Pendirinya Nicole Klaski telah berjuang selama dua tahun untuk mencegah sayuran baik berakhir di tempat sampah. Saat dia memulai The Good Food, dia menjual makanan kadaluwarsa.
Ban berputar dan semakin tenggelam ke dalam lumpur. Lumpur memercik ke sisi van putih itu. Mobil tidak bergerak sedikit pun. “Jangan lakukan apa pun,” kata Nicole Klaski dengan santai sambil mengitari kendaraan dan memeriksa ban yang terkubur. Dia naik ke kursi penumpang, sepatu bot karetnya meninggalkan bekas kotor di lekuk kakinya. Saat Klaski membongkar gulungan, pandangannya beralih ke lapangan tempat van itu terjebak.
Klaski menyukai hal-hal yang memiliki kekurangan dan tidak sempurna. Dan mungkin itulah sebabnya dia tidak kesal dengan mobilnya yang kini terjebak di lumpur. Penduduk asli Köln telah berjualan selama sekitar dua tahun Makanan Yang Enak Di toko pop-up dan kios pasar, sayuran bengkok, buah berukuran kecil, atau makanan basi – segala sesuatu yang akan berakhir di tempat sampah. Klaski biasanya mengumpulkan sendiri hasil produksinya dari produsen atau memanennya langsung dari ladang. Seperti hari ini.
Bersama seorang relawan, ia meminjam mobil van dari temannya untuk singgah di petani kesayangannya. Peternakan Heiner Hannen terletak sekitar 45 kilometer dari Cologne. Klaski telah berkendara ke sana seminggu sekali selama setahun terakhir untuk mengambil sayuran yang tidak lagi digunakan oleh petani. Hannen, yang telah menjalankan peternakan dan toko pertanian selama 30 tahun, berpendapat bahwa koneksinya bagus. Jika dia tidak bisa menjual sayurannya di toko atau ke pedagang grosir, dia akan dengan senang hati memberikannya kepada pendiri secara gratis, katanya.
Barang hadiah
Klaski sekarang mengenal baik pertanian Hannen, dia tahu di mana letak mesin pemilah kentang dan di mana wortel dibersihkan. “Saat dia berkata: ‘Kamu boleh mengonsumsi kohlrabi,’ kami langsung tahu bidang mana yang harus kami tuju,” katanya. “Ini adalah masalah kepercayaan bahwa dia selalu mengizinkan kami masuk ke pertanian dan ladangnya. Pada awalnya, dia menawarkan uang kepada Hannen – tetapi dia tidak mau menerima apa pun.” Sang pendiri menerima sebagian besar produknya sebagai hadiah: kue kering dari toko roti, bir dari tempat pembuatan bir, sayuran dari petani.
Bahkan jika beberapa makanan sudah melewati tanggal terbaiknya, sering kali makanan tersebut masih baik-baik saja, Klaski menekankan. Selama dia menunjukkannya kepada pelanggan, dia bisa menjual produknya. Juga dari Kantor Federal untuk perlindungan konsumen dan keamanan pangan dinyatakan: “Setelah tanggal best-before habis, barang tidak otomatis rusak. Masih bisa dijual jika kondisinya sempurna.” Klaski yakin bahwa tidak membuang makanan ini adalah iklan yang bagus bagi pengecer. Sejauh ini limbahnya sangat banyak: satu Belajar Menurut tahun 2015, sekitar 2,6 juta ton makanan dibuang setiap tahunnya di perdagangan grosir dan eceran di Jerman, juga karena tampilannya yang tidak bagus.
Pendirinya percaya bahwa pengecer juga menghemat biaya pembuangan. Dan Klaski juga menghemat uang. Karena perusahaan muda tidak memiliki banyak hal. The Good Food dapat membayar biaya sewa atau transportasi yang berkelanjutan dari kantongnya sendiri, kata sang pendiri. Namun dia berhati-hati untuk membelanjakan uangnya sesedikit mungkin. “Saya sensitif tentang hal itu, kami tidak mencoba membeli apa pun,” tegasnya. Pendirinya tidak membayar gajinya sendiri. Ke-17 relawan mereka juga tidak dibayar. Mereka semua memiliki pekerjaan sampingan lainnya. Klaski bekerja untuk inisiatif perlindungan iklim. Jumlah ini cukup untuk, misalnya, biaya sewa dan asuransinya sendiri, katanya.
