Pelanggan supermarket saat ini memiliki ekspektasi yang tinggi – dan lebih menghargai kesehatan dibandingkan sebelumnya. Ini merupakan tantangan bagi produsen. Pelanggan tidak lagi hanya sekedar meraih rak, dia juga tertarik pada daftar bahan. Dalam kasus terburuk, produk tersebut tertinggal jika diduga tidak sehat.
Karena kesadaran akan kesehatan meningkat pesat dalam beberapa tahun terakhir, argumen penjualan baru diperlukan untuk meyakinkan pelanggan. Kini Anda dapat menemukan cetakan tebal pada bungkus sup, bungkus keripik, dan bungkus teh dengan pernyataan seperti “hanya bahan alami”, “tanpa perasa buatan”, atau “tanpa bahan pengawet”. Kedengarannya bagus. Namun ada masalah: produsen dan pelanggan jarang memahami hal yang sama dalam istilah ini. Akibatnya, pelanggan disesatkan.
“Konsumen sering kali memahami istilah secara berbeda dibandingkan produsen”
“Konsumen sering kali memahami istilah ini secara berbeda dibandingkan produsen. “Anda kemudian menemukan, misalnya, bahwa produk yang mengandung wewangian tidak dapat diiklankan sebagai ‘hanya bahan-bahan alami’,” kata Stephanie Wetzel dari Consumer Advice Center dalam sebuah wawancara dengan Business Insider.
Contohnya adalah “Heimatgut Coconut Chips Caramel Fudge”, yang ditulis konsumen di awal tahun. Lebensmittelklaheit.de mengeluh Hanya bahan-bahan alami dan lapisan karamel yang diiklankan.
Namun daftar bahannya hanya menyebutkan rasa karamel. Pihak produsen mengatakan penggunaan perasa alami tidak dilarang pada makanan olahan. Sementara itu, Heimatgut mengganti kemasannya. Sekarang hanya “serpih kelapa karamel”.
“Konsumen tidak boleh merasa tertipu”
“Perusahaan sering kali menciptakan seluruh lini produk dengan slogan ‘alami’ karena ini merupakan fitur yang menarik dari perspektif pemasaran,” jelas Wetzel. “Konsumen tidak boleh disesatkan oleh penyajian dan pelabelan keseluruhan produk.”
Terutama tidak seperti yang dikatakan Dr. Oetker melakukannya beberapa tahun lalu dengan produk kuenya “Finesse”. “Finesse Natural Orange Peel Flavor” menjadi “Finesse Gated Orange Peel” setelah adanya keluhan konsumen – Dr. Oetker mengubah resepnya. Apa yang kemudian digambarkan sebagai rasa kulit jeruk alami sebenarnya adalah kulit lemon dengan glukosa dan beberapa rasa kulit jeruk. Lagipula itu tidak ada hubungannya dengan jeruk alami. Dan contoh seperti ini berulang kali terjadi, seperti yang dapat dilihat di situs perlindungan konsumen.
“Tanpa bahan pengawet itu naif,” kata seorang pakar makanan
Ahli kimia dan ahli makanan Bagaimanapun, Udo Pollmer tidak terlalu memikirkan istilah seperti “alami”, “tanpa bahan pengawet”, atau “tanpa perasa buatan”. “Ini ditujukan kepada orang-orang yang hidup dalam dunia mental di mana Heidi mengelus kambingnya, rubah, dan kelincinya saling mengucapkan selamat malam. Tanpa perasa buatan, biasanya produk tersebut dibuat dengan perasa sintetis atau bioteknologi, jelasnya. kepada Orang Dalam Bisnis. Dengan sedikit pengecualian, “perasa buatan” tetap dilarang. “Pernyataan yang benar dalam pengertian konsumen adalah ‘tanpa penyedap rasa’ atau ‘tanpa penyedap rasa’. Maka rasanya harus berasal dari bahan-bahan yang layak dan produksi yang layak,” kata Pollmer.
“Tanpa bahan pengawet” juga sama naifnya. “Kita harus menjaga makanan kita sedemikian rupa agar tidak rusak dan banyak dibuang. Pada saat yang sama, mereka harus bebas dari kuman yang dapat menyebabkan masalah kesehatan,” kata Pollmer. “Ada berbagai macam bahan tambahan dan proses untuk tujuan ini. Namun, beberapa bahan tambahan pengawet tidak dianggap sebagai ‘pengawet’ menurut undang-undang makanan. Sebagai aturan, metode fisik yang digunakan untuk pengawetan tidak perlu diumumkan.”
Organik dan “bahan alami” bukanlah hal yang sama
Bagaimanapun, Pollmer tidak percaya bahwa Anda mendapatkan produk yang lebih baik jika mereka mengatakan “tentu saja”. “’Natural’ adalah rujukan pada proses rekayasa genetika, misalnya. Tidak ada salahnya, produknya sebenarnya bisa lebih baik. Namun, saya menganggap pernyataan seperti itu menyesatkan, meskipun pernyataan tersebut sah,” katanya.
Bahkan pada rangkaian makanan organik, produk yang “hanya berbahan alami” tidak kalah banyak. “Di balik istilah ‘organik’ ada sesuatu yang sangat berbeda,” kata pakar konsumen Wetzel. “Istilahnya diatur dengan undang-undang. Di seluruh UE, sudah ditetapkan kapan suatu produk dapat disebut ‘organik’.”
Saat ini tidak ada yang namanya “alami”. “Saat ini tidak ada peraturan hukum mengenai kapan suatu produk dapat diiklankan sebagai produk ‘alami’,” kata Wetzel. Konsumen tidak boleh disesatkan dalam hal makanan. Seperti yang ditunjukkan oleh contoh dari pusat saran konsumen, hal ini cukup sering terjadi.