Namun ilmu gizi tidak setuju dengan pernyataan ini. Kue di sini, salad di sana – ternyata tidak sama dengan sehat.
Dr. David Ludwig, pakar nutrisi dan obesitas di Harvard Medical School, berbicara dengan Tech Insider tentang seperti apa pola makan sehat dari sudut pandang penelitian. buku nya”Selalu lapar“ mengembangkan rencana nutrisi berdasarkan fakta yang terbukti yang berfokus pada: mencuci kamu makan – dan kamu tidak berapa harganya kamu makan
Ludwig menganggap mantra moderasi “tidak berguna”. Dia berkata:
“Ada beberapa makanan yang perlu Anda makan dalam jumlah banyak, dan saya akan memasukkan makanan seperti minyak zaitun, alpukat, dan kacang-kacangan ke dalam kategori tersebut. Ada hal lain yang perlu Anda kurangi, terutama jika Anda berjuang dengan pradiabetes atau masalah metabolisme lainnya. Anda tentu tidak ingin mengurangi gula – apa pun artinya. Anda ingin menyingkirkannya sebanyak mungkin.”
Ludwig merujuk pada salah satunya Studi dari “New England Journal of Medicine”yang memaparkan lebih dari 7.000 orang yang berisiko terkena penyakit jantung pada pola makan Mediterania yang tinggi minyak zaitun, pola makan Mediterania yang tinggi kacang-kacangan, atau pola makan rendah lemak.
Para peneliti harus menghentikan penelitian lebih awal karena tingkat serangan jantung turun begitu rendah pada kelompok yang mengonsumsi banyak lemak sehat sehingga Ludwig mengatakan “tidak etis jika kelompok lain tetap menjalani diet rendah lemak.”
Hasilnya menunjukkan bahwa mengonsumsi makanan sehat seperti minyak zaitun dan kacang-kacangan “dalam jumlah sedang” tidaklah cukup. Ada makanan tertentu yang harus kita makan dalam jumlah banyak dan ada pula yang hanya boleh kita makan sedikit – sesuatu yang dikenal dengan diet Mediterania.
Penelitian ilmiah lainnya juga membantah gagasan moderasi.
Satu Studi dari “American Journal of Clinical Nutrition” menemukan bahwa “banyak variasi makanan manis, makanan ringan, bumbu, makanan pembuka, dan karbohidrat”, namun sedikit variasi sayuran, membuat orang menjadi lebih gemuk.
Jadi satu Dalam penelitian lain, peneliti menyimpulkan hal itu bahwa risiko diabetes tipe 2 menurun ketika orang mengonsumsi banyak variasi buah atau sayuran, terutama jika mereka mengonsumsi banyak sayuran. Jadi sepertinya ide terbaik adalah makan sayuran sebanyak mungkin – dan bukan hanya dalam jumlah sedang.
Satu Studi dipublikasikan di “PLOS ONE”. tahun lalu menganalisis pola makan dan risiko obesitas dan diabetes berdasarkan kelompok yang terdiri dari sekitar 5.000 orang dewasa Amerika. Hasilnya adalah argumen yang cukup kuat terhadap salah satu mitos nutrisi yang paling kuat.
“Hasil kami menantang gagasan bahwa ‘makan segala sesuatu dalam jumlah sedang’ menghasilkan kualitas makanan yang lebih baik atau kesehatan metabolisme yang lebih baik,” mereka menyimpulkan. para penulis. “Hasil kami menunjukkan pentingnya kualitas makanan, apapun variasinya.”
Faktanya, metrik ini didasarkan pada kualitas makanan – oleh Pemerintah Dan peneliti digunakan untuk mengevaluasi kebiasaan makan – dengan gagasan bahwa kita memerlukan variasi makanan tertentu dan lebih sedikit makanan lainnya.
Kesimpulannya? Kualitas makanan lebih penting daripada kuantitasnya. Dengan kata lain: Apa yang Anda makan penting – bukan hanya kuantitasnya.
Jadi mungkin ini saatnya untuk berhenti mengatakan bahwa tidak apa-apa memakan segala sesuatu dalam jumlah sedang. Beberapa makanan tidak tepat.
Diterjemahkan oleh Nathalie Gaulhiac