Toko online Algae Shop ingin memasang tanaman laut di piring di Jerman. Dalam sebuah wawancara, sang pendiri menjelaskan seberapa besar pasarnya.
Siapapun yang memakan alga di negara ini sering kali terlihat terkejut atau jijik. Michael Hofmann ingin mengubahnya. Setahun yang lalu ia mendirikan start-up di Giessen bersama Eva Timmermann dan Jan Ringeis sarat dengan alga. Dengan menjual dan membotolkan makanan alga, Hofmann ingin membantu memastikan tumbuhan laut tumbuh subur di lempeng Jerman. Hofmann adalah koki terlatih, tetapi sebelum menjadi pendiri, ia bekerja di departemen TI sebuah perusahaan. Sekarang, katanya, dia telah mengubah hasratnya menjadi karier.
Tn. Hofmann, di negara lain alga merupakan bagian normal dari menu, namun belum di Jerman. Jelaskan: Mengapa saya harus makan alga?
Pertama, karena alga itu sehat. Mereka tinggi protein, rendah kalori dan tanpa daging, seringkali organik. Selain itu, protein nabati lebih baik bagi tubuh dibandingkan protein hewani. Oleh karena itu, mereka adalah bagian yang sangat cocok dari diet seimbang. Selain itu, itu Keseimbangan lingkungan jauh lebih baik dibandingkan jenis makanan lainnya: tidak ada tanah yang diolah, lebih sedikit gas rumah kaca yang dilepaskan, dan alga tumbuh kembali jauh lebih cepat dibandingkan tanaman darat.
Seberapa besar pasar alga di Jerman?
Mari kita lihat Jepang terlebih dahulu, karena di Asia alga secara tradisional merupakan makanan biasa. Sekitar dua miliar euro diserahkan ke sana setiap tahun. Sekarang penduduk Jepang sedikit lebih banyak daripada Jerman dan kita tidak akan mencapai konsumsi per kapita di sana. Namun lebih dari 50 juta euro per tahun juga tersedia di Jerman.
Baca juga
Dalam bentuk apa saja Anda bisa memakan alga?
Tentu saja, sudah ada bentuk yang sudah ada seperti bahan pembentuk gel agar-agar atau bahan pengental karagenan. Mikroalga, misalnya spirulina atau chlorella, sudah digunakan Suplemen diet digunakan. Artinya, lebih dari lima juta euro telah diserahkan ke Jerman setiap tahunnya. Lalu ada makroalga, yaitu spesies berdaun yang belum dikenal di sini, tetapi juga cocok untuk dijadikan camilan.
Jadi, bukannya bir dan keripik, bir dan rumput laut?
Alangkah baiknya, meski kebutuhannya belum terbangun. Kami masih memiliki banyak pekerjaan pendidikan yang harus dilakukan, namun kami sudah merasakan adanya penonton yang sangat penasaran dan inovatif. Beberapa tahun lalu, tidak ada yang meminta jahe, chia, atau couscous sekarang mereka menjadi arus utama.
Jadi, apakah penyimpanan alga juga merupakan sebuah misi?
Algenladen.de lebih merupakan platform informasi daripada toko online murni. Kami mencoba menyatukan konsumen dan ganggang. Tujuan kami adalah segera ada rumput laut segar di setiap bagian sayuran, bumbu rumput laut di setiap rak bumbu dan rumput laut juga diintegrasikan ke dalam salad, makanan ringan atau makanan siap saji. Rumput laut sebagai pengganti pasta dalam lasagna beku.
Melalui saluran manakah Anda menjual produk Anda?
Kita sekarang di beberapa cabang Edeka dan Karstadt terdaftar, telah menjual ke pengecer makanan dan toko makanan perorangan serta klien dari sektor katering, kebugaran, dan kesehatan selama beberapa waktu. Penjualan melalui toko online juga tersedia.
Apakah Anda sendirian dengan visi ini?
Tidak, kami sekarang berkoordinasi dengan produsen alga dan inovasi pangan. Langkah selanjutnya adalah membentuk asosiasi industri makanan alga dengan sekitar 50 perusahaan dan universitas yang memiliki pemikiran serupa.
Apakah pesaingnya adalah perusahaan rintisan ataukah toko alga bersaing dengan pemain besar seperti Nestlé atau Danone?
Di dalam Asia Timur Perusahaan-perusahaan alga secara signifikan lebih besar daripada perusahaan-perusahaan baru, namun di Eropa kita masih berurusan dengan perusahaan-perusahaan kecil yang sebagian besar menjual produk mereka secara lokal. Terkadang kami menerima permintaan kerjasama untuk pengembangan produk dari “pemain besar”.
Seberapa besar penyimpanan alga saat ini?
Saat ini hanya tiga pendiri kami yang mengeksploitasi diri kami sendiri (tertawa). Dan dalam hal penjualan, saat ini kami menghasilkan lebih dari 50.000 euro per bulan. Harus dikatakan bahwa pasar di Jerman jauh lebih sulit dibandingkan di negara lain karena diatur lebih ketat.