• Karbohidrat terkenal dapat membuat Anda gemuk dan meningkatkan kadar gula darah. Mereka adalah salah satu penyedia energi terpenting bagi tubuh kita.
• Ada tiga jenis karbohidrat: gula, pati, dan serat. Yang terakhir ini bahkan dapat membantu menurunkan kadar gula darah.
• Perbedaan juga dibuat antara karbohidrat sederhana dan kompleks, dimana karbohidrat kompleks lebih sulit dicerna tetapi lebih sehat untuk kadar gula darah.
• Anda dapat menemukan lebih banyak artikel dari Business Insider di sini.

Anda sering mendengar bahwa terlalu banyak karbohidrat menjadi penyebab obesitas. Tapi apa sebenarnya karbohidrat itu dan apakah benar-benar membahayakan kesehatan kita?

Karbohidrat adalah salah satu sumber energi terpenting bagi tubuh dan tersedia dalam berbagai bentuk. Mereka hanya menjadi masalah bagi kesehatan Anda jika Anda mengonsumsi terlalu banyak karbohidrat sederhana dan tidak cukup karbohidrat kompleks. Penderita diabetes tipe 1 atau 2 khususnya seringkali perlu membatasi konsumsi karbohidrat sederhana.

Bagi banyak orang sehat, karbohidrat, baik sederhana maupun kompleks, merupakan bagian penting dari pola makan seimbang karena menyediakan energi dan nutrisi.

Karbohidrat terdiri dari gula

Laut Kamus Amerika Merriam-Webster Karbohidrat didefinisikan sebagai “berbagai senyawa netral karbon, hidrogen, dan oksigen (misalnya gula, pati, dan selulosa)”, “sebagian besar diproduksi oleh tumbuhan hijau dan merupakan bentuk makanan penting bagi hewan.”
Sederhananya: Karbohidrat terdiri dari molekul gula. Namun tidak semua molekul dibangun dengan cara yang sama. Mereka mengatur dirinya dengan cara yang berbeda, sehingga Anda dapat membedakan tiga jenis karbohidrat:

• Zuckerditemukan dalam buah-buahan, sayuran dan produk susu,
• Kekuatanyang ditemukan dalam sayuran, biji-bijian dan kacang-kacangan
• seratyang ditemukan dalam buah-buahan, sayuran, biji-bijian dan kacang-kacangan

Beberapa makanan, seperti sayuran, mengandung ketiga jenis tersebut, sedangkan produk susu hanya mengandung satu jenis, yaitu gula. Berbagai jenis karbohidrat memiliki efek berbeda pada tubuh.

Saat Anda mengonsumsi gula atau pati, karbohidrat ini diubah dalam sistem pencernaan menjadi glukosa, gula darah yang menjadi bahan bakar proses biologis tubuh kita. Serat, sebaliknya, dipecah di usus kecil dan tetap tidak berubah hingga mencapai usus besar. Untuk diet seimbang kita membutuhkan ketiga jenis karbohidrat tersebut.

Jika Anda melihat tabel nutrisi produk di supermarket, Anda akan melihat bahwa sebagian besar karbohidrat ditemukan dalam buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian. Sebaliknya, daging hampir tidak mengandung karbohidrat. Hal ini karena hewan tidak menghasilkan karbohidrat tetapi, seperti kita manusia, mendapatkannya dari makanan nabati.

Sebaliknya, tumbuhan menghasilkan karbohidratnya sendiri, yang dibutuhkan untuk tumbuh dan berkembang biak, jelas Joshua Lambert, ahli gizi di Pennsylvania State University di AS.

Inilah yang terjadi pada karbohidrat dalam tubuh kita

Karena tubuh kita mengubah gula dan pati menjadi glukosa, karbohidrat ini meningkatkan kadar gula darah kita. Meski demikian, kadar gula darah tidak meningkat secara linier seiring dengan asupan karbohidrat. Cara mereka diatur dalam makanan juga berperan dalam tubuh kita.

Berbagai jenis persiapan mengubah struktur karbohidrat dan kecepatan kita mencernanya. Misalnya, saat Anda makan kentang mentah (yang tidak boleh Anda lakukan karena kentang mentah mengandung racun), molekul pati tersusun berdekatan, sehingga tubuh membutuhkan waktu lebih lama untuk memecah dan mencerna pati. Ini berarti gula memasuki darah lebih lambat dan kenaikan kadar gula darah kita jauh lebih sedikit.

Setelah Anda memasak kentang, molekul pati terurai, membuatnya lebih mudah dicerna. Usus halus lebih cepat menyerap pati, sehingga kadar gula darah naik lebih cepat. Jika kentang dibiarkan dingin kembali, misalnya untuk membuat salad kentang, pati akan mengeras kembali dan dicerna lebih lambat.

Tidak ada karbohidrat yang “baik” atau “buruk”.

“Tidak ada karbohidrat yang baik atau buruk,” kata Lambert. Perbedaan terbesarnya adalah seberapa cepat kita mencerna zat tersebut. Di sini, dua kelompok dibedakan.

Karbohidrat sederhana adalah karbohidrat yang diolah dengan cara tertentu, misalnya gula pada jus buah atau pati pada roti tawar. Strukturnya membuatnya mudah dicerna. Banyak makanan olahan mengandung jenis karbohidrat ini, yang meningkatkan kadar gula darah kita. Hal ini terkait dengan masalah kesehatan seperti obesitas dan diabetes tipe 2.

Karbohidrat kompleks tidak diolah dan mengandung serat yang ditemukan dalam makanan alami. Kita mencernanya lebih lambat dan kadar gula darah meningkat tidak terlalu tajam dan cepat. Karbohidrat kompleks terdapat pada sayuran dan biji-bijian, misalnya nasi merah atau roti gandum.

Baca juga: Studi menunjukkan: Diet rendah karbohidrat tidak sesehat yang sering diiklankan

Meski mengonsumsi lebih banyak karbohidrat kompleks lebih sehat, semua karbohidrat pada akhirnya bermanfaat bagi tubuh, kata Lambert. Makan sedikit gula boleh saja, yang terpenting jangan terlalu banyak makan karbohidrat secara umum.

Penderita diabetes tipe 1 atau 2 mungkin perlu mengurangi konsumsi karbohidrat sederhana. Namun, bagi sebagian besar orang yang sehat dan aktif, karbohidrat apa pun merupakan bagian penting dari pola makan seimbang.

Teks ini diterjemahkan dari bahasa Inggris oleh Alexandra Hilpert. Anda dapat menemukan yang asli di sini.