Orang Jerman minum lebih sedikit bir. Namun bir tradisional tetap populer. Seorang pendiri Bamberg menyadari sejak awal potensi kewirausahaan di baliknya.
Christian Klemenz datang lebih awal. Pada tahun 2014, sang pendiri muncul di musim pertama acara TV “The Lions’ Den” (DHDL). Produknya: bir kerajinan. Dia menuntut: 350.000 euro. Untuk memasukkan St. Memasarkan merek Erhard di India. Namun tidak ada investor yang menyadari potensi pasar bir tradisional, dan Klemenz tidak menerima uang.
Meskipun mendapat penolakan, ekonom bisnis dan lulusan perguruan tinggi startup HHL di Leipzig ini tetap melanjutkan bisnisnya dan pada tahun 2015 mendirikan perusahaan perdagangan untuk mendirikan struktur penjualan dan perdagangan spesialis untuk kerajinan bir. Itu Bierothek saat ini menjual ratusan jenis bir secara online dan di toko-toko di sembilan lokasi di Jerman. Empat dari sembilan cabang disewakan kepada pewaralaba.
Begitulah kisah bar bir jika Anda menceritakannya dengan cepat. Namun ada baiknya melihat latar belakang industri ini untuk memahami perjalanan seperti apa yang dialami Klemenz.
Tawaran seperti toko anggur
Secara umum, orang Jerman semakin sedikit membeli bir. Konsumsi tahunan per kapita telah menurun sejak tahun 1990an cepat 40 liter dihentikan dan pembuat bir Jerman mengeluhkan satu produk untuk tahun 2017 Penjualan menurun dibandingkan tahun sebelumnya. Namun bagi Klemenz, perkembangan ini juga mempunyai sisi positif. Trennya – kesan ini tidak hanya didapat di pusat-pusat hipster seperti Berlin – beralih dari produksi massal ke pabrik bir kecil, lokal, dan independen yang memproduksi jenis bir tradisional hingga eksotik, yang disebut bir kerajinan. Mereka populer – meskipun harganya biasanya jauh lebih tinggi dibandingkan merek konvensional seperti Beck’s atau Krombacher.
Dan di sinilah Klemenz memulai, sebelum kebanyakan orang menyadari besarnya tren ini. Yaitu dan secara konseptual Bierothek bersandar di toko anggur. Kisaran setiap cabang mencakup antara 300 dan 350 jenis bir, kata Klemenz. Ini termasuk bir asap dari Bamberg, bir asam Belgia, dan Indian Pale Ale dari Hawaii. Rata-rata, satu liter berharga sekitar sepuluh euro. Masih ada: varian DHL St. Mengeras. Tujuannya adalah untuk mencakup seluruh jenis bir di seluruh dunia dengan rangkaian produk tersebut, kata Klemenz.
DHLL tidak ada artinya bagi toko bir
Konsepnya menawarkan cakupan yang lebih luas. Karena toko bir juga mengoperasikan perdagangan grosir bir tradisional di seluruh negeri selain eceran, Klemenz mengatakan bahwa relatif mudah untuk menghadirkan produk baru secara mandiri kepada pelanggan: “Jika kami memperhatikan bahwa orang-orang tertarik dengan bir mate, kami dapat memperkenalkannya. Kami mengembangkannya di tempat pembuatan bir eksperimental kami, memproduksinya dan menyimpannya di toko kami delapan minggu kemudian,” jelas Klemenz. Menurut pendirinya, ritel fisik saat ini lebih besar dibandingkan ritel online, dengan “tingkat pertumbuhan yang kuat” yang diamati secara online. Cabang dan pesanan online dikirim langsung dari gudang pusat toko bir di Bamberg.
Bir bukanlah produk yang mudah untuk e-niaga: botol kaca dapat pecah selama pengiriman, dan banyak bir kerajinan tangan yang diproses lebih sedikit dibandingkan barang industri sehingga memiliki umur simpan yang lebih pendek. Namun, ada pemasok online lain yang menjual berbagai merek bir kerajinan, misalnya Beerwulf di Amsterdam atau BeerJack dari Munich.
Baca juga
Meskipun Klemenz tidak memiliki saham besar, ada dua investor yang mendukung perusahaan Klemenz secara finansial. Selain direktur pelaksana, ada juga dua pemegang saham bersama. Struktur tersebut sudah ada sebelum DHDL dicatat, kata Klemenz, dan oleh karena itu tidak signifikan jika tidak ada kesepakatan yang dicapai. “Faktanya, pertunjukan tersebut tidak memiliki arti penting bagi perkembangan perusahaan kami,” kata sang pendiri.
Dia tidak mau merinci berapa penghasilan Klemenz dari perusahaannya. “Kami berada di kisaran pertengahan tujuh angka. Sejauh ini kami selalu berhasil membuat masing-masing cabang beroperasi secara menguntungkan dalam waktu satu tahun.”