Raspberry segar di musim dingin, asparagus di akhir musim panas, fillet ikan dengan saus, nasi dan bayam hanya dalam beberapa menit – makanan beku telah menjadi bagian integral dari toko kelontong. Dan tren pertumbuhan terus berlanjut. Asosiasi industri German Frozen Institute memperkirakan peningkatan penjualan lebih lanjut sekitar tiga persen menjadi 13,7 miliar euro pada tahun 2016. Angka pastinya baru akan tersedia bulan depan, kata juru bicara Carola Herckelrath. Konsumsi makanan beku per kapita per tahun telah mencapai lebih dari 40 kilogram selama bertahun-tahun – dan trennya masih terus meningkat.

Makanan siap saji merupakan makanan yang paling populer – menurut lembaga tersebut, porsinya mencapai 17,6 persen, diikuti oleh pizza (16,5). Makanan lengkap yang disiapkan dengan cepat menjadi prioritas, terutama bagi para pekerja. Menurut “Laporan Nutrisi 2017” dari Kementerian Federal Pangan dan Pertanian, lebih dari separuh masyarakat Jerman menghargai cara menyiapkan makanan yang sederhana dan cepat, terutama bagi mereka yang berusia di bawah 30 tahun (72 persen) dan perempuan (63 persen).

Karena perilaku memasak telah berubah di Jerman. Selama bertahun-tahun, semakin sedikit makanan yang disiapkan di rumah, kata Wolfgang Adlwarth dari Asosiasi Riset Konsumen (GfK) di Nuremberg. Antara tahun 2005 dan 2015, lebih dari satu miliar makanan terlewatkan di rumah.

“Kehidupan sehari-hari sudah tidak ada lagi, dan sama sekali tidak terstruktur,” kata pakar konsumen. Keluarga muda khususnya mempunyai tekanan waktu yang sangat besar. “Orang-orang pulang ke rumah pada waktu yang berbeda-beda, ada yang menjalani hari sekolah yang panjang, ada yang tetap makan di sana, semakin banyak perempuan yang bekerja secara rutin untuk memasak saat makan siang hampir menghilang. Trennya adalah ke arah “ngemil” – makanan kecil di antaranya.

Produk yang disebut convenience product – yaitu produk siap pakai dan makanan – telah memainkan peran besar, dan juga ditawarkan oleh produsen makanan beku, kata Adlwarth. “Saya melihat kawasan ini terus berkembang.” Ini semakin tentang produk siap pakai yang sehat. “Kesehatan dan keberlanjutan juga merupakan tren besar.” Menurutnya, pemain utama industri makanan beku antara lain Iglo di Hamburg dan Frosta di Bremerhaven.

Peluang pertumbuhan terutama terdapat pada produk-produk dengan kualitas yang sangat baik, kata Hinnerk Ehlers dari dewan Frosta AG, yang menyajikan neracanya pada hari Kamis ini. “Kami telah meningkatkan penjualan dengan merek kami lebih dari 40 persen dalam dua tahun terakhir. Ehlers: “Kami secara alami menawarkan produk yang mencerminkan semangat zaman.”

dpa