Sejak awal tahun, nama dalam huruf putih dengan latar belakang merah telah terpampang di stadion hoki es Krefeld: Yayla Arena. Yayla adalah produsen produk daging yang diproduksi sesuai spesifikasi Islam dan karenanya “halal”. Dengan memperoleh hak penamaan, perusahaan ingin menjadi lebih terlihat. “Kami dikenal secara internasional di antara orang-orang asal Turki, namun orang Jerman di sekitar kami tidak mengenal kami,” jelas juru bicara Yayla, Buket Ünal. “Kami ingin mengubahnya.”
Sekitar 20 tahun yang lalu, Yayla membawa sosis bawang putih Turki Sucuk ke pasar Jerman dan Halal-Wiener sepuluh tahun yang lalu. Tujuan produsen: Sosis halal juga harus tersedia di supermarket Jerman di masa depan.
Ini bukan pasar kecil. Produsen daging yang berbasis di Cologne, Egetürk, yang mengklaim sebagai pemimpin pasar produk daging halal di Jerman, mencatatkan penjualan sekitar 130,5 juta euro pada tahun 2017. Dalam peringkat “Allgemeine Fleischer Zeitung” untuk perusahaan-perusahaan teratas di industri daging dan produk daging Jerman, perusahaan ini berada di peringkat ke-65 – sebuah lompatan maju dari peringkat 15 dalam setahun.
Pabrikan Jerman juga telah menemukan pasarnya. Produsen daging terbesar di Jerman, Tönnies, kini menawarkan produk dengan sertifikasi Halal, begitu pula peternak dan pengolah unggas Wiesenhof. “Dengan sertifikasi Halal, kami – seperti banyak produsen makanan lainnya – mengikuti permintaan ini,” Wiesenhof menjelaskan di situsnya.
Baca juga: Di AS, Lidl memiliki sistem pembayaran yang berbeda
“Jika Anda tidak pergi ke pasar Halal, Anda akan terpuruk.”
Namun demikian, produk halal masih jauh dari tersebar luas di Jerman. Aldi, Rewe, Lidl, Penny dan Edeka menawarkannya di masing-masing lokasi. Misalnya, pada awal Oktober, Aldi Süd menguji Sucuk, sosis bawang putih ala Turki, di perusahaan regional tertentu. Sosis diproduksi dengan cara yang halal dan diberi label yang sesuai. Ketika ditanya, jaringan supermarket Tegut dan Globus mengatakan mereka tidak menawarkan produk halal apa pun dalam produk mereka.
Terobosan ini mungkin juga menjadi lebih sulit karena fakta bahwa definisi pasti dari halal masih kontroversial. Halal sebenarnya hanya berarti “diizinkan” – misalnya daging babi dilarang, daging sapi dan unggas diperbolehkan, jelas teolog Asmaa El Maaroufi. Namun lebih jauh lagi: “Tidak ada penyembelihan yang halal, yang ada adalah perbedaan pendapat dan pandangan yang heterogen di kalangan umat Islam,” lapor El Marroufi.
Ekonom dan pemimpin redaksi majalah spesialis “Halal World”, Kemal Calik, tetap yakin: “Jika Anda tidak memasuki pasar Halal, Anda akan bangkrut.” Halal adalah bisnis yang bagus, seperti terlihat dari banyaknya pembukaan perusahaan baru yang mengkhususkan diri pada makanan halal dan pada pameran perdagangan halal, yang akan diadakan untuk pertama kalinya di Hanover tahun depan.
Yayla juga merasakan semakin besarnya minat terhadap produk halal. Perusahaan ini didirikan pada tahun 1960-an dengan ide untuk memuaskan kerinduan para pekerja tamu Turki akan cita rasa rumah. Produknya dijual di supermarket Turki. Mendapatkan pijakan di toko-toko tradisional Jerman pada awalnya sulit. Namun minat dealer kini meningkat secara signifikan, lapor Unal, juru bicara perusahaan.
Terlebih lagi, dunia selera telah saling bersinggungan sejak lama, katanya. Salah satu produk tersukses Yayla sebenarnya bukanlah produk asal Turki, melainkan sosis daging Jerman yang diolah dengan bumbu Turki. Atau sebagaimana Unal menyebutnya: “Sosis daging dengan latar belakang Turki.”