Salad di atap rumah, jamu di kantor, jamur di ruang bawah tanah: Secara teori, makanan dapat dengan mudah ditanam di kota. Yang secara praktis menentangnya.
Ketika memikirkan produksi pangan, hal pertama yang terlintas dalam pikiran sering kali adalah ladang kentang, gandum, dan sejenisnya. Namun, Daniel Podmirseg memikirkan hal lain: tanaman yang ditanam di kota, di rumah, di atap, dan di ruang terbuka. Dia adalah pendiri Institut Pertanian Vertikal di Wina, sebuah lembaga penelitian yang menangani penghijauan kota secara bijaksana. Dalam wawancara tersebut, ia menjelaskan betapa realistisnya impian bertani di kota-kota besar, tanaman apa yang cocok untuk itu, dan permasalahan apa yang ada.
Daniel, kenapa pertanian vertikal itu penting?
30 persen energi yang tersedia bagi kita digunakan di sektor pangan. Namun sumber energi seperti minyak bumi terbatas. Di lembaga kami, kami menyelidiki alternatif bagaimana pangan dapat diproduksi bahkan di area kecil. Layanan kami meliputi, misalnya, konsultasi, pengembangan prototipe, dan realisasi bangunan terkait.
Seperti apa bentuk rumah yang cocok untuk pertanian vertikal?
Itu sepenuhnya tergantung pada tanaman yang akan ditanam di sana. Setiap tanaman mempunyai kebutuhan yang berbeda-beda. Cahaya penting bagi hampir semua orang agar dapat melakukan fotosintesis. Bangunan yang ada dengan pencahayaan yang berkurang merupakan tantangan bagi pertanian vertikal, namun bukan berarti tidak mungkin. Misalnya, Anda bisa dengan mudah menanam jamur di ruang bawah tanah yang lembap. Dan di gedung perkantoran kaca, tanaman dengan kebutuhan cahaya lebih tinggi. Sasaran kami adalah agar semua bidang rantai nilai pangan dapat diterapkan di gedung: mulai dari produksi pupuk, pemrosesan produk, hingga produksi biogas.
Kapan hal ini akan terjadi?
Produksi pangan perkotaan sudah berlangsung pada skala yang berbeda-beda. Saya menganjurkan agar ruang dan kawasan dialokasikan untuk hal ini dalam perencanaan kota saat ini. Produksi pangan akan menjadi bagian dari kehidupan perkotaan sehari-hari, dan hal ini akan diperlukan untuk kota masa depan. Sejujurnya, saya mendukung pertanian vertikal karena ini adalah hal yang benar untuk dilakukan, namun saya tidak tahu seberapa sukses kita akan melakukannya. Untuk benar-benar mengubah sesuatu, masyarakat memerlukan pemikiran ulang secara besar-besaran. Masyarakat perlu merenungkan kebiasaan makannya. Pertanyaannya mencakup, misalnya, seberapa banyak konsumsi daging yang benar-benar diperlukan dan bagaimana kita menghadapi negara-negara yang memproduksi pangan untuk kita namun tidak mampu memenuhi kebutuhan mereka sendiri.
Apa yang menentang penanaman pangan di perkotaan?
Biayanya mahal dan biaya investasinya saat ini masih sangat tinggi. Selain itu, tantangannya sangat besar dan memerlukan waktu bertahun-tahun untuk sepenuhnya mengganti sistem pangan. Budidaya membutuhkan banyak energi. Dan sangat sulit untuk menghasilkan makanan sebanyak yang kita perlukan untuk memberi makan penduduk di wilayah tersebut. Oleh karena itu, Anda harus bertanya pada diri sendiri ukuran apa yang ingin Anda gunakan: berapa persentase pangan yang sebenarnya bisa kita produksi di kota dan apa yang harus terus kita lakukan di pedesaan?
Di perkotaan, ruang hidup biasanya terbatas. Orang-orang membutuhkannya untuk tinggal di sana – dan mungkin tidak dapat lagi membaginya dengan tanaman.
Menurutku tidak. Pertama, banyak ruang yang akan terus dibebaskan di masa depan, dan kedua, ada beberapa area yang sudah bisa ditanami. Misalnya, atap sebuah supermarket dengan mudah memiliki 2.000 meter persegi ruang yang tidak terpakai. Saya selalu bilang, “Area itu terbatas, tapi ruangnya tidak.”
Akankah kita terus mengimpor buah-buahan eksotik dari negara lain?
Secara teori, Anda dapat menciptakan iklim apa pun yang Anda inginkan pada bangunan. Pertanyaannya adalah seberapa bermanfaatnya dan bagaimana menyediakan energi yang diperlukan untuk itu. Ini juga masalah skala. Apa yang ingin kita tanam di sini? Secara umum, tanaman yang dimaksudkan untuk sekali panen lebih cocok dibandingkan tanaman yang ditanam secara permanen di dalam tanah, seperti pohon apel. Pasalnya, budidayanya hanya bisa dicapai dengan upaya konstruksi yang relatif besar. Misalnya, Anda memerlukan tanah untuk pembentukan akar. Dan tanaman membutuhkan waktu bertahun-tahun untuk berproduksi. Namun kami juga melakukan penelitian ke arah ini.
Kota manakah yang menjadi pionir dalam pertanian perkotaan?
Jelas: Havana di Kuba. Setelah runtuhnya Uni Soviet, penduduk di sana harus memikirkan cara bertani tanpa minyak. Dalam beberapa tahun, ia mengubah seluruh produksi pangan: Sejak itu, penduduknya telah mencapai swasembada regional, 95 persen produk segar yang dikonsumsi Havana diproduksi di kota atau di sekitarnya. Sebuah fenomena unik di seluruh dunia yang tentunya juga akan mempengaruhi kota masa depan.