Seperti apa industri makanan di masa depan? Berikut empat tren yang mungkin akan segera muncul di piring kita setiap hari – serangga panggang, misalnya.
Makanan kita berubah. Digitalisasi dan inovasi teknis terus mengubah industri makanan. Makanan kami ditanam lebih vertikal, diaplikasikan lebih banyak cairan, dan dicetak lebih realistis. Empat inovasi yang akan segera menjadi besar.
Pencetakan makanan: Einstein untuk makanan
“Teh, Earl Grey, panas,” begitulah biasanya Kapten Jean-Luc Picard memesan minumannya di Starship Enterprise yang legendaris. Dalam beberapa detik teh muncul di hadapannya. Industri makanan belum cukup maju. Namun berkat printer 3D, makanan kini dapat dibuat di tempat – meskipun hanya membutuhkan waktu lebih dari beberapa detik. Misalnya, perusahaan rintisan Print2Taste dari Freising, Bavaria, sedang mengembangkan printer 3D yang mencetak coklat, marzipan, kentang tumbuk, atau pasta sebagai patung. Logo perusahaan dapat dibuat dalam hitungan menit. Printer membutuhkan waktu hingga tujuh jam untuk membuat figur marzipan pada kue pengantin. Jika Anda menginginkan fitur wajah asli yang akurat hingga milimeter, Anda akan membayar sekitar 150 euro. Seluruh printer termasuk pasta makanan tersedia dengan harga 2.500 euro. Pada tahun 2016, Print2Taste menjual 150 buah.
Startup tersebut kini sedang mengembangkan printer yang mampu mencetak dua bahan baku berbeda dalam waktu bersamaan. Misalnya, patung marzipan dengan mata coklat bisa dibuat. “Makanan harus cukup cair agar dapat masuk ke dalam nosel namun cukup cepat mengeras di udara,” kata Melanie Senger, juru bicara perusahaan. Namun, konsistensi makanan menjadi masalah. “Jika, misalnya, proporsi kulit almond dalam marzipan meningkat, selfie 3D tiba-tiba memiliki benjolan di wajah. Diragukan apakah suatu hari nanti seluruh industri makanan akan menyusut ke saluran makanan swasta dan steak malam juga akan keluar. ” dari nozel printer. Penelitian saat ini sedang dilakukan di Barcelona, New York dan Freising, antara lain.
Pertanian vertikal: Bertani di udara
Persediaan ruang terbatas, terutama di perkotaan. Itulah sebabnya di masa depan pangan juga akan ditanam di gedung-gedung tinggi – yang disebut pengikis pertanian. Lebih dekat dengan konsumen akan menghemat biaya transportasi dan gas rumah kaca. Kritikus mengeluh bahwa bangunan yang kompleks dan haus energi tidak lebih ramah lingkungan dibandingkan pertanian pada umumnya.
Makanan cair: Makan dari botol
Gerakan diet cair memandang makanan sebagai sesuatu yang tidak perlu. Untuk membantu Anda makan lebih cepat, perusahaan seperti Soylent, Mana, dan Huel menawarkan bubuk yang larut dalam air. Mereka harus memenuhi semua kebutuhan pangan. Makanan cair ini dikembangkan berdasarkan model makanan astronot.
Serangga: daging baru
Banyak protein, vitamin, dan elemen pelacak, namun rendah lemak, kolesterol, dan karbohidrat: serangga dapat menjadi pemasok daging alternatif di masa depan jika semakin banyak orang yang menghuni planet ini. Karena lebih sedikit sumber daya yang digunakan dalam produksinya dan tidak banyak gas rumah kaca yang dihasilkan, perkembangbiakan serangga juga dimaksudkan untuk menyelamatkan iklim. Dua miliar orang di seluruh dunia sudah rutin memakan serangga.
Teks ini pertama kali muncul di edisi baru NGIN Food. Klik di sini untuk majalahnya!