Cuci Morel/Hapus Percikan
- Di Jepang, memasak dipandang sebagai pekerjaan membosankan yang khususnya harus dilakukan oleh perempuan.
- Resep masakan Jepang seringkali rumit dan menyita waktu, hanya ada sedikit waktu untuk keluarga dan orang jarang makan bersama – sehingga banyak orang Jepang yang merasa sendirian meskipun sudah berkeluarga.
- Shima Tassin, pengurus rumah tangga dan juru masak, ingin mengubah hal tersebut: Dengan resep sederhana, dia ingin mengubah masyarakat di Jepang dan memastikan lebih banyak orang Jepang yang memasak dan makan bersama.
- Anda dapat menemukan lebih banyak artikel dari Business Insider di sini.
“Makanan harus datang dari hati,” kata Shima Tassin dari Jepang. Wanita berusia 40 tahun ini tahu apa yang dia bicarakan: Sebelum dia hamil anak laki-lakinya yang kini berusia dua tahun, dia bekerja sebagai koki di sebuah restoran Prancis selama 15 tahun. Saat ini, dia tinggal di Tokyo dan bekerja sebagai pembantu rumah tangga membantu keluarga berbelanja dan memasak. Dia telah menulis beberapa buku masak dan juga mendapatkan reputasi sebagai “legenda ibu rumah tangga” melalui penampilan media. Melalui karyanya dengan banyak keluarga, Tassin menemukan bahwa dalam hal makanan, hal terpenting adalah apakah makanan tersebut dimasak dan dimakan dengan cinta.
Suatu sikap yang tidak umum di negara asalnya, Jepang. “Pekerjaan rumah tangga sangat menyita waktu bagi keluarga dengan dua orang tua yang bekerja,” kata Tassin. Perempuan di Jepang, katanya, juga menderita karena harus melakukan sebagian besar pekerjaan rumah sendirian. Namun pihak laki-laki juga merasa risih karena belum diajari bagaimana membantu istrinya. “Sebelum saya mulai bekerja sebagai pembantu rumah tangga, saya tidak menyadari masalah ini,” kata Tassin.
Di Jepang, orang memasak masakan rumit untuk mendapatkan suka
Masakan sedang tren, Instagram penuh dengan foto dan video hidangan lezat. Banyak orang mengklik situs web yang berisi resep, dan buku masak juga laris manis di Jepang. Namun demikian, banyak orang Jepang dari berbagai kalangan mengeluh betapa stresnya mereka karena harus memasak setiap hari. Banyak perselisihan perkawinan berkisar pada topik ini. Mungkin kenyataannya sangat berbeda dengan dunia memasak cantik di Instagram?
Ya, kata Shima Tassin. Dia memiliki tujuan besar: “Saya ingin membawa perubahan dalam masyarakat dan kehidupan keluarga di Jepang melalui cara memasak yang baru.” Untuk mencapai hal ini, ia yakin, orang Jepang harus mulai menetapkan standar yang lebih rendah bagi diri mereka sendiri. “Resep masakan Jepang umumnya sangat rumit. Anda membutuhkan banyak bahan yang tidak akan pernah Anda gunakan lagi. Tapi Anda tetap memasak seperti itu — juga karena Anda ingin mendapatkan likes sebanyak mungkin,’ katanya.
Tassin mendapat perspektif baru tentang budaya kuliner Jepang sejak bertemu suaminya. Dia adalah pria Perancis. Dia menulis beberapa buku masak dengan resep Perancis. Dan semuanya sederhana. “Resep yang saya tawarkan adalah untuk masyarakat awam. Bukan untuk koki profesional. Saya ingin menemukan orang Jepang lagi untuk memasak dengan hati.”
“Kita punya lebih banyak waktu untuk ngobrol di meja makan!”
Tassin saat ini sedang cuti sebagai orang tua. Namun dia ingin melanjutkan pekerjaannya sebagai pembantu rumah tangga ketika putranya mulai menjadi penitipan anak. Tujuannya bukan untuk menerbitkan buku masak sebanyak mungkin dan menjadi lebih dikenal, katanya – tetapi untuk membantu keluarga Jepang pada umumnya. “Masakan Prancis untuk keluarga” miliknya menjadi semakin terkenal dan populer melalui buku dan televisi Tassin. Dia mendapat banyak tanggapan positif. Berikut beberapa di antaranya:
“Aku juga melakukannya! Itu tidak sulit. Sampai saat ini, saya pikir masakan Prancis terlalu rumit bagi saya.”
“Kami punya lebih banyak waktu untuk mengobrol di meja makan sejak kami mulai memasak dengan resepmu.”
