Startup sosial Food Majelis mempertemukan produsen dari wilayah tersebut dengan pelanggan yang ingin tahu apa yang ada di piring mereka. Situasi yang saling menguntungkan?
Seperti inilah pembukaan Majelis Pangan di Betahaus Berlin – tim Majelis Pangan Berlin dapat dikenali dari celemeknya.
Seorang pemuda mendekati kios David Peacock. “Nomor 16, tolong.” Pemuda itu memiliki aksen Perancis. Peacock, seorang pria jangkung dan kurus, melihat daftar dan kemudian mencentang 16. “Telur dan jus, kan?” Orang Prancis itu mengangguk. Dia ingin tahu kapan telur-telur itu diletakkan dan berapa lama dia bisa menyimpannya. “Mulai hari ini,” kata Peacock. Simpan selama dua minggu. Pemuda itu mengemas telur dan jus ke dalam tas goninya. “Jusnya sangat enak minggu lalu,” katanya. Merak tersenyum.
Orang Prancis itu menyapa. Tanpa membayar sepeser pun, dia meninggalkan pasar di Veteranstrasse di Berlin-Mitte. Dia sudah membayar pembeliannya di muka. On line. Di platform Majelis Pangan, sebuah startup sosial dari Perancis. Konsepnya: mempertemukan produsen dari daerah dengan pelanggan yang ingin mengetahui secara pasti dari mana makanan mereka berasal.
Pelanggan Food Majelis memesan bahan makanan mereka seminggu sekali di platform Food Majelis. Artinya, produsen tahu persis berapa jumlah barang yang akan mereka jual. Pasar petani Majelis lokal yang buka selama dua jam kemudian diadakan seminggu sekali. Ini diselenggarakan oleh tuan rumah – bisa berupa klub, kafe, sekolah, pusat kebudayaan. Produknya kemudian diserahkan ke sana.
Dari Toulouse ke Berlin
Ide Food Assemby bermula pada tahun 2010 di Toulouse, Perancis. Guilhem Chéron dan Marc-David Choukroun ingin menggunakan platform Internet Sarang Yang Mengatakan Ya menciptakan cara baru bagi produsen dan konsumen untuk terhubung satu sama lain. Saat ini terdapat beberapa ratus toko Majelis Perancis, dan inisiatif ini juga aktif di Belgia, Inggris Raya dan Spanyol – dan sejak musim panas 2014 juga di Jerman.
Anda selalu dapat mencoba berbagai hal di pasar pas.
Equanum GmbH, yang berbasis di Berlin-Mitte, berada di belakang cabang Jerman. Tim Jerman memulai jaringan di Betahaus Berlin. Saat ini terdapat 15 pasar Jerman, termasuk di Berlin, Cologne dan Munich. Sekitar 20 lainnya saat ini sedang dibangun di seluruh negeri.
Model ini didukung oleh biaya layanan: 8,35 persen penjualan produsen disalurkan ke Food Assembly dan tuan rumah pasar petani. Semuanya harus tetap menguntungkan produsen, karena barang dijual langsung ke konsumen, tanpa perantara.
Untuk peternakan kecil yang surplus
Petani David Peacock menemukan konsep Majelis Pangan secara kebetulan. Istrinya menerima pamflet sejak awal. Keesokan harinya mereka mendaftar untuk pasar Majelis pertama mereka di Veteranstrasse Berlin. Mereka sekarang berpartisipasi setiap minggu. Juga di pasar Majelis di Ruheplatzstrasse di Berlin-Wedding.
Merak berusia 27 tahun. Peternakan miliknya berada di Mecklenburg, dekat Müritz. Bentang alamnya luas, katanya, tapi populasinya sangat sedikit. Peternakan ini menghasilkan produk susu, telur, jus, roti dan daging dari domba, sapi, dan unggas. Petani muda dan istrinya hidup terutama dari para turis yang datang di musim panas, orang-orang yang ingin memanjakan diri mereka dengan sesuatu yang baik. “Ini sumber pendapatan terbesar kami,” kata Peacock. “Tapi yang jelas: kami tidak bisa menjual daging sebanyak yang kami produksi secara lokal. Tidak ada cukup ahli di daerah kami untuk itu.”
Seperti inilah pembukaan Majelis Pangan di pusat kebudayaan Berlin, ACUD.
Jumlahnya terlalu sedikit untuk menjual kelebihan barang ke pedagang grosir. Jadi apa yang Anda lakukan agar produknya sampai ke masyarakat? Apakah Anda berdiri di pasar selama berjam-jam hanya untuk tidak menjual semuanya? Bukan pilihan yang menarik.
Oleh karena itu, Peacock memutuskan untuk menjual produknya melalui saluran distribusi tambahan Food Assembly. Dia dapat menentukan sendiri harga dan kuantitasnya. “Jika saya memandang pertanian saya semata-mata dari sudut pandang bisnis, maka saya harus melepaskan semuanya,” kata Peacock. “Tetapi ada efek sinergi dan di situlah Majelis Pangan berperan – semuanya bekerja sama kembali.”
Produsen bertemu konsumen
Hanya petani dan produsen pangan yang menanam atau mengolah pangan di wilayah tersebut yang dapat mendaftar untuk model perakitan pangan. Dengan konsep produk berkelanjutan dan regional, startup ini bersaing dengan kotak buah dan sayur segar dari petani. Bagi sebagian besar pelanggan, kontak pribadi dengan produsen tampaknya menjadi salah satu insentif utama untuk menghadiri Pertemuan Pasar: untuk dapat mengenal orang yang membuat keju atau madu.
Dan juga positif bagi produsen untuk dapat berbicara dengan pelanggan dan menerima pujian serta kritik. Apalagi mereka tidak punya tekanan waktu untuk menjual barangnya – karena sudah jelas apa yang dijual. David Peacock menghasilkan penjualan sekitar 500 euro per minggu di kedua pasar tersebut dan biasanya membuang semua produknya, katanya. “Saya senang, itu berhasil.”