Perusahaan Kochhaus yang berbasis di Berlin terkenal di seluruh Jerman, namun sejauh ini menahan diri dari bisnis online. Hal itu seharusnya berubah sekarang. Pendiri dalam sebuah wawancara.
Setelah lulus dari universitas start-up WHU, Ramin Goo awalnya memilih jalur bebas risiko: pertama-tama ia pergi ke konsultan dan kemudian ingin menulis tesis doktoral tentang teori-teori start-up. Namun pria berusia 36 tahun ini dengan cepat menyadari bahwa dia lebih memilih memulai sesuatu sendiri daripada hanya melakukan penelitian teoritis mengenai hal tersebut.
Meski mendapat banyak keberatan, ia memulai startup Kochhaus pada tahun 2008 bersama Max Renneberg dan Dorothée Karsch. Idenya: toko tempat orang bisa membeli makanan sesuai resep. Bahan-bahan yang diperlukan ditimbang dan dikemas dengan benar dan piring diganti secara teratur.
Kochhaus sekarang mengoperasikan dua belas cabang dan mempekerjakan 200 orang. Selain hidangan, start-up ini juga menawarkan buku masak dan kursus, serta peralatan yang sesuai, seperti bumbu, talenan, atau mangkuk masak. Perusahaan menghasilkan sekitar 11,5 juta euro pada tahun 2016.
Sekarang bisnis online akan berkembang – juga dengan bantuan Amazon. Pendiri Ramin Goo berbicara tentang rencana masa depannya:
Ramin, tidak seperti perusahaan muda lainnya di dunia startup Berlin, Anda menahan diri dengan laporan. Misalnya, Anda merahasiakan putaran pembiayaan Anda pada musim gugur lalu. bagaimana bisa
Investor kami tidak suka tampil. Tentu saja saya rutin memberi mereka angka, tapi mereka tidak mau terlibat secara operasional. Kami melakukan putaran pembiayaan tahun lalu agar lebih banyak dana tersedia untuk pertumbuhan online kami, terutama untuk layanan pengiriman kami.
Kebanyakan pelanggan hanya mengetahui cabang offline Anda. Seberapa pentingkah bisnis online bagi Anda?
Pada tahun 2016, kami menghasilkan 15 persen penjualan kami secara online. Itu sesuatu. Tapi kami ingin meningkatkan proporsinya.
Anda juga mengirimkan kotak memasak berisi bahan-bahan untuk masakan yang dijual di cabang Anda. Mengapa sejauh ini area bisnis ini begitu kecil?
Pertama-tama kami ingin mencapai kehadiran nasional dengan toko kami. Karena toko lokal juga menyediakan kotak masak tersebut. Keuntungan besarnya adalah waktu pengiriman jauh lebih singkat. Pelanggan dapat mengatakan apa yang ingin diterimanya pada malam hari hingga pukul 10.00 pagi. Kami juga melakukan pengiriman ke luar kota Kochhaus, tetapi fokusnya adalah pengiriman lokal. Dan kami hanya bisa menawarkannya jika kami terwakili di banyak kota.
Seberapa sulitkah menemukan lokasi yang cocok untuk toko baru? Pada akhirnya, warga harus terbuka terhadap konsep baru dan bersedia mengeluarkan lebih banyak uang untuk makanan dibandingkan di supermarket.
Tentu saja hal ini tidak mudah, apalagi kita tidak mampu membayar sewa yang sangat tinggi. Kami ingin membuka toko di Düsseldorf, Stuttgart, Hanover atau di Berlin di Rosenthaler Platz dan di distrik Zehlendorf. Kochhaus tentu saja bukan pilihan termurah untuk membeli bahan makanan. Tapi itu tidak semahal yang dipikirkan banyak orang. Anda juga bisa mendapatkan makan malam untuk dua orang hanya dengan delapan euro.
Apakah retailer makanan ternama seperti HelloFresh atau Marley Spoon mempersulit Anda untuk mengembangkan bisnis online?
Sampai batas tertentu, mereka bahkan mempermudah kita. HelloFresh telah menginvestasikan banyak uang dalam pemasaran online perlengkapan makan. Jadi lebih mudah bagi kami untuk menghasilkan pelanggan karena produknya dipublikasikan. Selalu ada ruang untuk beberapa pemasok.
