Tiba-tiba semua orang ingin kembali ke produk makanan “asli”. Buatan tangan, murni dan asli. Apa yang ada di balik tren ini? Sebuah upaya penjelasan.
Buat kopi di Blue Bottle. Seperti di zaman nenek.
Makanan kita hari ini harus nyata. Mulia, otentik dan alami. Kata “bahan tambahan” sekarang terdengar seperti ancaman. Tiga generasi yang lalu, banyak keluarga di Jerman khawatir mengenai penyediaan makanan di rumah. Kini setelah setiap orang, setidaknya di negara-negara Barat, mendapatkan pasokan makanan yang cukup, kita kini kembali ke masa depan pra-industri.
Saat ini, bahkan kata “industri makanan” saja sudah cukup untuk menimbulkan ketidaknyamanan di kalangan konsumen muda yang agak kritis. Belum lagi “makanan genetik”. Meskipun Anda tidak tahu persis apa arti sebenarnya. Ini lebih merupakan perasaan buruk.
Kembali ke ibu pertiwi
Tapi fakta dan penelitian tidak penting. Kita pasti ingin kembali ke tanah air kita. Ke ibu pertiwi. Produk yang sederhana dan tidak diolah, seperti alam yang menanamnya untuk kita. Idealnya di taman Anda sendiri, seperti kakek-nenek Anda. Tanpa campur tangan manusia yang mengganggu. Kami merasa aman di sana. Apa yang seharusnya lebih baik dari hal tersebut masih belum jelas, apalagi terbukti – hal ini cukup kontroversial.
Namun dari perasaan ini, yang kini menjadi zeitgeist, muncullah sejumlah startup makanan yang membingungkan. Mereka semua mempunyai satu kesamaan: Mereka menawarkan sedikit produk, namun kemudian merawatnya secara intensif. Janji Anda: Kami mengetahui hal ini dengan sangat baik dan akan memberi Anda produk yang autentik, murni, dan sehat yang tidak tersedia di tempat lain.
Ada mis Rasa lapar perjalanan. Siapa yang pernah memikirkan nasi? Bahkan. Para pendiri ini melakukannya. Setelah bertahun-tahun nasi yang rasanya tidak ada apa-apanya, Reishunger ingin mendamaikan kita dengan produk yang berubah menjadi lauk isian sembarangan. Karena nasi, seperti anggur atau coklat, tersedia dalam berbagai variasi. Kacang, lembut, kasar. Setelah berbelanja di webshop Reishunger, pelanggan tiba-tiba menjadi ahli dalam hal biji-bijian panjang, basmati, atau risotto. Anda hanya dapat secara sadar menikmati apa yang Anda ketahui. Dan tentu saja Anda bersedia mengeluarkan uang lebih untuk itu. Bagaimanapun, kurangnya waktu dan uang tampaknya tidak lagi berperan besar bagi banyak anak muda.
Gaya tidak disukai sebagai kemewahan
Menyerah sebenarnya memiliki reputasi buruk di Jerman. Rasa yang paling populer masih “penawaran spesial super murah”. Kalau bicara soal pakaian, yang terpenting adalah fungsionalitas, jarang sekali penampilan. Rupanya hidup di sini keras, ingin melindungi diri dari segala keriuhan dunia luar, padahal tidak banyak yang harus kita tanggung di negara kita dibandingkan dengan negara lain. Selera, gaya, dan eksentrisitas yang baik dipandang dengan kecurigaan dan dianggap sebagai kemewahan yang tidak perlu. Namun sebagian besar bisnis makanan dengan cerdik menghindari dugaan bahwa mereka elitis dan ketinggalan jaman.
Kemasannya canggih dan modern. Namun mereka selalu memancarkan sentuhan pengerjaan yang nyaman. Mereka selalu terlihat seperti toko serba ada saat ini yang menimbang dan mengemas barang dengan tangan.
Rantai kopi Elbgold di Hamburg bermain dengan pelabuhan lokal sebagai motif yang selalu ada untuk membuat produk mereka tampil otentik. Ada juga dekorasi dengan kantong dan kotak kopi – perabotan tradisional Speicherstadt. Sinyalnya: Hamburg selalu menjadi pusat perdagangan kopi, kami menghidupkan kembali tradisi ini dan mengenal produk ini. Lebih baik daripada Heinis dari supermarket terdekat. Atau bahkan orang Amerika di Starbucks.
Kepolosan putih yang mekar, sifat polos
Toko makanan tanah air menawarkan makanan lezat buatan sendiri atau pilihan “buatan Jerman”. Halaman beranda bertuliskan: “Di toko utama kami, Anda dapat menemukan seluruh rangkaian hidangan lokal kami dari 200 pabrik yang dikelola keluarga.” Untuk perasaan yang baik. Juga melalui pengiriman online. Ibu tetap yang terbaik.
Tentu saja kami minum salah satu bir kerajinan. Pabrik bir swasta kecil bermunculan seperti jamur. Di AS adalah rantai kopi Botol Biru praktis meledak, dimana kopinya diseduh dengan tangan dan disaring seperti milik nenek. Teh pilihan tersedia dari 5 cangkir dan sedikit gula atau Teh favorit. Mati Pahlawan Rempah, kubis kubis atau Hanya rempah-rempah membekali kami dengan “banyak pilihan rempah-rempah murni dengan kualitas terbaik”.
Semuanya harus murni. Kita hanya mengijinkan kepolosan putih bersih dan sifat tidak curiga masuk ke dalam tubuh kita. Mahakarya Dan Pencinta roti ingin menghidupkan kembali kerajinan roti tradisional dan membebaskan diri dari barang-barang industri yang buruk. Lisa muncul dengan adonan pizza yang sehat, tapi sayangnya tidak semua orang menyukainya.
Susu bubuk kami yang luar biasa
Namun pembahasan yang paling pahit dan patut dicontoh dalam hal makanan adalah tentang makanan bayi. Tema di sini adalah kembali ke alam: para ibu harus menyusui bayinya dengan susunya sendiri, kata salah satu pihak. Ini jauh lebih alami dan memiliki banyak manfaat kesehatan. Namun, hal ini sebenarnya tidak terbukti.
Sisi lain menunjukkan bahwa wanita di banyak belahan dunia akan bahagia jika susu bubuk kami yang luar biasa tersedia untuk bayi mereka. Selain itu, susu dari botol dapat melegakan kehidupan sehari-hari yang berat dengan bayi yang baru lahir. Sayangnya, bayi-bayi tersebut tidak dapat membantu kita di sini karena kurangnya ekspresi linguistik mereka. Mungkin tidak ada yang akan bertanya padanya juga.
Mungkin akan membantu jika kita mendekati masalah pangan dengan cara yang tidak terlalu ideologis. Satu pemikiran yang mengawali banyak makanan pasti benar: Sedikit lebih tertarik pada apa yang kita makan setiap hari tidak ada salahnya.
Namun jelas juga bahwa dalam sejarah negara kita belum pernah ada makanan enak sebanyak ini yang tersedia untuk semua orang. Diuji secara resmi, diawasi dengan cermat, bersih dan sehat. Kita tidak dapat mendelegasikan tanggung jawab atas nutrisi pribadi kita, seperti yang diharapkan oleh para kritikus industri makanan. Pada akhirnya, apa yang kita taruh di atas meja tetap menjadi tanggung jawab kita sendiri. Selamat makan!
