Georg Kaiser, pendiri Bio Company, memperkirakan ritel makanan online akan meningkat. Tapi dia berharap ada toko selain Amazon.
Kami ingin mengetahui secara pasti: Seperti apa masa depan industri ini? Di bagian “Masakan apa?”, kami menanyakan pendapat pribadi para pengambil keputusan utama di industri makanan. Yang pertama adalah Georg Kaiser, kepala jaringan supermarket organik Bio Company.
Nama: Georg Kaiser
Mengubah: 50 tahun
Posisi: Penggemar organik dan berkualitas – pendiri dan direktur pelaksana Bio Company
Makanan favorit: Segala jenis sup – saat ini sup tomat
Jumlah karyawan: 1.500
Omset perusahaan pada tahun 2017: 157,2 juta euro
Seberapa sering Anda mengirim bahan makanan ke rumah Anda setiap bulannya? Kapan terakhir kali?
Saya harus memikirkannya – saya tidak pernah berpikir seperti itu! Bagi saya, berbelanja adalah suatu kesenangan. Saya tahu bahwa saya mungkin termasuk minoritas. Tapi saya menikmati browsing dan mendapatkan inspirasi. Mengamati orang lain dan keluar kantor dan rumah merupakan interaksi sosial bagi saya.
Siapa yang akan mengubah pasar pangan secara lebih berkelanjutan: Amazon atau tren ke arah regional?
Jika pemasok regional yang Anda maksud adalah mereka yang sedekat mungkin dengan pelanggan, saya pasti akan memberi mereka masa depan yang baik. Amazon tidak dapat diterima oleh saya pribadi. Bukan sebagai pelanggan dan bukan sebagai mitra bisnis. Ada beberapa alasan untuk hal ini. Tapi mungkin itu hanya angan-angan saja. Namun kerajaan lain juga telah runtuh. Namun dunia setelahnya selalu berbeda dari sebelumnya. Bagaimanapun, pasar makanan akan dibentuk oleh perusahaan yang beradaptasi secepat mungkin dengan kebutuhan pelanggan. Ritel alat tulis juga bisa menjadi cukup pintar untuk membuat belanja menjadi menyenangkan bagi sebanyak mungkin konsumen. Misalnya, Bio Company bekerja sama dengan layanan pengiriman Lokador (di wilayah Potsdam) dan pengecer online AllyouneedFresh (Berlin). Di sini kami melihat alternatif regional yang dapat dengan mudah kami sesuaikan dengan filosofi kami.
Apa arti digitalisasi bagi perusahaan Anda? Dan bagaimana Anda mempraktikkan subjek ini?
Hal ini berarti meningkatkan jaringan dan juga penggunaan sistem TI yang lebih efisien. Misalnya dalam pengadaan barang, penjaminan mutu, pengelolaan kas, pengelolaan sumber daya manusia, dan lain-lain. Contohnya adalah alat aplikasi online kami untuk karyawan. Pada saat yang sama, hal ini juga berarti peningkatan standar keamanan dan perlindungan data yang canggih. Kami baru-baru ini meluncurkan kartu pelanggan untuk pelanggan kami yang menawarkan sistem diskon. Di sini, pelanggan dapat memutuskan sendiri apakah ingin mempersonalisasi kartunya atau tidak. Ini membedakan kami dari banyak penyedia lainnya.
Tren apa dalam industri katering yang memengaruhi perusahaan Anda?
Hidangan musiman Paleo, vegan, dan sehat untuk makan siang. Tapi juga level yang tinggi produksi buatan tangan. Misalnya, kami punya perusahaan regional sendiri, Bio Manufaktur Havelland Perusahaan daging dan sosisyang juga memunculkan hidangan makan siang hangat untuk konter kami.
Startup makanan manakah yang menurut Anda sangat menarik saat ini?
Umumnya yang secara spontan mempertemukan teman-teman masak agar kita bisa lebih banyak memasak bersama dan makan enak di meja besar. Startup makanan inilah yang tidak memproduksi produk ketiga, seperti coklat hitam yang terbuat dari biji kakao khusus atau minuman ringan yang lebih dingin lagi. Mereka menemukan saya sekitar 18 bulan yang lalu Pendiri Bonebrox antusias. Kaldu tulang, yang mana kami mampu menjual 6.000 potong dalam dua belas bulan, meskipun harga gelasnya 7,99 euro. Ada beberapa varian kimchi yang menarik di pasaran tahun ini, seperti Pusat Fermentasi di Leipzig.
Masih menjadi bagian dari Belanja online di toko kelontong hanya menyumbang sekitar satu persen dari pembelian. Menurut Anda seberapa besar bagian ini dalam sepuluh tahun?
Jika saya menemukan bola kristal yang memprediksi hal ini, saya akan dengan senang hati memberi tahu Anda. Namun rasionya pasti akan sedikit meningkat. Para ahli yang memproklamirkan diri berbicara tentang pembagian sepuluh persen dalam lima sampai sepuluh tahun. Tapi satu hal yang pasti: makanan segar untuk menjual secara online, jauh lebih rumit daripada mengirim buku atau sepatu secara online. Upaya yang dilakukan untuk mendapatkan nilai penjualan beberapa kali lebih tinggi dibandingkan di area ini.
Perkembangan apa di sektor pangan yang sangat Anda nantikan?
Tren yang terus berkembang untuk produk asli dari pertanian organik skala kecil dan menengah, yang telah kami hadirkan sejak tahun 1999.
Menurut Anda apa yang akan kita makan dalam 50 tahun?
Mungkin bukan dari Tepung belalang. Saya berpendapat bahwa masih akan ada cukup banyak orang yang mengonsumsi sayuran segar dari wilayah tersebut, produk susu berkualitas tinggi, dan produk kesejahteraan hewan. Prinsipnya akan berlaku: less is more. Kualitas sebelum kuantitas.