Gluten adalah protein alami yang ditemukan di banyak makanan – seperti roti, pasta, dan bir. Jumlah orang yang mengikuti diet bebas gluten adalah… telah meningkat tajam akhir-akhir ini. Namun, menurut para ilmuwan, gluten sama sekali tidak berbahaya bagi kebanyakan orang. Jadi apa alasan untuk menghindari gluten?

Sebenarnya apa itu gluten?

Gluten terdiri dari banyak protein berbeda dan terutama ditemukan dalam biji-bijian seperti gandum, barley, dan gandum hitam. Gluten sering kali digunakan untuk menambah rasa, tekstur yang lebih baik, atau hasil kue yang lebih enak.
Anda dapat menemukan gluten dalam makanan seperti:

• Mie
• Muesli
• Pelanggaran
• Kue
• gandum

Baca juga

Hidangan pasta mana yang lebih baik untuk dibuat sendiri di rumah – dan mana yang enak untuk dipesan di restoran

Apakah gluten tidak sehat?

Tidak ada bukti ilmiah yang jelas bahwa gluten secara umum berdampak buruk bagi kesehatan. “Untuk gaya hidup sehat, disarankan untuk fokus pada pola makan nabati yang seimbang, sebaiknya yang tidak diproses, yang mungkin mengandung biji-bijian – yaitu gluten,” jelasnya. Grace Fjeldbergahli gizi dan konsultan di Sistem Kesehatan Mayo Clinic.

Yang berskala besar Belajar pada tahun 2017, yang melibatkan penelitian selama dua dekade, menemukan bahwa orang yang mengonsumsi makanan bebas gluten memiliki peningkatan risiko serangan jantung.
Begitu juga Pesan pada tahun 2017, menurutnya orang yang mengonsumsi makanan bebas gluten mengonsumsi lebih sedikit kalsium, vitamin B, dan serat. Oleh karena itu konsumsilah lebih banyak lemak dan karbohidrat sederhana. Orang-orang ini terutama menggunakan produk olahan bebas gluten, catat Fjeldberg.

Baca juga

Gula, pati, serat: Ada tiga jenis karbohidrat — berikut pengaruhnya terhadap kesehatan Anda

Fjeldberg memperingatkan bahwa produsen makanan sering menambahkan gula dan lemak ke produk bebas gluten untuk meniru tekstur produk yang mengandung gluten. Juga orang Kanada Belajar dari tahun 2014 sampai pada kesimpulan berikut: Produk bebas gluten mengandung lebih banyak lemak dan karbohidrat serta lebih sedikit protein, zat besi, dan asam folat dibandingkan makanan dengan gluten.

Intinya: Jika Anda sehat, tidak ada manfaat nyata dari makan bebas gluten. Jika Anda masih memutuskan untuk mengikuti diet bebas gluten, bicarakan dengan dokter atau ahli gizi Anda tentang bagaimana Anda bisa mendapatkan nutrisi yang cukup – seperti kalsium, zat besi, dan vitamin B6, B12, dan D.

Orang mana yang harus menghindari gluten?

Meskipun gluten tidak berbahaya bagi kebanyakan orang, beberapa orang harus menghindarinya. Hal ini terutama berlaku bagi mereka yang berpartisipasi di dalamnya Intoleransi gluten atau di penyakit kulit DHD memimpin.

Jika Anda memiliki alergi terhadap gandum, Anda bisa makan bebas gluten, meskipun hal ini akan sangat membatasi pola makan Anda. Akan lebih mudah untuk menghindari gandum. Anda bisa terus mengonsumsi biji-bijian yang mengandung gluten, seperti barley, rye, dan oat.

Orang dengan intoleransi gluten

Intoleransi gluten merupakan penyakit autoimun yang dapat menyebabkan kerusakan pada dinding usus. Konsumsi gluten menyebabkan respon imun di usus, yang dapat menyebabkan peradangan kronis. Dampak lainnya adalah rusaknya lapisan usus dan kesulitan menyerap nutrisi.
Gejala intoleransi gluten adalah:

• Sariawan di mulut
• Diare
• Sakit kepala
• Perut kembung
• Keram perut
• sembelit

Saat ini tidak ada obat untuk intoleransi gluten. Namun, jika makanan yang mengandung gluten secara konsisten dihindari, gejala dapat membaik dan bahkan hidup bebas gejala dapat terjadi.

Baca juga

Studi: Meningkatnya intoleransi bukan karena kandungan gluten yang lebih tinggi pada gandum

Orang dengan penyakit kulit DHD – dermatitis herpetiformis

DHD berarti dermatitis herpetiformis dan merupakan penyakit yang menyebabkan ruam yang sangat gatal di berbagai bagian tubuh. Seperti halnya intoleransi gluten, banyak orang yang terkena DHD mengalami kerusakan pada lapisan ususnya.

Meskipun penderita dermatitis herpetiformis tidak memiliki semua gejala intoleransi gluten (diare, perut kembung, kram perut, sembelit), mereka juga dianjurkan untuk mengikuti diet ketat bebas gluten. Ada juga obat-obatan.

Orang dengan sensitivitas gluten

Beberapa orang mungkin mengalami reaksi tubuh yang sensitif terhadap gluten, mirip dengan intoleransi. Gejala sensitivitas gluten adalah:

• Diare
• Perut kembung
• Kulit yang gatal
• penurunan berat badan
• sembelit

Berbeda dengan intoleransi gluten, orang dengan sensitivitas gluten tidak mengalami kerusakan pada lapisan usus. Perawatannya, yaitu menghindari gluten, juga sama.

Kesimpulan: Gluten bukannya tidak sehat

Bagi kebanyakan orang, gluten tidak buruk bagi kesehatan. Pola makan bebas gluten dapat mengurangi konsumsi vitamin dan mineral penting serta meningkatkan konsumsi lemak dan gula tidak sehat. Hanya orang dengan penyakit yang disebutkan di atas yang boleh menghindari gluten. Namun diagnosisnya harus ditegakkan oleh dokter.

Artikel ini ditulis oleh Jason R. McKnight – Dokter, dokter umum spesialis dan asisten profesor Fakultas Kedokteran Texas A&M – diverifikasi secara ilmiah.

Teks ini diterjemahkan dari bahasa Inggris oleh Siw Inken Forke. Anda dapat menemukan yang asli Di Sini.