“Itu tidak sempurna, tapi tetap menyenangkan”
Klaski belum mau membeberkan berapa penjualan usaha kecilnya selama ini. Namun, dia menekankan bahwa The Good Food dapat menghidupi dirinya sendiri – dan dia tidak perlu mengambil pinjaman. Sebaliknya, kami melakukan improvisasi: “Pada awalnya, saya memotong kartu nama pertama dari kertas dan menulisnya dengan tangan,” kenang Klaski. “Itu tidak sempurna, tapi tetap menyenangkan. Anda dapat melakukan banyak hal dengan sedikit uang. Segala sesuatu tidak selalu harus baru dan sama.”
Klaski telah memerangi sampah makanan dengan The Good Food selama dua tahun sekarang. Bahkan dalam kehidupan pribadinya, dia lebih suka bertukar pakaian dengan teman-temannya daripada membeli yang baru, dan dia hampir tidak pernah melihat bagian dalam supermarket. Dia membawa sisa makanan dari The Good Food untuk apartemen bersama yang dihuni empat orang, dan para pembantu juga bisa membantu diri mereka sendiri. Meski begitu, teman sekamarnya terkadang membelikan “keju enak” atau es krim. Pendirinya juga senang dengan hal ini: “Saya tidak bisa menghemat es krim!” dia tertawa.
Klaski, 33 tahun, merasa nyaman menjadi wirausaha. “Saya tidak pernah ingin melakukan pekerjaan penuh waktu, dan saya tidak pernah memiliki pekerjaan klasik dari jam sembilan sampai jam lima,” katanya sambil berjalan dengan susah payah melintasi lapangan berlumpur dengan sepatu bot karet dan celana ketat ungu serta di alur traktor yang dalam. batang persik yang bengkok. Maksud saya mengemudi ke kantor yang sama setiap hari dan terjebak di sana sampai jam 6 sore. Saya selalu ingin bekerja di tempat lain.” Dia menyeringai, berjalan dan mengambil tanaman. Kemudian dia berkata dengan sedikit lebih serius: “Tetapi sekarang saya menyadari betapa menyenangkannya ketika seseorang memberi tahu Anda apa yang harus dilakukan, Anda melakukannya – dan kemudian pulang ke rumah dan tidak melakukan apa pun lagi, tetapi bertindak untuk menjadi seorang pendiri. ” tidak menginginkannya lagi.
Toko milik sendiri yang pertama
Lagipula, ada rencana besar untuk The Good Food. Alih-alih berjualan di toko pop-up dan kios pasar seperti sebelumnya, startup tersebut kini akan mengoperasikan toko permanen di Cologne-Ehrenfeld, yang dibuka pada Sabtu ini. Pelanggan hanya perlu membayar sesuai yang dirasa pantas. Ini adalah langkah besar bagi tim dan pendirinya, dan merupakan langkah yang dinantikan Klaski. “Saya pikir akan sangat bagus jika saya bisa menciptakan karya,” katanya. “Mungkin ini akan berhasil dengan toko tersebut, kami sedang mempertimbangkan model yang berbeda sehingga setidaknya kami dapat membayar sejumlah uang kepada karyawan.”
Setelah beberapa saat, petani Hannen perlahan muncul di cakrawala dengan traktornya. Tanpa ragu-ragu lama-lama, ia mengikatkan tali pada bakkie dan menarik kendaraan yang membawa kotak-kotak berisi wortel, kentang, dan daun bawang itu keluar dari lumpur. Ketika Klaski meminta maaf atas ketidaknyamanan ini, dia menepisnya: “Kamu simpan sayurannya. Aku akan menyelamatkanmu!”