Apa perbedaan kotak masak Anda dengan kotak masak HelloFresh?
Resep kami sedikit lebih bersifat kuliner dan untuk pemakan yang lebih menuntut. Kompetitor lebih mengutamakan faktor kenyamanan.
Sekarang HelloFresh menghasilkan hampir 600 juta euro tahun lalu dan Anda 11,5 juta euro. Tidakkah Anda terkadang merasa kesal karena tidak mengandalkan pengiriman online untuk tas masak Anda sejak awal?
Tidak, tidak sama sekali. Ini adalah strategi yang sangat berbeda dari sudut pandang pendiri dan seluruh perusahaan. Kami sangat senang dengan tim kami, umpan balik dari pelanggan kami dan model kami. Dan secara pribadi, saya tidak sedih sama sekali karena saya tidak perlu mengembangkan bisnis saya di Australia atau Belgia atau karena IPO sudah dekat.
Seperti Dominik Richter, pendiri HelloFresh, Anda belajar di WHU. Apa yang mendorong Anda sebagai pendiri?
Sebagai sebuah tim, kami sangat dekat dengan produk. Hal ini terutama berlaku bagi saya, saya ada di sana sejak awal dan telah dikaitkan dengan Kochhaus sejak saat itu. Saya sendiri adalah seorang juru masak yang bersemangat dan sering mengembangkan resep untuk kami dan memilih anggur yang tepat. Bahkan ayah saya, keturunan Tionghoa, mengembangkan resep (tertawa). Untuk memahami apa yang berjalan baik dan buruk di cabang kami, saya berdiri di belakang kasir setidaknya setiap empat minggu. Ini sangat membantu.
Apakah Anda punya resep favorit?
Saya tidak punya favorit permanen. Tapi secara umum saya bertanggung jawab atas resep pasta.
Berapa banyak resep Kochhaus yang sudah Anda coba?
Saya tidak lagi memasak setiap hidangan seperti yang saya lakukan di awal, tetapi setidaknya seminggu sekali. Sesuatu terjadi bersamaan, mungkin sepertiga dari semua resep. Saya juga sering mengadakan malam bersama teman-teman di mana setiap orang dapat membantu saya meretas.
Anda juga menawarkan kursus memasak di cabang Anda. Seberapa pentingkah itu bagi penjualan Anda?
Ini kini menjadi komponen penting, juga karena memungkinkan kami memanfaatkan ruang toko secara bermakna setelah jam 8 malam.
Anda juga sekarang menjual kotak Kochhaus kecil di Rewe atau Edeka. Amazon Fresh mengambil tas masak dari toko Anda dan membawanya ke pelanggan. Tujuan apa yang Anda kejar dengan strategi ini?
Kami ingin semakin memposisikan diri kami sebagai merek perangkat memasak berkualitas tinggi. Dengan kerja sama ini, kini kami dapat menjangkau lebih banyak pelanggan. Jangkauan ini sangat menarik bagi kami karena pelanggan yang berbeda bersentuhan dengan merek Kochhaus. Kami mengharapkan pertumbuhan besar khususnya dari Amazon.
Saya jarang melihat produk Anda di Rewe atau Edeka. bagaimana bisa
Karena sejauh ini kami baru mengujinya beberapa minggu di pasar tertentu.
Jadi, Anda menguji banyak konsep baru. Apa tantangan terbesar sejak didirikan?
Kami terus-menerus bertanya pada diri sendiri: Apakah kami memerlukan seseorang dengan pengalaman 20 tahun di bidang perdagangan untuk menjelaskan kepada kami cara kerja bisnis? Tapi kami selalu menyadari bahwa itu tidak cocok untuk kami. Namun, kami melakukan sejumlah kesalahan. Di beberapa tempat, kami secara sadar melakukannya dengan cara yang berbeda dari orang lain, namun jalannya selalu sulit. Namun demikian: Pada titik tertentu kami selalu menemukan solusi…
Apakah Anda melihat diri Anda sebagai bagian dari dunia startup?
Ya, kami bukan bagian dari dunia online klasik. Tapi tentu saja saya juga mendapat manfaat dari jaringan startup saya.