Gulungan madu yang lezat untuk sarapan adalah suatu keharusan bagi banyak orang Jerman untuk memulai hari. Rata-rata, setiap warga negara Jerman mengonsumsi lebih dari satu kilogram madu per tahun, jauh lebih banyak dibandingkan rata-rata warga Uni Eropa. Tapi benarkah selalu hanya madu yang bersinar? Para ahli mengeluh bahwa sebagian besar barang dipalsukan karena keserakahan akan keuntungan. Menurut Komite Pertanian di Parlemen Uni Eropa, hal ini berlaku khususnya, namun tidak eksklusif, pada madu impor.
Parlemen Eropa melakukan pemungutan suara pada hari Kamis ini mengenai usulan untuk menghentikan, antara lain, penyebaran madu palsu di pasar Eropa. Diperlukan kontrol yang lebih baik, hukuman yang lebih keras, dan label yang lebih jelas. Anggota parlemen di Brussels juga membahas perlindungan yang lebih baik terhadap lebah dan dukungan bagi peternak lebah Eropa pada hari Rabu.
Di Jerman, hanya 20 persen permintaan yang bisa dipenuhi oleh produsen madu dalam negeri di seluruh UE, rasionya 60 persen. UE mengimpor sekitar 200.000 ton madu setiap tahun. Selain Tiongkok, Meksiko dan Ukraina merupakan negara pengekspor penting.
Madu palsu dengan gula
Menurut informasi parlemen, produk impor sering kali tidak memenuhi standar yang berlaku di Uni Eropa: 20 persen sampel gagal dalam uji Pusat Penelitian Gabungan Komisi UE. Menurut para peneliti, gula ditambahkan – yang tidak diperbolehkan pada produk alami madu. Oleh karena itu, barang-barang yang relatif mahal direbut dengan cara-cara yang murah. Ini tidak berbahaya bagi kesehatan, namun konsumen disesatkan.
Madu dari Tiongkok khususnya, eksportir terbesar di dunia dan pemasok terbesar di Eropa, sering dicurigai sebagai madu palsu. Menurut Asosiasi Peternak Lebah Jerman, madu impor Tiongkok sudah tersedia di pasar dunia dengan harga 1,20 euro per kilogram. Sebaliknya, madu yang diproduksi di Jerman berharga 12 hingga 15 euro per kilonya. Produsen Tiongkok sangat paham cara memalsukan madu, kata presiden Asosiasi Peternak Lebah, Peter Maske. Peregangan dengan fruktosa – yaitu fruktosa – hanyalah salah satu pilihan.
Jadi, bisakah orang Jerman yakin bahwa mereka menambahkan madu asli ke dalam roti mereka? Bagi Helmut Horn, jawabannya jelas: ya. Madu adalah salah satu makanan yang paling terkontrol di Jerman, kata pakar analisis madu di Institut Ilmu Lebah Negara di Hohenheim, Baden-Württemberg. Semua impor – termasuk madu dari negara UE lainnya – juga akan diuji. Sekitar 1.500 sampel disimpan di meja lembaga negara setiap tahunnya, sebagian besar berasal dari peternak lebah Jerman dan beberapa dari produsen industri.
Asosiasi peternak lebah menguji madu
Peternak lebah Jerman tidak memiliki masalah penerimaan, kata Maske. Banyak koloni lebah yang memiliki maksimal sepuluh koloni lebah, masing-masing menghasilkan sekitar 20 hingga 30 kilogram madu per tahun. “Kebanyakan orang tidak punya sisa madu saat Natal,” kata Maske. “Itu akan direnggut dari tangan mereka.”
Tapi bukankah hal itu juga bisa berujung pada pemalsuan? Siapa pun yang sedikit mengembangkan madu Jermannya dapat memperoleh lebih banyak keuntungan. Horn memahami pertanyaan tersebut, namun tetap mendukung madu Jerman. Tidak ada masalah, dia meyakinkan kami. “Kita akan mencari tahu.”
LIHAT JUGA: Pelabelan makanan baru dapat merevolusi rak supermarket
Para ahli seperti Horn antara lain melihat komposisi gula dalam madu, nilai pH, dan kandungan asam amino. Analis madu juga dapat menggunakan mikroskop untuk mengetahui dari mana madu berasal. Komposisi serbuk sari memberitahukannya. Ini berarti dia juga dapat melihat apakah beberapa varietas tercampur. Menurut pernyataannya sendiri, hanya pada produk campuran dari industri makanan dia kadang-kadang menemukan bukti bahwa madu telah diencerkan.
Mencampur madu tidak dilarang, begitu pula pemalsuan. Meski demikian, hal ini sering kali membuat konsumen tidak tahu apa-apa. Pernyataan tersebut seringkali tidak mengungkapkan dari mana sebenarnya madu itu berasal. Presiden Maske dari asosiasi peternak lebah mengatakan cukup untuk menulis: Campuran negara-negara UE dan non-UE. Apakah dia berasal dari Jerman atau Rumania, Tiongkok atau Meksiko? “Konsumenlah yang ditipu,” kata Maske. “Dia tidak tahu apa yang dia makan.” Asosiasi Peternak Lebah Jerman mengeluarkan label kualitasnya sendiri untuk madu Jerman.
Organisasi konsumen mempertimbangkan pelabelan sebagai “hoax”
Bagi organisasi konsumen Foodwatch, pelabelan UE saat ini adalah sebuah “tipuan”. Dari sudut pandang mereka, produsen makanan wajib mencantumkan setidaknya negara asal bahan utama produknya.
Anggota parlemen Hongaria, Norbert Erdős, yang memperkenalkan inisiatif ini ke parlemen, juga berpendapat demikian. Hal ini memerlukan indikasi yang jelas mengenai asal usulnya dan, dalam kasus madu campuran, perbandingan varietasnya.
Setelah perdebatan pada hari Rabu, anggota parlemen Uni Eropa ingin melakukan pemungutan suara mengenai resolusi tersebut pada hari Kamis ini. Sejauh menyangkut tindakan pengendalian, terserah kepada negara-negara anggota yang bertanggung jawab atas tindakan tersebut. Namun, Komisi UE harus melakukan pelabelan.