sumber energi penting yang juga membuat Anda kenyang. Ini memberi tubuh asam amino dan nitrogen, yang antara lain penting untuk pembentukan hemoglobin atau insulin. Namun demikian, dari sudut pandang ilmiah, tidak ada alasan untuk mengonsumsi makanan yang difortifikasi secara tepat, seperti yang dikatakan juru bicara The Asosiasi Saran Kesehatan Independen (IHA) yang berbasis di Giessen menjelaskan kepada NGIN Food. Faktanya, pasokan protein “cukup ditutupi oleh tingginya konsumsi produk hewani di negara-negara industri”. Hal ini juga dibuktikan dengan angka-angkanya Peneliti nutrisi di Max Rubner Institute. Bahkan vegetarian dan vegan pun mengadopsinya biasanya cukup protein jika Anda makan makanan seimbang dan misalnya makan cukup kacang-kacangan, biji-bijian, sayuran atau kacang-kacangan.
Namun demikian, produk protein tampaknya diminati: di studio kebugaran terdapat protein shake dalam berbagai rasa. Bubuk protein tidak lagi hanya bisa ditemukan di ember di toko kebugaran, tetapi di toko obat biasa. Ada juga banyak bar, smoothie, pasta, bahkan Mengeklaim Dan adonan pizza dengan kandungan protein yang sangat tinggi. Karbohidrat, di sisi lain, telah menjadi masalah nyata bagi sebagian orang. “Saya pikir ini adalah gerakan tandingan terhadap tren rendah lemak pada tahun delapan puluhan dan sembilan puluhan,” kata Hans-Helmut Martin, direktur ilmiah Akademi UGB dan ahli ekologi yang berkualifikasi. Diet rendah lemak sebagian besar menghindari lemak untuk menurunkan berat badan. Sekarang “Protein Tinggi” dimaksudkan untuk menarik kelompok sasaran orang-orang yang sadar akan tubuh dan kesehatan.
Bahkan atlet kompetitif pun tidak membutuhkan “protein ekstra”.
Masyarakat Nutrisi Jerman (DGE) merekomendasikan 0,8 gram protein per kilogram berat badan per hari. Oleh karena itu, seseorang dengan berat badan 60 kilogram harus mengonsumsi sekitar 50 gram protein. Secara teori hampir sama 380 gram pasta gandum utuh. Hanya anak-anak, ibu hamil, ibu menyusui dan Orang berusia di atas 65 tahun terkadang memiliki kebutuhan yang sedikit meningkat. Ia juga populer di kalangan atlet rekreasi hanya sedikit lebih tinggitetapi biasanya dapat dipenuhi dengan diet.
Namun, jika Anda mengonsumsi terlalu banyak protein dalam jangka panjang, belum tentu ada gunanya bagi diri Anda sendiri, kata Martin. “Peningkatan asupan protein secara permanen dapat menyebabkan pengasaman metabolisme yang kronis,” kata ilmuwan tersebut. Keseimbangan asam basa tubuh terganggu. Hasilnya: keluhan seperti sakit kepala dan kelelahan. Selain itu, tubuh kehilangan lebih banyak mineral dan dalam jangka panjang terjadi peningkatan risiko penyakit kardiovaskular. Terlalu banyak protein selalu bergantung pada tingkat aktivitas fisik, kata Martin.
Tentu saja: semakin banyak seseorang bergerak, semakin besar total kebutuhan energinya. “Bagi atlet kompetitif, kebutuhan protein tidak meningkat secara terpisah,” kata Wiebke Franz, konsultan observasi pasar di Pusat Konsumen Hesse. “Dengan tambahan energi yang mereka butuhkan, para atlet juga mengonsumsi lebih banyak protein secara proporsional.” Oleh karena itu, goyangan “pembentuk otot”, seperti yang dilakukan beberapa atlet angkat besi amatir setelah berolahraga, tidak diperlukan dalam diet seimbang. Sebaliknya: ia juga memberikan kalori tambahan yang mungkin membuat Anda gemuk, bukannya bugar. “Kita memiliki cukup makanan kaya protein dalam pola makan kita: Selain daging, ikan, telur, dan produk susu, banyak makanan nabati juga mengandung protein,” kata pembicara. Ia menganggap produk dengan klaim protein, yang biasanya diperkaya secara khusus dengan protein, tidak diperlukan.
Apakah konsumen disesatkan?
Franz tidak selalu setuju dengan komunikasi produk dari beberapa produsen: hanya pada musim panas Pusat Saran Konsumen Hesse menghubungi perusahaan susu swasta Bauer karena informasi yang menyesatkan pada kemasannya. relatif mahal Minuman berprotein diperingatkan. Itu diiklankan mengandung 23 gram protein – ekstrapolasi kandungan protein per 100 gram (menurut tabel nutrisi) ke jumlah total. Kurangnya nilai referensi bisa membuat konsumen percaya bahwa ada peningkatan kandungan protein, kata Franz. Faktanya, minuman tersebut mengandung hampir tujuh gram protein per 100 gram Sebagai perbandingan: 100 gram kacang hijau matang mengandung tujuh gram protein, jumlah yang sama ditemukan pada roti gandum utuh. Di oat flakes genap ada 13 gram, di kenari hampir 14,5 gram.
Jadi, apakah industri makanan sengaja menipu konsumen dengan iklan proteinnya? “Saya tidak akan menyebutnya seperti itu. Protein yang tertera pada produk sebenarnya ada di dalamnya. Presentasinya bisa sangat mengganggu. “Namun, konsumen menyesatkan diri mereka sendiri ketika menyangkut tujuan yang mereka yakini dapat dicapai dengan produk tersebut,” kata Martin. Dia dan Franz sepakat: Periklanan merupakan salah satu penyebabnya karena membuat orang membayangkan bahwa mereka dapat mencapai lebih banyak hal dengan lebih banyak protein.
Serangga sebagai pemasok protein
Pemberlakuan perjanjian ini di seluruh UE peraturan pangan baru yang baru pada tanggal 1 Januari 2018 untuk memfasilitasi penjualan serangga sebagai makanan. Mereka juga sering ditawarkan sebagai sumber protein dan oleh karena itu sebagai alternatif pengganti daging, tidak terkecuali oleh perusahaan rintisan seperti: Pasta terbuat dari tepung serangga atau Riegel menghasilkan. Bagaimana para ahli menilai pentingnya ulat bambu, belalang, dll. untuk pasokan nutrisi penduduk? “Saya hanya melihat kebutuhan di negara-negara yang penduduknya memiliki asupan protein terlalu sedikit. Makanan-makanan ini tidak diperlukan bagi kita,” kata pembela konsumen Franz Martin, yang juga berpendapat demikian: “Kita tidak perlu bergantung pada pembawa protein eksotik ini. Protein nabati sudah cukup. Bahkan dengan konsumsi makanan hewani yang lebih rendah.” Ini jelas merupakan kabar baik bagi para ahli kesehatan kebugaran. Anda dapat dengan aman menyimpan protein shake berbahan dasar kumbang di masa mendatang.