PongMoji/ShutterstockKonsumsi daging bisa lebih berkelanjutan jika masyarakat mengonsumsi lebih banyak serangga. telurSalah satu cara untuk melakukannya adalah dengan menggunakan printer 3D untuk mencetak pasta ulat bambu menjadi bentuk daging – misalnya kelinci.

Konsep konsumsi daging Carolin Schulze di masa depan adalah pasta daging dari printer 3D yang ia juluki “kelinci palsu”. Mirip dengan Sunday roast bernama sama yang terbuat dari daging giling, makanan di sini dibentuk agar lebih enak. Namun alih-alih menggunakan daging giling, kelinci palsu di masa depan akan menggunakan sesuatu yang jauh lebih ramah lingkungan: ulat bambu.

IDZ/Carolin Schulze

“Awalnya bekerja dengan ulat bambu merupakan sebuah tantangan,” kata Schulze, 28 tahun, yang saat ini sedang belajar desain industri di Akademi Seni Giebichenstein di Halle. Namun serangga hanyalah pengganti daging yang sempurna untuk masa depan jika Anda ingin hidup berkelanjutan. Anda memerlukan pakan sepuluh kali lipat lebih banyak untuk menghasilkan satu kilo daging sapi – sungguh suatu pemborosan. Menurut Schulze, hasil serangga mencapai 90 persen untuk satu kilo pakan.

Penyematan Vimeo:
http://www.vimeo.com/video/145666246
Lebar: 600 piksel
Tinggi: 337 piksel

Mengapa ulat bambu? “Jelas sekali karena Anda harus membuang kaki dan sayap belalang – upayanya lebih besar,” kata Schulze. Selain itu, ulat bambu harganya murah, mudah berkembang biak, dan tidak memiliki cangkang chitinous yang keras. Schulze kemudian mencetak pasta yang terbuat dari ulat bambu dan kentang dengan printer 3D yang dikonfigurasi sendiri yang sebenarnya ditujukan untuk keramik atau porselen.

Carolin Schulze memenangkan Hadiah Federal atas idenya dengan cetakan kelinci palsu desain ramah lingkungan dalam kategori talenta muda. Juri dan desainer Werner Aisslinger mengatakan tentang karya mereka: “Mengolah serangga menjadi makanan dapat memecahkan masalah pangan dunia di masa depan – oleh karena itu karya progresif ini dapat dianggap sangat kontemporer dan berwawasan ke depan.”

IDZ/Carolin Schulze

Schulze berpikir Sunday roast mungkin terlihat seperti kelinci tiruannya yang terbuat dari daging cacing dalam 20 tahun. Konsumsi daging perlu ditingkatkan secara berkelanjutan, katanya. Tidak seorang pun perlu segera menjadi vegan atau vegetarian untuk beralih ke daging serangga sudah merupakan langkah yang menentukan.

IDZ/Carolin Schulze

Anda tetap bisa memanggang kelinci tiruannya saja dan tidak memanggangnya di oven seperti braai. Namun Schulze yakin masalah ini bisa diselesaikan dengan beberapa eksperimen lagi. Birokrasi Jerman membawa masalah yang jauh lebih besar: penjualan daging serangga sebagai makanan tidak diatur. Siapa pun yang tetap melakukan hal ini beroperasi di wilayah abu-abu. “Saya pikir kelinci palsu bisa menjadi makanan masa depan. “Tetapi landasan hukum untuk hal ini harus terlebih dahulu dibuat,” kata Schulze.