Ada layanan pengiriman baru di Berlin baru-baru ini. Para pendiri ingin membangunnya menjadi sebuah rantai – dengan pizza yang rasanya seperti di restoran.

Untuk memulai layanan pesan-antar pizza, Anda tidak perlu pernah belajar di universitas terkenal. Beshir Hussain, 30 tahun, tetap melakukannya. Ia belajar filsafat dan ekonomi di Universitas Columbia dan WHU. Dia kemudian mendirikan Hellofood di Timur Tengah untuk Rocket Internet, hingga dia kembali ke Jerman tahun lalu.

Dia tahu dari pekerjaan sebelumnya: Ketika pelanggan memesan makanan, mereka sering memesan pizza. “Menurut Euromonitor, layanan pengiriman pizza di Jerman menerima sekitar 80 juta pesanan per tahun,” katanya. Pasarnya lebih dari satu miliar euro.

Di Berlin, ia dan temannya Vincenzo Ferrera mencoba penawaran jaringan pengiriman pizza populer seperti Domino’s, Joey’s, dan Hallopizza. “Tawaran itu tidak meyakinkan,” jelas Hussain. Sebagian besar platform pemesanan sudah ketinggalan jaman, sebagian besar hidangan membosankan, dan bukan hal yang aneh jika orang menunggu lama untuk diantar.

“Pizza bukanlah sushi: ini adalah hidangan yang tetap berfungsi saat Anda mengantarkannya,” kata Hussain. Oleh karena itu, mereka sering kehilangan konsistensi dalam perjalanan menuju pelanggan.

Pada musim panas 2016, Hussain dan Ferrera, yang hingga saat itu bekerja di Immobilienscout, mendirikan perusahaan tersebut. Vadoli. Keduanya menyewa toko seluas 120 meter persegi di distrik Charlottenburg Berlin dan mengubahnya menjadi restoran. Hussain menyebutnya sebagai dapur andalannya: “Ini adalah tempat pertama kami, akan lebih banyak lagi yang menyusul. Di restoran, pelanggan dapat makan pizza di tempat. Anda juga dapat memesannya ke rumah Anda jika Anda tinggal di dekatnya. Menurut pendirinya, radius pengiriman adalah 2,5 kilometer.

Tapi persaingannya sangat bagus. Sejumlah restoran di Berlin mengkhususkan diri pada pizza – begitu pula banyak layanan pengiriman. “Kami tidak melihat penyedia layanan pengiriman seperti Deliveroo dan Lieferando sebagai pesaing, kami bahkan bekerja sama dengan beberapa dari mereka,” tegas Hussain. Jadi apa perbedaan perusahaannya dengan layanan pengiriman lainnya?

Hussain menyebutkan beberapa poin: “Di satu sisi, kami mencakup seluruh rantai nilai, mulai dari persiapan hingga pengiriman.” Ini akan memungkinkan Anda untuk secara konsisten memantau kualitas layanan.

Penyedia seperti Lieferando, Pizza.de, dan Lieferservice hanya menyediakan platform untuk restoran, namun tidak menyediakan pasar Premium seperti Deliveroo atau Foodora. Kerugiannya, kata Hussain. “Dengan menyiapkan hidangan, kami bisa memperoleh margin keuntungan yang relatif tinggi,” katanya. Artinya: Jika mereka mengolah bahan mentah menjadi sebuah masakan, mereka dapat menjualnya dengan harga lebih tinggi dari harga belinya – dan menggunakan pendapatannya untuk menutupi sebagian besar biaya tetap.

Deliveroo atau Foodora tidak memiliki pilihan ini, kata Hussain. Oleh karena itu, mereka harus menuntut nilai pesanan minimum yang tinggi serta biaya pengiriman dan komisi dari restoran mitra mereka untuk bertahan hidup. “Anda dapat dengan cepat menambahkan hingga 15 euro untuk makan siang,” sang pendiri menghitung. Menurutnya, hal itu tidak layak untuk satu rumah tangga.

Pizza dengan jeli aprikot dan madu kastanye

Perbedaan lainnya: Meskipun pelanggan hanya dapat membayar secara online di Deliveroo dan Foodora, pembayaran tunai dapat dilakukan di Vadoli. “Tidak semua orang ingin memasukkan semua rincian pembayaran mereka secara online,” kata Hussain.

Di Vadoli, pizzanya disebut Chicken Kikiriki, Finding Nemo, dan Jiggy Jerky dan setidaknya sebagian diolah dengan bahan-bahan yang tidak biasa seperti jeli aprikot, kenari, krim kari, atau madu kastanye.

Untuk mencicipinya, para pendiri bekerja sama dengan pembuat pizza pemenang penghargaan dari berbagai negara. Pizza pada awalnya berharga antara lima euro dan 12 euro. Tidak ada biaya pengiriman.

“Seluruh infrastruktur kami dirancang untuk kualitas dan kecepatan,” kata Hussain. Keduanya membeli oven dari Italia yang memiliki pelat batu yang berputar secara horizontal. Anda dapat memanggang pizza di atasnya dalam 120 detik, kata salah satu pendiri Ferrera.

Kemudian dikirim dalam tas khusus yang dilengkapi pelat induksi. Seharusnya bisa memanas hingga 80 derajat dalam 15 detik dan terus memanggang pizza dalam perjalanan ke pelanggan. “Saat Anda mengeluarkannya dari sana, rasanya seperti Anda mengeluarkannya langsung dari oven,” kata Ferrera. Rasanya empuk di dalam dan renyah di luar. Waktu pengiriman rata-rata adalah 22 menit.

Modal awal berasal dari para pendiri

Startup tersebut kini mempekerjakan 16 karyawan tetap, termasuk enam pekerja pengiriman. Mereka membawa pizza ke pelanggan dengan sepeda, serupa dengan yang dilakukan Deliveroo dan Foodora. Kecuali mereka mendapat pesanan, mereka membantu di dapur. “Di sini tidak akan membosankan,” kata salah satu pendiri Ferrera.

Jumlah enam digit Para pendiri sendiri menyediakan modal awal. Mereka enggan membeberkan seberapa tinggi penjualannya. Hussain mengatakan dengan sederhana: “Setelah tiga bulan kami telah mencapai titik impas.” Dengan kata lain, titik dimana pendapatan menutupi pengeluaran. Restoran, yang terletak di Kantstrasse yang sibuk, dihadiri banyak orang sejak awal.

Startup ini juga telah bermitra dengan beberapa hotel di kawasan tersebut. “Para tamu dapat memesan pizza dari kamar mereka,” kata Ferrera. Dan klien bisnis seperti Porsche, WeWork, dan Dawanda juga dipasok secara rutin.

“Selama enam bulan terakhir, penjualan kami meningkat sebesar 20 persen per bulan,” kata Hussain. Dalam jangka menengah, startup ini merencanakan lebih banyak restoran di Berlin dan kota-kota Jerman lainnya – namun perlahan. “Kami ingin memahami pasar dengan lebih baik sebelum melakukan ekspansi,” kata sang pendiri.

Foto: Vadoli