“Kamu memberiku keberanian untuk mencobanya melalui acara memasakmu.”
Dalam keluarga Jepang, semua orang sendirian, tidak semua orang bersama
Shima yakin bahwa memasak bisa mengubah keluarga. Ia bahkan percaya bahwa memasak dapat mengubah seluruh hidup seseorang. “Bagi saya, dalam keluarga Jepang, semua orang sendirian, tidak semua orang bersama. Hanya sedikit keluarga yang makan malam bersama.”
Tapi makan bersama bisa menyatukan keluarga. Para ibu sebenarnya ingin memasak, namun belum tahu bagaimana cara memadukannya ke dalam kehidupan sehari-hari. Untuk mengubah hal ini, kata Tassin, masyarakat Jepang memerlukan pemahaman baru tentang peran laki-laki dan perempuan – dan cara kerja yang berbeda.
Mereka bisa belajar banyak dari Perancis. “Di Prancis tidak ada perbedaan antara pria dan wanita. Suami saya melakukan pekerjaan rumah sebanyak yang saya lakukan, dia memasak, membersihkan, atau membereskan meja setelah makan malam. Bagi kami itu adalah hal yang lumrah dan tidak ada yang istimewa.” Dan prioritasnya juga berbeda di Prancis dibandingkan di Jepang, menurutnya. “Banyak orang Prancis menabung uang untuk liburan mereka. Sebaliknya, orang Jepang menghabiskan banyak uang untuk pergi ke bar sepulang kerja.” Menghabiskan waktu bersama keluarga dianggap kurang penting di Jepang.
Orang Jepang ingin terkesan dengan hidangan yang rumit
Tapi kembali ke memasak, spesialisasi Tassin. “Masakan rumahan Prancis lebih sederhana dibandingkan masakan Jepang,” kata pengurus rumah tangga. Salah satu contoh favoritnya: ayam dalam saus krim. “Kamu tinggal menggoreng ayam, lalu memasaknya dalam panci berisi wine. Tambahkan saus dan krim dan biarkan mendidih,” jelasnya. Kemudian tawarkan salad sederhana sebagai hidangan pembuka. Panci besar dan mangkuk salad diletakkan di atas meja makan – selesai. Di Jepang, katanya, kebanyakan orang tidak berani melakukan hal ini: mereka ingin terkesan dengan hidangan yang rumit. Hal ini memakan waktu dan tenaga, yang kemudian tidak tersisa lagi untuk menghabiskan waktu berharga bersama keluarga.
Sebaliknya, di Prancis, semua orang mengambil sebanyak yang mereka mau, jelas Tassin. Dan setiap orang hanya mengambil satu piring untuk pertama kalinya mereka makan salad dan kemudian hidangan utama – jadi lebih sedikit mencucinya. Tassin melakukannya dengan cara ini baik di rumah maupun di keluarga Jepang tempat dia bekerja. “Jika Anda mengisi piring sendiri, Anda bisa aktif sambil makan. Itu selalu lebih baik daripada bersikap pasif,” katanya.
LIHAT JUGA: Seorang wanita Jepang pindah ke Belanda dan terkejut dengan betapa berbedanya orang Belanda dalam menghadapi stres
Orang Prancis umumnya tidak seketat orang Jepang dalam hal makanan. Mereka juga membiarkan diri mereka menikmati hidangan sederhana. Untuk sarapan, kata Tassin, orang dewasa misalnya memiliki Café au Lait dan Pain Perdu (dikenal sebagai Armen Ritter di Jerman). Anak-anak mendapat sereal dan susu. Ini bukan hal yang aneh – tetapi disiapkan dengan cinta di rumah. Makanan sederhana memberi keluarga lebih banyak waktu, yang kemudian dapat mereka habiskan untuk bersantai bersama.
Shima Tassin juga memperhatikan kecintaan suaminya yang berkebangsaan Prancis terhadap DIY. Di Tokyo dia tinggal bersama dia dan putranya di sebuah rumah tua yang dibangun 60 tahun lalu. Suaminya sendiri yang merenovasinya sepenuhnya. Dia bahkan merakit kaca jendela di dapur satu per satu. Benda itu tergeletak di reruntuhan rumah yang telah dibongkar – diambil oleh suami Tassin dari sana. “Melakukan sendiri sangat penting bagi orang Prancis: di rumah, apartemen, dan juga makanan,” katanya. Dia juga ingin melihat sikap ini pada orang Jepang.
Artikel ini ditulis oleh Tomoko Shioda dari aslinya Jepang diterjemahkan dan diedit.