Dua startup telah menjual minuman ringan berbahan dasar buah kopi selama beberapa tahun. Kini, berkat peraturan UE, konsep tersebut berada di ambang kehancuran – dan begitu pula perusahaan-perusahaannya.
Biji kopinya terkenal di dunia – begitu pula produk gilingnya, yang dikonsumsi di seluruh dunia. Namun yang kurang diketahui adalah buah yang mengelilingi buncis dan faktanya seringkali berakhir di tempat sampah.
Namun dalam beberapa tahun terakhir, popularitasnya terus meningkat. Maka tak heran jika pengusaha muda seperti Laura Zumbaum pun melihat hal ini sebagai sebuah peluang. Sejak 2015, ia dan startupnya Selo telah memproduksi minuman ringan dari produk limbah ini: buah kopi.
Pendiri Laura Zumbaum
Namun kini model bisnisnya berada di tepi jurang. Buah kopi menjadi jenis makanan baru sejak tahun 2016. Seperti koran Dunia Dilaporkan, Otoritas Keamanan Pangan Eropa mempunyai kepentingan dalam apa yang disebut “Katalog Makanan Romawi” tercatat. Kapan tepatnya hal ini terjadi masih belum jelas. Katalog ini mencantumkan produk-produk yang tidak dikonsumsi secara signifikan di Uni Eropa sebelum tahun 1997 dan untuk itu harus dibuktikan terlebih dahulu bahwa produk-produk tersebut tidak berbahaya.
Bagi Zumbaum, yang antara lain mengumpulkan dana untuk perusahaannya dari malaikat bisnis Christophe Maire, hal ini berarti bahwa bahan utama dari satu-satunya produknya sejauh ini harus diuji terlebih dahulu keamanan dan toleransinya. “Bagi kami, ini tentang kelangsungan hidup,” kata sang pendiri. Ceri kopi merupakan bagian integral dari rangkaian produk ini. Namun kini produksinya terhenti untuk saat ini. Dia menekankan bahwa limusinnya aman dan telah diuji oleh BAV Institute.
Ini merupakan pukulan telak bagi Zumbaum – peluncurannya di cabang-cabang jaringan supermarket Edeka sudah dekat, katanya. Itu sebabnya Zumbaum kini meluncurkan kampanye hemat media untuk menjual 50.000 botol Selo terakhir hingga saat ini.
Persaingan Selo – start-up Caté di Hamburg – kini juga mengalami masalah. Namun, sang pendiri Bastian Muschke tidak terlalu bersemangat, meski perusahaan muda tersebut hanya memiliki satu produk dalam jajarannya. “Awalnya kami berasumsi bahwa buah kopi tidak memenuhi syarat sebagai makanan baru,” katanya kepada Gründerszene. Oleh karena itu, Muschke dengan tenang menantikan ujian tersebut. Sang pendiri, yang mengumpulkan uang dari perusahaan gula-gula Katjes untuk usaha rintisannya, tidak mau berkomentar mengenai apa yang akan terjadi pada minuman yang sudah diproduksi atau seperti apa produksinya di masa depan.
Menurut Dunia Pengecer kopi Austria bernama Panama Varietals memulai studi tentang buah kopi sebagai makanan. Dia mengatakan kepada surat kabar tersebut bahwa mereka sendiri yang memperdagangkan buah tersebut dan ingin melakukan penyelidikan untuk memastikan bahwa perdagangan tersebut “sepenuhnya legal”. Perusahaan tidak mengharapkan penyelidikan yang panjang. Kini diharapkan hal tersebut dapat selesai pada bulan November.
Namun, pendiri Selo meragukan kecepatan proses tersebut – dan oleh karena itu ia sedang mengerjakan minuman pengganti yang ingin ia bawa ke pasar secepat mungkin. Kali ini ia menggunakan biji kopi ternama sebagai bahan utamanya.
Baca juga
